万能的BBS,有谁知道这个水龙头怎么拆?# Living
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1 楼
一直不是非常愿意尝试自己做面包,主要看着那些复杂的工艺,各种各样的辅料,头大
。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包,起司,蛋糕什么的,简直馋死人。
这几天下决心打算开始试着做面包,痛下决心的原因是,突然觉得,来了一趟美国呆了
几年,即使学不会做西式甜点,至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊!
家里有一包不知道什么买的椰丝,是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
开始做起。
取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来,下次再做我就严格按照
菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差,所以就厚着脸皮贴上来。
3杯高筋粉(家里只有all purpose的)
1/4 杯白糖,1 匙 盐,2 匙酵母粉、1/2杯子温水水、1/2 杯温牛奶
1/4 杯黄油,一个鸡蛋
一些椰丝
做法:
1 干酵母、糖和盐溶于温水和温牛奶。将面粉放入面包机,加入溶好的水和一个鸡蛋
用dough档,搅拌30分钟至面团光滑,加入黄油继续用dough继续搅拌40分钟。应当到扩
展阶段。(不过有人说面包机搅拌容易揉过火,所以我检查了几次,好像也没有揉到非
常好的扩展阶段,又不敢揉的太长时间,怕不小心揉过了,下次再继续试吧。)
2 将面团放在盆里,保鲜膜盖上,移至烤箱,用滚水放在烤箱里保温,发酵1-2小时
至2倍大。
3 发酵好的面团,排气,分割成小份,滚圆后,表皮用刷子抹薄薄一层水,捏住底部,
将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里,使面团表面沾满椰丝,排上烤盘。
4 放到烤箱,进行第二次发酵,约30分钟。
5 发好后,预热烤箱到340度,烤20分钟至表面发黄。
总结:
味道还不错。不过缺点也不少。
1 没用高筋面粉也没有揉到非常好的扩展阶段,所以撕开面包没有明显的很漂亮的组织
结构。
2 没有用汤种,主要第一次听说汤种,不太会做。可能是因为这个原因烤出来的不是很
松软,而是表皮有点硬的。
3 没有弄馅,如果不加椰丝的话,就像烤出来的馒头似的,不太象面包。
总之,算是迈出了学面包制作的第一步。
。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包,起司,蛋糕什么的,简直馋死人。
这几天下决心打算开始试着做面包,痛下决心的原因是,突然觉得,来了一趟美国呆了
几年,即使学不会做西式甜点,至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊!
家里有一包不知道什么买的椰丝,是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
开始做起。
取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来,下次再做我就严格按照
菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差,所以就厚着脸皮贴上来。
3杯高筋粉(家里只有all purpose的)
1/4 杯白糖,1 匙 盐,2 匙酵母粉、1/2杯子温水水、1/2 杯温牛奶
1/4 杯黄油,一个鸡蛋
一些椰丝
做法:
1 干酵母、糖和盐溶于温水和温牛奶。将面粉放入面包机,加入溶好的水和一个鸡蛋
用dough档,搅拌30分钟至面团光滑,加入黄油继续用dough继续搅拌40分钟。应当到扩
展阶段。(不过有人说面包机搅拌容易揉过火,所以我检查了几次,好像也没有揉到非
常好的扩展阶段,又不敢揉的太长时间,怕不小心揉过了,下次再继续试吧。)
2 将面团放在盆里,保鲜膜盖上,移至烤箱,用滚水放在烤箱里保温,发酵1-2小时
至2倍大。
3 发酵好的面团,排气,分割成小份,滚圆后,表皮用刷子抹薄薄一层水,捏住底部,
将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里,使面团表面沾满椰丝,排上烤盘。
4 放到烤箱,进行第二次发酵,约30分钟。
5 发好后,预热烤箱到340度,烤20分钟至表面发黄。
总结:
味道还不错。不过缺点也不少。
1 没用高筋面粉也没有揉到非常好的扩展阶段,所以撕开面包没有明显的很漂亮的组织
结构。
2 没有用汤种,主要第一次听说汤种,不太会做。可能是因为这个原因烤出来的不是很
松软,而是表皮有点硬的。
3 没有弄馅,如果不加椰丝的话,就像烤出来的馒头似的,不太象面包。
总之,算是迈出了学面包制作的第一步。