美国烤羊肉串，重要的不是炉子，而是羊肉 - 未名空间MITBBS历史存档

美国烤羊肉串，重要的不是炉子，而是羊肉# Living

k*z2013-05-27 07:05

1 楼

Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
疆人做的炉子来烤都没用。
钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

c*o2013-05-27 07:05

2 楼

去清蒸店买

u*q2013-05-27 07:05

3 楼

主要美国没人卖老鼠肉。

k*z2013-05-27 07:05

4 楼

你那是老黄历了。现在的串店都是纯羊肉，不掺假。主要原因就是所有的烧烤必须进店
，就是不能流动了，然后国内有一个跟yelp一样的东西，然后本地还有几个论坛，你店
里要是被爆掺假，那是绝对的臭名远扬。生意马上一落千丈。尤其是做小吃这一行业，
对的都是年轻人。你要做高端的还好一些，一群中年大叔大妈上网都不会，会的也懒的
发帖。小年轻的生意最不好做了。

【在 u****q 的大作中提到】

: 主要美国没人卖老鼠肉。

e*t2013-05-27 07:05

5 楼

costco, sam's club的那种羊腿肉基本上是最难吃的羊肉了。

【在 k*z 的大作中提到】

: Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
: 肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
: 但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
: 其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
: stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
: 疆人做的炉子来烤都没用。
: 钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
: 我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
: http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

b*y2013-05-27 07:05

6 楼

找找你们当地的食杂店，肥点的羊肉应该有的，不成看看穆斯林店或者犹太店
你确定不是你的烹饪问题？我们这的一个老中，烤羊肉羊排味道相当的赞，羊肉就是
Costco的，调料是老美食杂店的

b*y2013-05-27 07:05

7 楼

很多有关掺杂狐狸肉、水貂肉、老鼠肉成分的“假羊肉”流入市场的报道就是最近一年
的事情啊，你的新黄历难道是指明年？

【在 k*z 的大作中提到】

: 你那是老黄历了。现在的串店都是纯羊肉，不掺假。主要原因就是所有的烧烤必须进店
: ，就是不能流动了，然后国内有一个跟yelp一样的东西，然后本地还有几个论坛，你店
: 里要是被爆掺假，那是绝对的臭名远扬。生意马上一落千丈。尤其是做小吃这一行业，
: 对的都是年轻人。你要做高端的还好一些，一群中年大叔大妈上网都不会，会的也懒的
: 发帖。小年轻的生意最不好做了。

e*t2013-05-27 07:05

8 楼

costco的羊腿不好。其实不管在哪买，羊腿肉都不是很好吃。
costco的羊排也很肥，价格比羊腿也贵了两倍。我一般喜欢去别的店买羊肩，羊小腿，
羊chops，这些在costco不卖的。

【在 b********y 的大作中提到】

: 找找你们当地的食杂店，肥点的羊肉应该有的，不成看看穆斯林店或者犹太店
: 你确定不是你的烹饪问题？我们这的一个老中，烤羊肉羊排味道相当的赞，羊肉就是
: Costco的，调料是老美食杂店的

k*z2013-05-27 07:05

9 楼

真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

【在 b********y 的大作中提到】

: 找找你们当地的食杂店，肥点的羊肉应该有的，不成看看穆斯林店或者犹太店
: 你确定不是你的烹饪问题？我们这的一个老中，烤羊肉羊排味道相当的赞，羊肉就是
: Costco的，调料是老美食杂店的

r*s2013-05-27 07:05

10 楼

同意陕西名吃还不如自己做的，求友家地址。

【在 k*z 的大作中提到】

: 真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
: 高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
: 10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
: ，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
: 几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

b*y2013-05-27 07:05

11 楼

羊腿肉里也有油脂，但是少，也比较分离，想达到烤羊排那种润口的效果不容易，烤的
时候要不停的拿签子插，这是技术活，不容易

【在 e********t 的大作中提到】

: costco的羊腿不好。其实不管在哪买，羊腿肉都不是很好吃。
: costco的羊排也很肥，价格比羊腿也贵了两倍。我一般喜欢去别的店买羊肩，羊小腿，
: 羊chops，这些在costco不卖的。

b*y2013-05-27 07:05

12 楼

给你说说国内串店的一个问题，不是老黄历，我今年回去过春节的时候还这样，就是烤
羊肉串的时候加的调料里有一种盐，撒上之后有近似孜然的味道，但是比普通孜然味道
浓厚的多，很受年轻人欢迎。以前去乌鲁木齐的时候不少烧烤摊也是这样的
我在DC这边，印象里最好吃的烤肉是650路上清真寺对面的清真饭店里做的，外焦里嫩
，味道很好

【在 k*z 的大作中提到】

: 真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
: 高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
: 10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
: ，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
: 几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

t*e2013-05-27 07:05

13 楼

牛

【在 k*z 的大作中提到】

: 真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
: 高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
: 10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
: ，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
: 几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

k*z2013-05-27 07:05

14 楼

难道俺表哥是好人，还是干了坏事瞒着俺。

【在 b********y 的大作中提到】

: 给你说说国内串店的一个问题，不是老黄历，我今年回去过春节的时候还这样，就是烤
: 羊肉串的时候加的调料里有一种盐，撒上之后有近似孜然的味道，但是比普通孜然味道
: 浓厚的多，很受年轻人欢迎。以前去乌鲁木齐的时候不少烧烤摊也是这样的
: 我在DC这边，印象里最好吃的烤肉是650路上清真寺对面的清真饭店里做的，外焦里嫩
: ，味道很好

S*s2013-05-27 07:05

15 楼

你都信？
除了鸭肉，别的都不靠谱。

【在 b********y 的大作中提到】

: 很多有关掺杂狐狸肉、水貂肉、老鼠肉成分的“假羊肉”流入市场的报道就是最近一年
: 的事情啊，你的新黄历难道是指明年？

d*02013-05-27 07:05

16 楼

哥以前还去过 Michigan 的 Dearborn 买羊肉。
那里可真是中东啊，街头就放可蓝经。

【在 t*****e 的大作中提到】

: 牛

b*y2013-05-27 07:05

17 楼

亲人啊，当然是好人

【在 k*z 的大作中提到】

: 难道俺表哥是好人，还是干了坏事瞒着俺。

b*y2013-05-27 07:05

18 楼

貂肉那个肯定是真的，早就有，我自己就接触过
老鼠肉什么的就只看过报道了
鸭肉的报道也没看过

【在 S*******s 的大作中提到】

: 你都信？
: 除了鸭肉，别的都不靠谱。

J*n2013-05-27 07:05

19 楼

这的羊肉，烤得时候要不停刷油，这样保证羊肉串比较juicy，吃起来也就过得去了。

【在 k*z 的大作中提到】

: Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
: 肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
: 但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
: 其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
: stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
: 疆人做的炉子来烤都没用。
: 钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
: 我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
: http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

j*i2013-05-27 07:05

20 楼

关键是你们嘴太刁。我吃着感觉就挺好

b*y2013-05-27 07:05

21 楼

那种盐各地都用了很多年了，也没听说出过啥事，不知道是不是坏事
以前念书的时候，好几个南方同学提到老鼠肉，都是交口称赞的美味，是远好吃于猪牛
羊之类常见肉的，我估计可能类似吃狗肉一类的吧，放到美国来是不妥，放到广东那是
美味，所以这个也难说是坏事
真正的坏事是放病死肉

【在 k*z 的大作中提到】

: 难道俺表哥是好人，还是干了坏事瞒着俺。

e*t2013-05-27 07:05

22 楼

水貂不是野味么。难道比羊肉还多。

【在 b********y 的大作中提到】

: 那种盐各地都用了很多年了，也没听说出过啥事，不知道是不是坏事
: 以前念书的时候，好几个南方同学提到老鼠肉，都是交口称赞的美味，是远好吃于猪牛
: 羊之类常见肉的，我估计可能类似吃狗肉一类的吧，放到美国来是不妥，放到广东那是
: 美味，所以这个也难说是坏事
: 真正的坏事是放病死肉

b*y2013-05-27 07:05

23 楼

不是野味，都是家养的

【在 e********t 的大作中提到】

: 水貂不是野味么。难道比羊肉还多。

r*e2013-05-27 07:05

24 楼

养这玩意儿比养羊成本还低？

【在 b********y 的大作中提到】

: 不是野味，都是家养的

b*y2013-05-27 07:05

25 楼

没明白你啥意思，这跟养羊成本有啥关系？

【在 r*******e 的大作中提到】

: 养这玩意儿比养羊成本还低？

r*e2013-05-27 07:05

26 楼

你说羊肉串掺假掺水貂肉，难道不是因为水貂肉更便宜？

【在 b********y 的大作中提到】

: 没明白你啥意思，这跟养羊成本有啥关系？

b*y2013-05-27 07:05

27 楼

是更便宜啊

【在 r*******e 的大作中提到】

: 你说羊肉串掺假掺水貂肉，难道不是因为水貂肉更便宜？

r*e2013-05-27 07:05

28 楼

那不就回到我的问题上了
为啥养殖这玩意比养羊成本还低

【在 b********y 的大作中提到】

: 是更便宜啊

b*y2013-05-27 07:05

29 楼

哪个养殖成本低，这需要查一下，我也不清楚

【在 r*******e 的大作中提到】

: 那不就回到我的问题上了
: 为啥养殖这玩意比养羊成本还低

k*z2013-05-27 07:05

30 楼

咱们还是讨论一下那里能搞到好吃的羊肉。这个貌似更实际。

b*y2013-05-27 07:05

31 楼

你的问题可能不成立，google了下，养貂成本比养羊高的

【在 r*******e 的大作中提到】

: 那不就回到我的问题上了
: 为啥养殖这玩意比养羊成本还低

b*y2013-05-27 07:05

32 楼

可以试试那种在草地上放养的羊

【在 k*z 的大作中提到】

: 咱们还是讨论一下那里能搞到好吃的羊肉。这个貌似更实际。

k*z2013-05-27 07:05

33 楼

http://www.neptunefarm.com/
http://www.lavalakelamb.com/

w*u2013-05-27 07:05

34 楼

同意这个标题，其他肉类也是。。。。好的部位随便做
羊腿用西餐配方整条烤味道还是不错的，相当juicy。。。。喜好祖国烤肉串味道的另
说。

【在 k*z 的大作中提到】

: Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
: 肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
: 但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
: 其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
: stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
: 疆人做的炉子来烤都没用。
: 钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
: 我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
: http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

e*i2013-05-27 07:05

35 楼

养貂/狐狸之类的目的是要皮，肉只是副产品。当然肉就便宜了。
一句话，卖貂/狐狸肉，这是额外挣的...

【在 b********y 的大作中提到】

: 你的问题可能不成立，google了下，养貂成本比养羊高的

a*72013-05-27 07:05

36 楼

皮毛产业的副产品
养貂的皮毛是大头，肉贱卖，反正他们留着没用，市场又小

【在 r*******e 的大作中提到】

: 养这玩意儿比养羊成本还低？

a*72013-05-27 07:05

37 楼

与养殖成本无关啊，养貂户本钱都靠卖皮毛赚回来了
肉都是蝇头小利，有人来收就随便卖卖了

【在 b********y 的大作中提到】

: 哪个养殖成本低，这需要查一下，我也不清楚

a*72013-05-27 07:05

38 楼

你是明白人

【在 e*i 的大作中提到】

: 养貂/狐狸之类的目的是要皮，肉只是副产品。当然肉就便宜了。
: 一句话，卖貂/狐狸肉，这是额外挣的...

a*o2013-05-27 07:05

39 楼

木有小肥羊？信息不全呀。小肥羊我给7分。

【在 k*z 的大作中提到】

: 真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
: 高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
: 10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
: ，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
: 几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

k*z2013-05-27 07:05

40 楼

小肥羊的羊肉串俺给4分。

C*e2013-05-27 07:05

41 楼

不差钱，就买个农场，自己养羊，到时候宰了，想吃哪吃哪，想怎么吃怎么吃。

u*q2013-05-27 07:05

42 楼

今天宰1/4只。。。

【在 C******e 的大作中提到】

: 不差钱，就买个农场，自己养羊，到时候宰了，想吃哪吃哪，想怎么吃怎么吃。

k*z2013-05-27 07:05

43 楼

去local的Muslim买了他们的羊肉，还是不够肥，貌似他们不喜欢吃肥肉，如果我不特
地说一下，他们差点把肥肉都给我切掉。

y*j2013-05-27 07:05

44 楼

我们附近农村经常有买羊的，100-200一直，我看不懂大小，但是买一只回去要自己会
弄，觉得挺值得。

【在 C******e 的大作中提到】

: 不差钱，就买个农场，自己养羊，到时候宰了，想吃哪吃哪，想怎么吃怎么吃。

A*n2013-05-27 07:05

45 楼

请问这家清真饭店的地址？谢谢。

【在 b********y 的大作中提到】

: 给你说说国内串店的一个问题，不是老黄历，我今年回去过春节的时候还这样，就是烤
: 羊肉串的时候加的调料里有一种盐，撒上之后有近似孜然的味道，但是比普通孜然味道
: 浓厚的多，很受年轻人欢迎。以前去乌鲁木齐的时候不少烧烤摊也是这样的
: 我在DC这边，印象里最好吃的烤肉是650路上清真寺对面的清真饭店里做的，外焦里嫩
: ，味道很好

w*u2013-05-27 07:05

46 楼

看吃货的动力了。。估计分尸个羊不难。。

【在 y***j 的大作中提到】

: 我们附近农村经常有买羊的，100-200一直，我看不懂大小，但是买一只回去要自己会
: 弄，觉得挺值得。

y*j2013-05-27 07:05

47 楼

能不能每次想吃割下来他们说的肩膀肉，然后接着养，养肥了再割？

【在 w******u 的大作中提到】

: 看吃货的动力了。。估计分尸个羊不难。。

t*e2013-05-27 07:05

48 楼

说的是houston的友家和888？

【在 k*z 的大作中提到】

: 真心不是俺手艺的问题，我自己不动手，都是俺老妈和老婆上阵。有可能俺的要求有点
: 高？俺前两年常驻LA,吃了不少烤串：
: 10分的话，洛杉矶的丰茂俺给4分，陕西名吃的俺给3分，友家俺给5分。888俺给2.5分
: ，俺自己在costco拿来烤的俺给4分。俺在国内串店吃的俺给7分，去新疆自助游时吃的
: 几家，俺给7-9分。不过那个是实在的膻啊，还不辣，一般人可能还真吃不惯。

u*q2013-05-27 07:05

49 楼

握手。。。AB是俺偶像。。。以前Good Eats一集不落

【在 A***n 的大作中提到】

: 请问这家清真饭店的地址？谢谢。

w*u2013-05-27 07:05

50 楼

插一手，AB也是俺的菜。。。。。。Good Eats看了不少。。。。

【在 u****q 的大作中提到】

: 握手。。。AB是俺偶像。。。以前Good Eats一集不落

l*o2013-05-27 07:05

51 楼

我是在local店买带骨头的，带些肥肉，红焖超级好吃～～～

【在 k*z 的大作中提到】

: Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
: 肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
: 但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
: 其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
: stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
: 疆人做的炉子来烤都没用。
: 钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
: 我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
: http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

l*l2013-05-27 07:05

52 楼

求店名！！

【在 b********y 的大作中提到】

: 给你说说国内串店的一个问题，不是老黄历，我今年回去过春节的时候还这样，就是烤
: 羊肉串的时候加的调料里有一种盐，撒上之后有近似孜然的味道，但是比普通孜然味道
: 浓厚的多，很受年轻人欢迎。以前去乌鲁木齐的时候不少烧烤摊也是这样的
: 我在DC这边，印象里最好吃的烤肉是650路上清真寺对面的清真饭店里做的，外焦里嫩
: ，味道很好

a*e2013-05-27 07:05

53 楼

LA没老莫店嘛，老莫店各种羊肉都有啊。
如果各种条件都齐活了你还是考不出来，那就是你考的有问题了。
烤串基本就是吃个碳薰的味道，加上孜然/辣椒粉，肉啥味基本吃不出来。
做饭这个东西是看天赋的，不要强求。

s*g2013-05-27 07:05

54 楼

哈哈那是你们没有吃到我和我老婆做的羊肉串那个肥呀我还自己烤全肥吃那个香呀

z*n2013-05-27 07:05

55 楼

关键得要老鼠肉啥的才正宗，小时街边的回忆，老鼠肉，好吃！

【在 k*z 的大作中提到】

: Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
: 肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
: 但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。终极原因就是肉不够膻，不够肥。
: 其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
: stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
: 疆人做的炉子来烤都没用。
: 钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
: 我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
: http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p

w*u2013-05-27 07:05

56 楼

高手终于被震出来了．．．．．
口水ｉｎｇ．．．．．

【在 a**e 的大作中提到】

: LA没老莫店嘛，老莫店各种羊肉都有啊。
: 如果各种条件都齐活了你还是考不出来，那就是你考的有问题了。
: 烤串基本就是吃个碳薰的味道，加上孜然/辣椒粉，肉啥味基本吃不出来。
: 做饭这个东西是看天赋的，不要强求。

a*a2013-05-27 07:05

57 楼

halal的都是带骨头的要回来自己剔，目前还是whole food最好

【在 c****o 的大作中提到】

: 去清蒸店买

a*e2013-05-27 07:05

58 楼

胡说吧 10-20年前就老鼠肉了？

【在 z*********n 的大作中提到】

: 关键得要老鼠肉啥的才正宗，小时街边的回忆，老鼠肉，好吃！

w*u2013-05-27 07:05

59 楼

老三年轻。。。。。

【在 a**e 的大作中提到】

: 胡说吧 10-20年前就老鼠肉了？

G*s2013-05-27 07:05

60 楼

貂皮做了大衣，肉也没用了随便卖掉？

【在 b********y 的大作中提到】

: 你的问题可能不成立，google了下，养貂成本比养羊高的