炒菜用哪种油好呢——Canola，Corn, 还是Olive Oil? - 未名空间MITBBS历史存档

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炒菜用哪种油好呢——Canola，Corn, 还是Olive Oil?

炒菜用哪种油好呢——Canola，Corn, 还是Olive Oil?# Living

s*g2015-08-09 07:08

1 楼

Dear xxx,
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C*e2015-08-09 07:08

2 楼

也许以前讨论过，我再问问，从好用又健康的角度，中式的炒菜用那个油好呢？
我在国内的时候用花生油比较多，现在我是Canola和玉米油换着用，芝麻油和橄榄油做
拌菜用。橄榄油炒菜用好吗？

p*m2015-08-09 07:08

3 楼

c*o2015-08-09 07:08

4 楼

橄榄油炒菜不好

【在 C*******e 的大作中提到】

: 也许以前讨论过，我再问问，从好用又健康的角度，中式的炒菜用那个油好呢？
: 我在国内的时候用花生油比较多，现在我是Canola和玉米油换着用，芝麻油和橄榄油做
: 拌菜用。橄榄油炒菜用好吗？

j*12015-08-09 07:08

5 楼

pai

M*s2015-08-09 07:08

6 楼

花生油贵，Chick-fil-A以前用花生油炸薯条儿，后来为了省钱取消了，这个香味儿还
是提气的，如果做菜就不一样了，我是什么样减价买什么问菜味儿为主，橄榄油是西餐
里拌意面的，也在大餐开始用一小碟加入橄榄油和特型醋蘸酸面包用的，芝麻油是典型
中菜凉拌用的
有人用椰子油做菜说是养生，我无法下咽

C*e2015-08-09 07:08

7 楼

我也问过一个老美同事，她说她用橄榄油和椰子油。我正好有一罐椰子油，也试了试。
椰子油饱和脂肪酸多，还有它一般是固态，很难用！倒是有一股椰子香味，我也觉得怪
怪的。我常用Canola，倒是mono unsaturated 比其它的油多，只是不知道Canola有没
有不利的成分。我用麻油拌菜，不过量很少啦。

【在 M********s 的大作中提到】

: 花生油贵，Chick-fil-A以前用花生油炸薯条儿，后来为了省钱取消了，这个香味儿还
: 是提气的，如果做菜就不一样了，我是什么样减价买什么问菜味儿为主，橄榄油是西餐
: 里拌意面的，也在大餐开始用一小碟加入橄榄油和特型醋蘸酸面包用的，芝麻油是典型
: 中菜凉拌用的
: 有人用椰子油做菜说是养生，我无法下咽

C*e2015-08-09 07:08

8 楼

那拌菜用应该是不错的吧？年龄大了想起养生来了:) 终究炒菜油还是每天用/吃的东
西，希望能健康点。时间长了，可能会有点效果。

【在 c****o 的大作中提到】

: 橄榄油炒菜不好

F*y2015-08-09 07:08

9 楼

有专门fry的橄榄油

【在 c****o 的大作中提到】

: 橄榄油炒菜不好

w*72015-08-09 07:08

10 楼

非初榨橄榄油。 Canola 和玉米油都好。原则是烟点高，饱和脂肪含量低。

【在 C*******e 的大作中提到】

h*s2015-08-09 07:08

11 楼

鳄鱼梨油。烟点高。
[在 w567 (家有土匪) 的大作中提到：]
：非初榨橄榄油。 Canola 和玉米油都好。原则是烟点高，饱和脂肪含量低。
：
：...........

z*o2015-08-09 07:08

12 楼

玉米油是转基因的吧。。。玉米大部分都是转基因

C*e2015-08-09 07:08

13 楼

我都从没听说过的，也没注意有卖的呀。

【在 h****s 的大作中提到】

: 鳄鱼梨油。烟点高。
: [在 w567 (家有土匪) 的大作中提到：]
: ：非初榨橄榄油。 Canola 和玉米油都好。原则是烟点高，饱和脂肪含量低。
: ：
: ：...........

C*e2015-08-09 07:08

14 楼

转基因的我到不是十分害怕，因为还没啥定论。Canola是不是有些有害的成分呀。

【在 z***o 的大作中提到】

: 玉米油是转基因的吧。。。玉米大部分都是转基因

i*b2015-08-09 07:08

15 楼

avocado oil
Grape seed oil

a*f2015-08-09 07:08

16 楼

Canola是工业加工生产的，个人感觉不如corn oil至少有个心血管健康的标志

w*72015-08-09 07:08

17 楼

Canola oil is one of the best oils for heart health. Made from crushed
canola seeds, it has less saturated fat than any other oil commonly used in
the U.S.
Check out the numbers: Canola oil has 7% saturated fat, compared to 12% for
sunflower oil, 13% for corn oil, and 15% for olive oil.
-- From webMD

【在 a*f 的大作中提到】

: Canola是工业加工生产的，个人感觉不如corn oil至少有个心血管健康的标志

c*i2015-08-09 07:08

18 楼

玉米是转基因，玉米油是油，不含遗传物质。

【在 z***o 的大作中提到】

: 玉米油是转基因的吧。。。玉米大部分都是转基因

t*42015-08-09 07:08

19 楼

楼上讨论结论：
Canola，Corn，Olive Oil都可以

a*f2015-08-09 07:08

20 楼

美国的Canola 90%以上都是GE（转基因）的

【在 c*****i 的大作中提到】

: 玉米是转基因，玉米油是油，不含遗传物质。

w*82015-08-09 07:08

21 楼

便宜的解决方案：葵花子油
高大上的解决方案：葡萄籽油
理由在此：二者均没有转基因的证书；二者在高温下的稳定时间均比其他油品长。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7

【在 C*******e 的大作中提到】

: 那拌菜用应该是不错的吧？年龄大了想起养生来了:) 终究炒菜油还是每天用/吃的东
: 西，希望能健康点。时间长了，可能会有点效果。

C*e2015-08-09 07:08

22 楼

我也相信绝大部分Canola和玉米都是装基因的。不过油里面没啥遗传物质，对绝大部分
消费者应该是安全的，及其敏感的人例外。

【在 a*f 的大作中提到】

: 美国的Canola 90%以上都是GE（转基因）的

C*e2015-08-09 07:08

23 楼

非常同意。Canola oil 含Mono unsaturated Fat是最高的，这也是我经常用Canola
oil 的原因之一。

in
for

【在 w**7 的大作中提到】

: Canola oil is one of the best oils for heart health. Made from crushed
: canola seeds, it has less saturated fat than any other oil commonly used in
: the U.S.
: Check out the numbers: Canola oil has 7% saturated fat, compared to 12% for
: sunflower oil, 13% for corn oil, and 15% for olive oil.
: -- From webMD

C*e2015-08-09 07:08

24 楼

根据大家的意见，以后俺还是会以Canola Oil为主，辅以Corn Oil和Olive Oil。鉴于
Grapeseed Oil的高昂价格，偶尔试试可能，俺不会每天用。那个葵花籽油实在是不香
。Coconut Oil的高熔点俺接受不了。

【在 t****4 的大作中提到】

: 楼上讨论结论：
: Canola，Corn，Olive Oil都可以

w*m2015-08-09 07:08

25 楼

看了半天，CANOLA CORN差不多，我怎么买的都是个所谓的VEG OIL
呢，还是少吃油吧

C*e2015-08-09 07:08

26 楼

Veg Oil is Soybean oil which is also not bad.

【在 w*****m 的大作中提到】

: 看了半天，CANOLA CORN差不多，我怎么买的都是个所谓的VEG OIL
: 呢，还是少吃油吧

b*f2015-08-09 07:08

27 楼

refined oliver oil

s*o2015-08-09 07:08

28 楼

大豆，玉米，CANOLA都是转基因，你要怕这个估计啥油也没用

a*22015-08-09 07:08

29 楼

橄榄油不中吧。我听说橄榄油在高温下里面的有益成分都分解掉了，白费钱。

t*d2015-08-09 07:08

30 楼

转基因毒蛋白在榨油过程中多多少少会进入油里面。

【在 c*****i 的大作中提到】

: 玉米是转基因，玉米油是油，不含遗传物质。

M*s2015-08-09 07:08

31 楼

葵花籽油买日本产的，特香，三九九一玻璃瓶

【在 C*******e 的大作中提到】

: 根据大家的意见，以后俺还是会以Canola Oil为主，辅以Corn Oil和Olive Oil。鉴于
: Grapeseed Oil的高昂价格，偶尔试试可能，俺不会每天用。那个葵花籽油实在是不香
: 。Coconut Oil的高熔点俺接受不了。

C*e2015-08-09 07:08

32 楼

好，我会记着试试。

【在 M********s 的大作中提到】

: 葵花籽油买日本产的，特香，三九九一玻璃瓶

x*42015-08-09 07:08

33 楼

转基因这个问题你一定要相信资本家，能用便宜的绝对不用贵的，所以市面上如果没有
特别标注，绝对是转基因没错。转基因危害没有定论，这个也要相信资本家，如果有科
学家打算研究/发表不利言论，马上收买或者拿下。反正我是宁可信其有。
葡萄籽油很好，不过问题是普通葡萄在生长过程中经常有虫子的困扰，需要打农药，所
以要吃放心的葡萄籽油，还是要有机的，太贵了
所以，贵一点一般还是好一点，最终还是买自己能负担起的油，橄榄油不算太贵，大不
了不爆炒，需要爆炒时候就上有机葡萄籽油

s*e2015-08-09 07:08

34 楼

各种油大同小异。甚至是猪油。我买油主要看产地，本地产优先。
主要是蔬菜油，菜籽油，玉米油。
葡萄籽油，葵花籽油，橄榄油都试过，没有什么特殊的。
普通炒菜对什么烟点高低没有要求，锅子更重要。除非是deep frying可能考虑一下。
是否转基因更加不考虑。担心转基因的人100%对于转基因一无所知。

k*a2015-08-09 07:08

35 楼

Canola油对人体尤其有害，是转基因处理过的有毒作物，而且是化学浸出法提炼的，最
为危险
Corn油是转基因+化学浸出法，也不要碰
压榨法提炼的葡萄籽油，葵花籽油，橄榄油，茶花子油，椰子油都很好，还有一个
saffflower oil也是值得推荐。

h*s2015-08-09 07:08

36 楼

avocado oil，costco有，10块钱1玻璃瓶。
[在 kaonima (卡奥宁马，蒙古巴喀部传奇英雄) 的大作中提到：]
：Canola油对人体尤其有害，是转基因处理过的有毒作物，而且是化学浸出法提炼的，
最为危险
：
：...........

k*a2015-08-09 07:08

37 楼

别的地方有吗？鸡巴俱乐部、缺德舅、猴父子之类呢？

【在 h****s 的大作中提到】

: avocado oil，costco有，10块钱1玻璃瓶。
: [在 kaonima (卡奥宁马，蒙古巴喀部传奇英雄) 的大作中提到：]
: ：Canola油对人体尤其有害，是转基因处理过的有毒作物，而且是化学浸出法提炼的，
: 最为危险
: ：
: ：...........

w*72015-08-09 07:08

38 楼

蛋不是这么扯的

【在 k*****a 的大作中提到】

: Canola油对人体尤其有害，是转基因处理过的有毒作物，而且是化学浸出法提炼的，最
: 为危险
: Corn油是转基因+化学浸出法，也不要碰
: 压榨法提炼的葡萄籽油，葵花籽油，橄榄油，茶花子油，椰子油都很好，还有一个
: saffflower oil也是值得推荐。

m*r2015-08-09 07:08

39 楼

超市上面架子，很小瓶的，别在那种一升一加仑的瓶子堆里找。

【在 C*******e 的大作中提到】

: 我都从没听说过的，也没注意有卖的呀。

h*z2015-08-09 07:08

40 楼

同意，很重要一点要买机器扎的油，只要不写cold pressured 就都是化学萃取的，有
化学残留，这也是我不买costco的葡萄籽油的原因，葡萄籽油本身很好，但冷轧根本炸
扎不出来，基本全是化学萃取。
推荐冷轧的橄榄油，椰子油，牛油果油。 CANOLA 和玉米油是最差的，又是转基因又是
化学萃取，转基因在植物的每个细胞，油里当然包含。CANOLA是有很多不饱和脂肪酸，
但这油问题太多，自己google一下，我不敢确定是真的，但我不想冒险。

【在 k*****a 的大作中提到】

b*92015-08-09 07:08

41 楼

We are using avocado oil from Costco.

o*d2015-08-09 07:08

42 楼

看了看在trader joe's 买的油，
sunflower seed oil - cold pressed
Canola oil - Expeller pressed- No solvents used
extra virgin Olive oil - Cold pressed
好像挺安全的，没化学提取的问题，但没有提到转基因的问题。这次回国发现国内的油
都标示非转基因。