c*s
2 楼
【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: W4049 (Alasia), 信区: Family
标 题: 蒸鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 15:11:52 2010, 美东)
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹?看我的,保证一看就会,从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的,所以从一岁起,几乎天天吃我做的鸡
蛋羹,开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水,很多时候还有蜂窝眼。实践出真知,
上千个蛋过手后,现在我蒸的蛋羹,滑嫩细腻,吹弹得破。
要点:
1.鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液,真的是“鸡蛋里面挑
骨头”,和和。
2.蛋液里加入适量的冷开水(室温),边加边打。这个量是:鸡蛋/水,1:2。我
一般加3.5OZ冷开水(注意:不是自来水或者热开水!)然后加一点点盐,也可加
一两滴油,搅匀。
3.把装蛋水的碗放蒸格里,再盖上一个小盘子(这一步很重要),大火七八分钟后转
成小火,根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子,发现蒸十三分钟
就够了,关火后不要马上离火。
4。几分钟后取出来加一点酱油、醋、香油,一碗又香又滑的鸡蛋羹就等着你享用啦!
当然,你还可以自由发挥,加海鲜、肉末、葱花等等。
发信人: W4049 (Alasia), 信区: Family
标 题: 蒸鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 15:11:52 2010, 美东)
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹?看我的,保证一看就会,从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的,所以从一岁起,几乎天天吃我做的鸡
蛋羹,开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水,很多时候还有蜂窝眼。实践出真知,
上千个蛋过手后,现在我蒸的蛋羹,滑嫩细腻,吹弹得破。
要点:
1.鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液,真的是“鸡蛋里面挑
骨头”,和和。
2.蛋液里加入适量的冷开水(室温),边加边打。这个量是:鸡蛋/水,1:2。我
一般加3.5OZ冷开水(注意:不是自来水或者热开水!)然后加一点点盐,也可加
一两滴油,搅匀。
3.把装蛋水的碗放蒸格里,再盖上一个小盘子(这一步很重要),大火七八分钟后转
成小火,根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子,发现蒸十三分钟
就够了,关火后不要马上离火。
4。几分钟后取出来加一点酱油、醋、香油,一碗又香又滑的鸡蛋羹就等着你享用啦!
当然,你还可以自由发挥,加海鲜、肉末、葱花等等。
n*g
3 楼
刚刚申请到(其实是在branch办理事务的时候被告知已经pre-approved了)。过来问问。
看到有和discover一样的rotation的5%cash back.
别的方面呢?
谢谢
看到有和discover一样的rotation的5%cash back.
别的方面呢?
谢谢
R*s
5 楼
不错, 上面蒙个锡纸也不错的。。。
s*r
6 楼
我还真没感到其他好处
l*2
12 楼
我一般是加温水,然后上面加保鲜膜蒸
不知道是不是不健康,但出来表面很光滑。
不知道是不是不健康,但出来表面很光滑。
s*e
16 楼
懒得上蒸笼,一般都是放到锅里隔水加热,中间碗边上的先凝固了的时候搅一次。
z*t
17 楼
曾经赶proposal连续三天不睡觉
一般proposal deadline前一个晚上基本不用睡了
搞个天牛,少活很多年
一般proposal deadline前一个晚上基本不用睡了
搞个天牛,少活很多年
F*t
18 楼
嗯,这个帖子前几天在文学城看到,后来在华人看到,现在在mit又看到了
看来大家都上一样的网哈
看来大家都上一样的网哈
s*i
20 楼
根本不用过滤,也无所谓用自来水/凉开水/温水,加盖然后小火就行了。
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