细数这些年，我做过的蛋糕们3--给大家欢乐一下--lifelove (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

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细数这些年，我做过的蛋糕们3--给大家欢乐一下--lifelove (转载)

细数这些年，我做过的蛋糕们3--给大家欢乐一下--lifelove (转载)# NextGeneration - 我爱宝宝

l*e2013-08-14 07:08

1 楼

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据说和蛋挞一样，是澳门有名的葡式甜点。

l*y2013-08-14 07:08

2 楼

看着好好吃哦

s*m2013-08-14 07:08

3 楼

妮妮的妈妈很手巧

【以下文字转载自 Food 讨论区】发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区:
Food标

【在 l******e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
: 标题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
: 3 慕斯蛋糕
: 1）提拉米苏
: 做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
: 2）芒果慕斯蛋糕
: 08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
: 果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。

t*w2013-08-14 07:08

4 楼

深更半夜的，太祸害吃货了。。。

【在 l******e 的大作中提到】

y*22013-08-14 07:08

5 楼

牛人！羡慕会做蛋糕的妈妈。

c*u2013-08-14 07:08

6 楼

大赞！

h*22013-08-14 07:08

7 楼

赞！

r*y2013-08-14 07:08

8 楼

太棒了！大赞！

g*y2013-08-14 07:08

9 楼

芒果慕斯太漂亮啦。请问木糠布丁蛋糕有方子吗？

l*e2013-08-14 07:08

10 楼

谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html

【在 g*****y 的大作中提到】

: 芒果慕斯太漂亮啦。请问木糠布丁蛋糕有方子吗？

l*02013-08-14 07:08

11 楼

哇晒，好漂亮啊！看着就馋！
妈妈们怎么都会做蛋糕？羡慕嫉妒！！！

s*s2013-08-14 07:08

12 楼

景仰！！！

l*h2013-08-14 07:08

13 楼

看得口水直流

m*g2013-08-14 07:08

14 楼

我自认为做蛋糕挺ok的，进来一看，这差距大呀。呵呵，以后不自夸会做蛋糕了。妹妹
做的蛋糕真棒啊，好看也好吃的样子

u*e2013-08-14 07:08

15 楼

芒果慕斯看着不错，连我这个不吃芒果的人都想尝一口

s*h2013-08-14 07:08

16 楼

这真是杀人不见血，给活活馋死
正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！

【在 l******e 的大作中提到】

: 谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html

l*e2013-08-14 07:08

17 楼

糖妈们对不住了，我也曾经望梅止渴过，不是因为糖，是因为当初体重长太多了，控制
体重。

【在 s*****h 的大作中提到】

: 这真是杀人不见血，给活活馋死
: 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！

l*e2013-08-14 07:08

18 楼

感谢楼上各位夸奖。

s*g2013-08-14 07:08

19 楼

膜拜！比蛋糕店买回来的都好看

b*e2013-08-14 07:08

20 楼

开玩笑，妮妮的妈妈是饼版大拿～～！！崇拜死了！！！

C*A2013-08-14 07:08

21 楼

好好看,学习了

f*82013-08-14 07:08

22 楼

赞啊～～！！！

g*d2013-08-14 07:08

23 楼

太有才了！你的家人真幸福

【在 l******e 的大作中提到】

: 感谢楼上各位夸奖。

s*u2013-08-14 07:08

24 楼

好厉害！

l*e2013-08-14 07:08

25 楼

过奖了。可惜家里除了我没人爱甜食啊。只能开party的时候做一个过过瘾。

【在 g********d 的大作中提到】

: 太有才了！你的家人真幸福

b*g2013-08-14 07:08

26 楼

太太厉害了，求提拉米苏方子！

L*n2013-08-14 07:08

27 楼

妮妮妈简直太太牛啦！

w*22013-08-14 07:08

28 楼

赞，馋提拉米苏

l*e2013-08-14 07:08

29 楼

我的原料：
蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
2小盒约500ml，糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够)，ladyfingers手指饼2+1/2
袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利
丁粉）1/2包。
我的做法：
1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
搅拌，然后把其冷却到室温
2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
搅拌。
3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合
4 9寸活体模底部（底部最好包一层锡纸防粘）和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 咖啡粉+rum+糖50g+水50ml混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺
上一层手指饼，再刷咖啡糖酒液，并铺上另一半蛋黄cheese糊
7 放冰箱冷藏1夜或冷冻3小时，待cheese糊凝固，表面筛上一层可可粉即可，继续放冰
箱冷藏8小时以上即可食用。也可继续冷冻，待吃之前在冷藏室放一夜即可。不过我更
喜欢冻着当冰淇淋吃。
tips
1、吉利丁粉，walmart卖jello那个地方有卖，叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的。一般的方子这个量至少放一袋，但我觉得放多了就没有顺滑的口感了，
这个量也足够成型了，要是杯装的就不用放这个了
2、我觉得1 cup糖这个甜度给老美吃正好，咱中国人吃有3/4cup足够了。
3、老美的ladyfinger手指饼是像海绵蛋糕一样软软的，我就用刷子刷一层咖啡糖酒液
即可。意大利的手指饼是硬一些的，可以在咖啡糖酒液里蘸一下再铺上。

【在 b*******g 的大作中提到】

: 太太厉害了，求提拉米苏方子！

l*92013-08-14 07:08

30 楼

惊呆了！好好吃的样子！

s*n2013-08-14 07:08

31 楼

草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子...

i*l2013-08-14 07:08

32 楼

很难绕道：）
实在不行，回头也做一款甜点，糖妈只尝一口，其他的就慰劳老公和宝宝吧。我想试试
木糠布丁蛋糕，看起来很好吃，做法不复杂。

【在 s*****h 的大作中提到】

: 这真是杀人不见血，给活活馋死
: 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！

i*l2013-08-14 07:08

33 楼

谢谢Lz的分享，糖妈吃不了，看看也好。
请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片，美国超市能买到吗?英文名字是什么?

【在 l******e 的大作中提到】

: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够)，ladyfingers手指饼2+1/2
: 袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利
: 丁粉）1/2包。
: 我的做法：
: 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
: 搅拌，然后把其冷却到室温
: 2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
: 搅拌。

s*t2013-08-14 07:08

34 楼

想吃！好手巧的妈妈！祝福！想要配方！

【在 l******e 的大作中提到】

l*e2013-08-14 07:08

35 楼

吉利丁粉，walmart卖jello那个地方有卖，叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的

【在 i****l 的大作中提到】

: 谢谢Lz的分享，糖妈吃不了，看看也好。
: 请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片，美国超市能买到吗?英文名字是什么?

l*e2013-08-14 07:08

36 楼

下次他过生日时候我做一个给他。
方子在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html

【在 s*****n 的大作中提到】

: 草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子...

l*e2013-08-14 07:08

37 楼

谢谢。要哪个配方呢？我在主帖里写了几个

【在 s*********t 的大作中提到】

: 想吃！好手巧的妈妈！祝福！想要配方！

C*e2013-08-14 07:08

38 楼

被感动了~
多有爱的麻麻~！
哎，我妈有这能耐就好了

s*n2013-08-14 07:08

39 楼

谢谢方子，看起来很复杂的样子:(,不过为了娃，我要硬着头皮尝试尝试了。谢谢妮妮
妈的offer，就是你上学太忙了，就别费事了，我知道做个蛋糕有多费劲。

【在 l******e 的大作中提到】

: 下次他过生日时候我做一个给他。
: 方子在这里
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html