第十卷 魔界之战 第两千章 涅盘圣体# paladin - 谈古论金,黄梁一梦
y*o
1 楼
这个菜别的地方没看到过,但是我们家却从小吃,所以我推算不是外婆发明就是我妈发
明的……
糖醋口味,偏上海口味的。喜欢的请继续看下去~~
做法:
1,猪排洗净,用温水+料酒浸泡超过半小时,捞起沥干;
2,热锅用姜擦一圈,然后干锅摊猪排(不是煎哦)至变色,其间要不停翻动以免粘锅~
;
3,等香味都摊出以后,放水至莫过,加姜片和大料料酒等去腥,等水开了撇去上层泡
沫;
4,加料:生抽一大勺,老抽小半勺,糖一大勺(一定要多放糖),盐一小勺,中火加
盖煮大约
15min;
5,加葱段,因为葱比较容易烂,所以葱要架在猪排上,不能放在水下煮,其实是把葱
香蒸出来,然后
再加盖中小火焖煮;
6,等葱软变色,加一大勺半的醋,大火收汁。这回可以把葱稍微浸到水里煮一煮,着
色 :)
注意的地方,1,干锅要烧热,不要放油,平摊猪排。油煎会使肉变老。
2,醋要晚一点放,太早放了会挥发掉,就没有醋味儿了。
明的……
糖醋口味,偏上海口味的。喜欢的请继续看下去~~
做法:
1,猪排洗净,用温水+料酒浸泡超过半小时,捞起沥干;
2,热锅用姜擦一圈,然后干锅摊猪排(不是煎哦)至变色,其间要不停翻动以免粘锅~
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3,等香味都摊出以后,放水至莫过,加姜片和大料料酒等去腥,等水开了撇去上层泡
沫;
4,加料:生抽一大勺,老抽小半勺,糖一大勺(一定要多放糖),盐一小勺,中火加
盖煮大约
15min;
5,加葱段,因为葱比较容易烂,所以葱要架在猪排上,不能放在水下煮,其实是把葱
香蒸出来,然后
再加盖中小火焖煮;
6,等葱软变色,加一大勺半的醋,大火收汁。这回可以把葱稍微浸到水里煮一煮,着
色 :)
注意的地方,1,干锅要烧热,不要放油,平摊猪排。油煎会使肉变老。
2,醋要晚一点放,太早放了会挥发掉,就没有醋味儿了。