【转载】卷七 那时浮华染流年 章七十 神秘的机械# paladin - 谈古论金，黄梁一梦
c*u
1 楼
昨天烤了6个月饼，本来打算让它们回回油再看。结果今儿儿子起得早，等我起来的时
候发现小子已经把我放在最上面的，花纹最清晰，上色最均匀的一个啃了。一边啃，一
边眉花眼笑地跟我说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了你再做好不好？”——他倒真
好打发=^_^=
由于是头一回做，心里没底儿，研究了一下几个配方，饼皮用了爱厨的，红豆馅儿就偷
懒用了买来的（台湾联夏的，一罐510g）。
模子：
我用的模子是125g的月饼模，从国内带过来的。是那种塑料的，带推杆的。
饼皮配方：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
豆豆猫注：我家没有花生油，我就用了玉米油代替。据说花生油会更香一些。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
豆豆猫注：
碱水我是这么做的：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（来自于为为的方法）
月饼馅：
再罗嗦一次，510g现成的红豆沙。按照为为的说法，馅跟皮的重量比应该在3：1，君之
认为应该在
候发现小子已经把我放在最上面的，花纹最清晰，上色最均匀的一个啃了。一边啃，一
边眉花眼笑地跟我说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了你再做好不好？”——他倒真
好打发=^_^=
由于是头一回做，心里没底儿，研究了一下几个配方，饼皮用了爱厨的，红豆馅儿就偷
懒用了买来的（台湾联夏的，一罐510g）。
模子：
我用的模子是125g的月饼模，从国内带过来的。是那种塑料的，带推杆的。
饼皮配方：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
豆豆猫注：我家没有花生油，我就用了玉米油代替。据说花生油会更香一些。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
豆豆猫注：
碱水我是这么做的：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（来自于为为的方法）
月饼馅：
再罗嗦一次，510g现成的红豆沙。按照为为的说法，馅跟皮的重量比应该在3：1，君之
认为应该在
