孩子多大后, 就不上课后班了# Parenting - 为人父母
R*s
1 楼
【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘子。
3 然后弄了颗土豆测试，一把刀切一半，十八子感觉比以前菜刀还是快不少。然后换
Shun，
Holy..., 俺立马找到了史前熊猫同学切土豆视频的感觉，频率基本差不多快，毕竟刀
又快又轻，而且基本不粘刀，纵向切完，半颗土豆还完整的在那里， 再推倒切丝，当然
我还不熟练，切得没有熊猫那么细，这个还得练一下下。。
4 最后，切豆腐干，为啥切这个？ 没为啥，因为要用这个炒肉 :) 奇怪的是，切这个
，两把
刀基本区别不大，甚至十八子还强一点点，不知道为啥...
【测试结论】
Shun刀的确是很快，我以前对这个刀也一直持怀疑态度，现在自己买了，信了。 50刀
绝对
worth every penny. 用来切土豆丝，片羊肉片，片鸭子，片鱼，切寿司都是神器。。
好了，N多人说的崩口的问题，我现在感觉这刀没那么脆弱，光看刀背，其实两把刀的
厚度也
差不太多。当然口说无凭，俺用一年再来报告。
用这个刀注意几点：
1。不能剁骨头，更不能撬罐头神马的，用这个撬罐头，只能说明你......
2。砧板不能用玻璃，金属的。 可以用木头，竹子，塑料的都行。
3。每周最好用不锈钢磨刀棒每周honing几下（这个不是sharpening),
应该来说1年内都能保持锋利。一年后可能还是需要买磨刀石磨了，或者寄回
厂家让他们磨。
最后上两个图：
1。俩刀对比照。
2。切的猪肉片。
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘子。
3 然后弄了颗土豆测试，一把刀切一半，十八子感觉比以前菜刀还是快不少。然后换
Shun，
Holy..., 俺立马找到了史前熊猫同学切土豆视频的感觉，频率基本差不多快，毕竟刀
又快又轻，而且基本不粘刀，纵向切完，半颗土豆还完整的在那里， 再推倒切丝，当然
我还不熟练，切得没有熊猫那么细，这个还得练一下下。。
4 最后，切豆腐干，为啥切这个？ 没为啥，因为要用这个炒肉 :) 奇怪的是，切这个
，两把
刀基本区别不大，甚至十八子还强一点点，不知道为啥...
【测试结论】
Shun刀的确是很快，我以前对这个刀也一直持怀疑态度，现在自己买了，信了。 50刀
绝对
worth every penny. 用来切土豆丝，片羊肉片，片鸭子，片鱼，切寿司都是神器。。
好了，N多人说的崩口的问题，我现在感觉这刀没那么脆弱，光看刀背，其实两把刀的
厚度也
差不太多。当然口说无凭，俺用一年再来报告。
用这个刀注意几点：
1。不能剁骨头，更不能撬罐头神马的，用这个撬罐头，只能说明你......
2。砧板不能用玻璃，金属的。 可以用木头，竹子，塑料的都行。
3。每周最好用不锈钢磨刀棒每周honing几下（这个不是sharpening),
应该来说1年内都能保持锋利。一年后可能还是需要买磨刀石磨了，或者寄回
厂家让他们磨。
最后上两个图：
1。俩刀对比照。
2。切的猪肉片。
