微软干嘛呢？阿里巴巴都出平板了 (转载)# PDA - 掌中宝
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1 楼
第一次DIY陕西凉皮，各位食客多多指点。
原照片每个都在2.5Mb大小。这是截图后的照片。
方子很简单，网上到处都是。
关键点是：
1. 和面：这个过程水要慢慢加入，并不断搅拌，把面团揉匀，柔光，保证“三光”。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜放上半个小时，然后再揉几下。
3. 洗面： 把面团放在一小盆清水里面，不断揉搓。如果水发白像牛奶一样，把面团捞
出，然后把刚才形成的面水倒入大容器中，注意不要把地步的面渣也倒出去，这个必要
的话可以用过滤布或者网之类的。然后再在小盆加入清水，刚才捞出的面团，面渣重新
放回去揉搓，。。。换水。如此反复，知道最好把捞出的面团放入清水中，再也不能把
水洗白。 那就得到面筋了。
4. 静至，等待大容器中的面水沉淀。大概2-4个小时以后，原来的面水会分层，把上面
的清水轻轻地彻底倒掉。等待的时间过长，可能会使整出来的面皮偏干。
下面的面浆就可以用来蒸了,过程就不说了
原照片每个都在2.5Mb大小。这是截图后的照片。
方子很简单，网上到处都是。
关键点是：
1. 和面：这个过程水要慢慢加入，并不断搅拌，把面团揉匀，柔光，保证“三光”。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜放上半个小时，然后再揉几下。
3. 洗面： 把面团放在一小盆清水里面，不断揉搓。如果水发白像牛奶一样，把面团捞
出，然后把刚才形成的面水倒入大容器中，注意不要把地步的面渣也倒出去，这个必要
的话可以用过滤布或者网之类的。然后再在小盆加入清水，刚才捞出的面团，面渣重新
放回去揉搓，。。。换水。如此反复，知道最好把捞出的面团放入清水中，再也不能把
水洗白。 那就得到面筋了。
4. 静至，等待大容器中的面水沉淀。大概2-4个小时以后，原来的面水会分层，把上面
的清水轻轻地彻底倒掉。等待的时间过长，可能会使整出来的面皮偏干。
下面的面浆就可以用来蒸了,过程就不说了
