Spay 猫咪多少银子?# pets - 心有所宠
G*C
1 楼
我以前做馒头都是发酵完整形二次发酵上锅蒸
昨天无意中看到山东硬面馒头的做法,很想试试
以前家里买的似乎都是这种硬面馒头,凉的时候吃也非常好吃
我在网上搜到的方子是:
先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团,饧发后,对好食碱,再把1000克干面粉对
入面团内揉匀,揉至松软后,搓成长条,摘成100克1个的剂子,揉圆,饧一会儿,达到
内暄外皮硬时,入笼蒸熟即成。
因为在这里是用酵母,这里的酵母的量是跟1500克面粉相当还是2500克呢?
第一次揉面的面团,是不是需要揉成很软的?不然想不通后面1000克是怎么揉进去的,
那得多干啊?
其他的步骤是不是跟做一般馒头的一样呢?
请高人指点!
谢谢!
昨天无意中看到山东硬面馒头的做法,很想试试
以前家里买的似乎都是这种硬面馒头,凉的时候吃也非常好吃
我在网上搜到的方子是:
先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团,饧发后,对好食碱,再把1000克干面粉对
入面团内揉匀,揉至松软后,搓成长条,摘成100克1个的剂子,揉圆,饧一会儿,达到
内暄外皮硬时,入笼蒸熟即成。
因为在这里是用酵母,这里的酵母的量是跟1500克面粉相当还是2500克呢?
第一次揉面的面团,是不是需要揉成很软的?不然想不通后面1000克是怎么揉进去的,
那得多干啊?
其他的步骤是不是跟做一般馒头的一样呢?
请高人指点!
谢谢!