写食主义－－广州在吃# Reader - 书香世家
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广州在吃
“吃在广州”是一句老话，至于“住在杭州，死在柳州”者，无非是因了杭州的环境
好，有山有水，一年四季无聊的活动特多，怎么住也不闷；柳州的棺木好，死了以后，尸
体可得较长时间的保鲜。
今天看来，这种追求不仅过时，而且非常的老土。杭州好不好住，已经很难达成共识
，与此同时，在各地火葬场火力大致相若的情况下，更没有人会专门跑到柳州去死。唯独
在吃的问题上，尽管国人对粤菜以及广州人的吃有着各种不同的理解和观感，不过，“吃
在广州”这四个字无疑仍具说服力，大家也懒得去争论有无改写的必要，有吃就好。
事实上，广州的全国美食中心之地位，正在发生动摇。首先，粤菜之名，近２０年来
已遭过度开发，严重滥用，远至拉萨的八角街，亦有“生猛海鲜”供应；其二，各路菜系
大举涌入广州，不让粤菜专美，而在广州落户的京、川、沪菜，亦无不出现程度不一的枳
变，“吃在广州”的纯洁性被进一步稀释。在这种情况下，广州的吃，如果还想寻找什么
个性，只有在文字上做点手脚，将“吃在广州”调整为“广州在吃”，就仍然能保住全国
领先的江湖地位。“风在吼，马在啸”，“广州在吃”不再迷恋往昔的光荣，强调的是吃
的现在进行式以及吃的可
“吃在广州”是一句老话，至于“住在杭州，死在柳州”者，无非是因了杭州的环境
好，有山有水，一年四季无聊的活动特多，怎么住也不闷；柳州的棺木好，死了以后，尸
体可得较长时间的保鲜。
今天看来，这种追求不仅过时，而且非常的老土。杭州好不好住，已经很难达成共识
，与此同时，在各地火葬场火力大致相若的情况下，更没有人会专门跑到柳州去死。唯独
在吃的问题上，尽管国人对粤菜以及广州人的吃有着各种不同的理解和观感，不过，“吃
在广州”这四个字无疑仍具说服力，大家也懒得去争论有无改写的必要，有吃就好。
事实上，广州的全国美食中心之地位，正在发生动摇。首先，粤菜之名，近２０年来
已遭过度开发，严重滥用，远至拉萨的八角街，亦有“生猛海鲜”供应；其二，各路菜系
大举涌入广州，不让粤菜专美，而在广州落户的京、川、沪菜，亦无不出现程度不一的枳
变，“吃在广州”的纯洁性被进一步稀释。在这种情况下，广州的吃，如果还想寻找什么
个性，只有在文字上做点手脚，将“吃在广州”调整为“广州在吃”，就仍然能保住全国
领先的江湖地位。“风在吼，马在啸”，“广州在吃”不再迷恋往昔的光荣，强调的是吃
的现在进行式以及吃的可