写食主义－－菜谱的读图时代# Reader - 书香世家
r*y
1 楼
菜谱的读图时代
纯文字版本的传统菜谱，正在被图文并茂、甚至是图片压倒一切的菜谱所取代。
界面友好的相片菜谱，以直观的方式实现了跨文化传通。无论是作为母语或外语，菜
名有时是很考人的。即使精通了某种外文，也未必能读懂特殊语境特殊格式下的菜谱用词
。图式菜谱不仅可减少文字及语义上的误导，更兼有刺激购买欲和食欲的作用。点菜前能
先睹该菜实物彩图之快，犹如相亲之前先看了对方玉照，最好是全身，泳装为佳，有照必
复，勿访，双方的效率皆能大大提高。因此，有些餐馆的菜谱，已直追豪宅售楼书的水准
，而进入这些餐馆的食客们，也懒得说话，只是把手指在菜谱上做移动点触，风格近似于
滑鼠。
不过，菜谱的主人可能将因此而承受另一重新的风险。文字让食客产生幻想：他将有
可能体验到类似的“感受”；图片则使其坚信，自己将获得一份“这样的”实物。文字，
尤其是由汉字拓展出来的想象空间一旦受到图片的挤压，在就实物和实物照片的一致性问
题的争辩中，卖方的回旋余地同样岌岌可危。除非能保证厨房的出品在色彩、布局、规格
、比例等多项主要指标上百分之一百地与照片相同，否则，一旦有顾客认为货不对板，碰
上火爆的，可能就会告将消委会去。
纯文字版本的传统菜谱，正在被图文并茂、甚至是图片压倒一切的菜谱所取代。
界面友好的相片菜谱，以直观的方式实现了跨文化传通。无论是作为母语或外语，菜
名有时是很考人的。即使精通了某种外文，也未必能读懂特殊语境特殊格式下的菜谱用词
。图式菜谱不仅可减少文字及语义上的误导，更兼有刺激购买欲和食欲的作用。点菜前能
先睹该菜实物彩图之快，犹如相亲之前先看了对方玉照，最好是全身，泳装为佳，有照必
复，勿访，双方的效率皆能大大提高。因此，有些餐馆的菜谱，已直追豪宅售楼书的水准
，而进入这些餐馆的食客们，也懒得说话，只是把手指在菜谱上做移动点触，风格近似于
滑鼠。
不过，菜谱的主人可能将因此而承受另一重新的风险。文字让食客产生幻想：他将有
可能体验到类似的“感受”；图片则使其坚信，自己将获得一份“这样的”实物。文字，
尤其是由汉字拓展出来的想象空间一旦受到图片的挤压，在就实物和实物照片的一致性问
题的争辩中，卖方的回旋余地同样岌岌可危。除非能保证厨房的出品在色彩、布局、规格
、比例等多项主要指标上百分之一百地与照片相同，否则，一旦有顾客认为货不对板，碰
上火爆的，可能就会告将消委会去。