香肠腊肉中国年 - 未名空间MITBBS历史存档

l*y2013-11-15 08:11

1 楼

天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
，当然麻辣的也必不可少。
每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
香。
后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

d*n2013-11-15 08:11

2 楼

请教那个腊肉是什么部位的肉？感觉五花肉没有这么瘦。后腿肉又没有这么厚的肥肉。
太诱人了。不过我不一定吃的上来，有一年在成都，看到一种很漂亮的腊肉，吃起来太
麻里。
但是：世界上最好吃的，是妈妈做的饭。

G*i2013-11-15 08:11

3 楼

馋了。

G*s2013-11-15 08:11

4 楼

背部，龙骨去掉后

【在 d*****n 的大作中提到】

: 请教那个腊肉是什么部位的肉？感觉五花肉没有这么瘦。后腿肉又没有这么厚的肥肉。
: 太诱人了。不过我不一定吃的上来，有一年在成都，看到一种很漂亮的腊肉，吃起来太
: 麻里。
: 但是：世界上最好吃的，是妈妈做的饭。

z*t2013-11-15 08:11

5 楼

超市的吧

m*d2013-11-15 08:11

6 楼

这卖吗？

f*e2013-11-15 08:11

7 楼

（ˉ﹃ˉ）口水！

y*e2013-11-15 08:11

8 楼

不健康的食品啊。大量致癌物质。

g*e2013-11-15 08:11

9 楼

这也太馋人了

u*t2013-11-15 08:11

10 楼

lz四川人？

O*d2013-11-15 08:11

11 楼

只能偶然吃吃。不健康食品。

s*s2013-11-15 08:11

12 楼

不是湖南腊肉
话说要注意饮食健康呀

M*02013-11-15 08:11

13 楼

你做的吗?太诱人了啊!

M*02013-11-15 08:11

14 楼

让我回想起小时候放firework的热闹情景.快过年了...

c*n2013-11-15 08:11

15 楼

馋死人了！卖不卖啊？

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

w*n2013-11-15 08:11

16 楼

口水

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

l*y2013-11-15 08:11

17 楼

好像就是要用五花肉吧。
没错，妈妈做饭的味道，一辈子都忘不了啊。

【在 d*****n 的大作中提到】

: 请教那个腊肉是什么部位的肉？感觉五花肉没有这么瘦。后腿肉又没有这么厚的肥肉。
: 太诱人了。不过我不一定吃的上来，有一年在成都，看到一种很漂亮的腊肉，吃起来太
: 麻里。
: 但是：世界上最好吃的，是妈妈做的饭。

l*y2013-11-15 08:11

18 楼

照片是网上找的。嘴再馋，超市的我还真有点不敢买。

【在 z***t 的大作中提到】

: 超市的吧

h*22013-11-15 08:11

19 楼

其实做腊肉用五花肉最好。

l*y2013-11-15 08:11

20 楼

楼主纯吃货一枚，哪里会做吗，更谈不上卖了。
上次老妈和老爸子来纽约看我，一步步教我咋子做，我还是没学到。而且，灌起来好费
劲。我们把大的可乐桶剪掉底，用擀面棍往里灌，20磅肉灌了一整天。
还有个乐事，老爸子在后院用柏枝“秋”腊肉，隔壁以为失火，还报了火警。结果，
firefighter和警察全来了，一看，哈哈，中国“BBQ”。

【在 M****0 的大作中提到】

: 你做的吗?太诱人了啊!

l*y2013-11-15 08:11

21 楼

成都的。
老乡？

【在 u***t 的大作中提到】

: lz四川人？

l*y2013-11-15 08:11

22 楼

有人讲：不卫生。我不想反驳。反正我不会买超市里的。我讲得都是自家做的，里面的
肉，料都是安全卫生的。
而且，我们这边从小孩子到老人家，谁不吃啊。我婆，我爷爷从小没少吃，都活到90多。
非说是是垃圾食品，致癌物质，我只能用句成都话说，他们懂毛线，
有些人是想吃腊肉香肠还吃不到的～哈哈。

B*42013-11-15 08:11

23 楼

应该是后臀肉，我们老家一般用后臀肉做腊肉，比较便宜。当然五花肉就更好了。

【在 d*****n 的大作中提到】

: 请教那个腊肉是什么部位的肉？感觉五花肉没有这么瘦。后腿肉又没有这么厚的肥肉。
: 太诱人了。不过我不一定吃的上来，有一年在成都，看到一种很漂亮的腊肉，吃起来太
: 麻里。
: 但是：世界上最好吃的，是妈妈做的饭。

l*y2013-11-15 08:11

24 楼

是啊，好像五花肉最好。不过好像用别的地方的肉也成。我好像记得，小时候有一次，
老妈还用过猪头肉做。

r*42013-11-15 08:11

25 楼

没charge你任何费用？？
俺每年都自己灌香肠，然后用果木屑熏2小时左右，麻辣口味的最受欢迎。今年还做了
山东莱芜香肠，也挺受欢迎。
灌肠工具其实管口不用太大，太大了肠衣不好套，就用一般的瓶装水贴近口那一部分就
行了，还有超市也有卖的漏斗，找个适合自己手握的改装一下就成了。

【在 l******y 的大作中提到】

: 是啊，好像五花肉最好。不过好像用别的地方的肉也成。我好像记得，小时候有一次，
: 老妈还用过猪头肉做。

l*y2013-11-15 08:11

26 楼

哈哈，没charge我。
楼上真是高高手，对你的敬仰，滔滔江水。。。。。

r*42013-11-15 08:11

27 楼

唉，可惜每次都是狼多肉少，至少50磅的猪肉灌完、熏完、风干完可以吃的时候，,给朋
友们一分，俺自己能剩10磅就不错了：（
朋友们也于心不忍，说要买，可是这个东西，卖的价高了，就算6块钱一磅，估计也有人
会觉得贵。卖的价钱低了，4-5元一磅，真的还不够功夫钱。。。。。。所以，还不
如白送，那样还能落个人情儿。。。。。。

【在 l******y 的大作中提到】

: 哈哈，没charge我。
: 楼上真是高高手，对你的敬仰，滔滔江水。。。。。

l*y2013-11-15 08:11

28 楼

楼上讲得一点不错，很费功夫。又要切肉，又要灌制，最后风干。
不过拿来送给朋友们，一定最受欢迎。吃起来，又香又Q,回味无穷。只有那么巴适。不
认识楼上简直就是天大的损失啊。

q*o2013-11-15 08:11

29 楼

是烟熏的，又不是烤煳的，哪里会有大量致癌物。
不清楚的事情不要说的斩钉截铁的。

【在 y****e 的大作中提到】

: 不健康的食品啊。大量致癌物质。

M*e2013-11-15 08:11

30 楼

喜欢吃香肠

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

M*e2013-11-15 08:11

31 楼

可以用 kitchen aid
很省事

【在 l******y 的大作中提到】

: 楼上讲得一点不错，很费功夫。又要切肉，又要灌制，最后风干。
: 不过拿来送给朋友们，一定最受欢迎。吃起来，又香又Q,回味无穷。只有那么巴适。不
: 认识楼上简直就是天大的损失啊。

g*l2013-11-15 08:11

32 楼

烟熏的更致癌

【在 q******o 的大作中提到】

: 是烟熏的，又不是烤煳的，哪里会有大量致癌物。
: 不清楚的事情不要说的斩钉截铁的。

j*y2013-11-15 08:11

33 楼

不错，不少人自己做

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

j*y2013-11-15 08:11

34 楼

照片里自己做的？

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

h*22013-11-15 08:11

35 楼

偶尔吃吃也无妨。

【在 y****e 的大作中提到】

: 不健康的食品啊。大量致癌物质。

g*a2013-11-15 08:11

36 楼

赞这个

【在 l******y 的大作中提到】

: 天一天天冷了，又开始回想起香喷喷的香肠和腊肉，好像这就是脑海中的年味。
: 在国内时，一到冬天，屋头阳台，总挂着香肠腊肉。老妈还专门为我做喜欢吃的甜香肠
: ，当然麻辣的也必不可少。
: 每回一到过年前的这段时间，我们那边家属区周围到处是“秋”腊肉的烟子和味道，一
: 闻到这个味道，就知道要过年了。“秋”腊肉香肠也是技术活儿，有用铁皮桶的，也有
: 垒个灶的，用柏树丫来“秋”。里面加啥子花生瓜子桔干壳壳可以让“秋”出来的肉更
: 香。
: 后来去了北方读大学，每年寒假回来，包里也装满了老妈做的腊肉香肠，有半头猪没得
: 。还有老妈把鸡斩成块块，炒到一点水分都没有，再加上海椒，豆瓣，装满几个最大的
: 速溶咖啡瓶子。唉，只有那么安逸。。。。。。

g*a2013-11-15 08:11

37 楼

这家人厉害

e*n2013-11-15 08:11

38 楼

我每年回国都带半箱子这个香肠，腊肉。哈哈哈。。。今年带的还木有吃完。。。

c*j2013-11-15 08:11

39 楼

20磅肉一小時不夠麼？肠衣先水洗应该很快.

【在 l******y 的大作中提到】

: 楼上讲得一点不错，很费功夫。又要切肉，又要灌制，最后风干。
: 不过拿来送给朋友们，一定最受欢迎。吃起来，又香又Q,回味无穷。只有那么巴适。不
: 认识楼上简直就是天大的损失啊。

l*y2013-11-15 08:11

40 楼

光说吃了，忘了说过年。呵呵，真是吃货。
其实过年还是一个吃字。
最高兴就是回乡下外婆家。外婆家在“金华桥”，应该是这几个字，现在应该也算在成
都市了，那时可是地地道道的乡下。记忆中最清晰的就是一片片的竹子，很远就能听出
我们脚步的小狗，还有院子里的柚子树。年一临近，婆就叮嘱我的表哥表弟，不要把柚
子打光，一定要留下最大的几个等我回去。手里拿着个长长的木棍，一个一个把柚子“
捅”下来，嘴里的口水都抑制不住。妈还会往灶里埋几个红薯，烤出来真是香。
到舅舅家和姨家串亲戚，就更离不开吃字了。酒席散了，回家路上，姨还不忘给我包几
个“炸坝”，还有一小块腊肉。我就边走边一条一条地撕着吃。

f*s2013-11-15 08:11

41 楼

有个叫doudoumaomao的ID在卖四川香肠和腊肉，我去年今年都有卖到，味道很正宗。楼
主可以去分类广告去查查看。
她家的很抢手的，要等一段时间才能成。想赶过年吃，你得快订。