声援玉林狗肉节，樊哙后人举办沛县樊哙狗肉节# WaterWorld - 未名水世界
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原标题：声援玉林，江苏沛县今年临时增办“狗肉节”
在苏北及苏鲁豫皖结合部等周边地区颇有影响的徐州沛县狗肉节，原本每两年才举
办一届（逢单数年举办），但今年将临时“加演”一届。樊哙的后人、沛县肉狗养殖协
会会长樊宪涛对澎湃记者称，此举是为了关注、支持广西的玉林狗肉节。
在中国，热衷吃狗肉的地方并非只有广西玉林一地，广东、贵州、江苏等省部分地
区同样有吃狗肉的习俗。在江苏沛县，吃狗肉的历史甚至要追溯到两千年前，当时沛县
的两位名人——刘邦和樊哙都是狗肉的忠实“拥趸”。
针对日前广西玉林狗肉节引发的诸多争议，樊宪涛对澎湃记者表示，沛县狗肉节是
由企业和民间主办，当地政府不会参与，也并不会主动邀请外地客人。
防止“狗满为患”，每天宰杀2000多条狗
在樊宪涛看来，狗主要分为三类，一类是宠物犬，比如吉娃娃之类的小型犬；一类
是工作犬，比如警犬、军犬、缉毒犬、搜救犬、导盲犬等；还有一类就是肉用犬，比如
农村养的土狗以及肉狗场饲养的狗。“我的态度是：保护宠物犬，不杀工作犬，只杀肉
用犬。”
樊宪涛告诉澎湃记者，沛县是一个养狗大县、狗肉产业化大县。目前沛县养狗存栏
100万条左右，每年要宰杀60多万条，以保持生态平衡，不然就“狗满为患”了。
据其介绍，沛县吃狗肉有两千多年的历史，当年汉高祖刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉。
吃狗肉的习俗早已流传下来，老百姓早上起来就用烧饼夹着狗肉吃，几千年都是如此。
樊宪涛说，“沛县狗肉”已成为沛县、徐州乃至江苏的著名菜肴，它选用优质狗肉加上
公丁香、花椒、草果、生姜、砂仁、大茴、小茴、桂皮等入锅后慢火焖煨，然后脱汤上
色而成。沛县狗肉的特点是无腥味、异味，香气浓郁，肉酥而不腻，老少咸宜。
“我是樊哙的后代，祖辈吃狗肉，现在不能不让我们吃，这么多年我们都相安无事
，你养你的宠物犬，我吃我的狗肉。如果不让杀，那消费者的需求怎么办？”樊宪涛反
问道。
樊宪涛还曾对沛县大大小小加工厂、狗肉摊点进行过统计，结果显示狗肉制品加工
厂有20多家，狗肉馆100多家，狗肉摊点300多家。沛县每天宰杀的肉狗就超过2000多只
，而狗肉的食用人群大多集中在徐州以及周边苏鲁豫皖结合部。
据了解，2009年，“沛县鼋汁狗肉”入选了江苏省非物质文化遗产保护名录。沛县
肉狗养殖协会会长樊宪涛就是“非遗”的传承人。2010年，沛县狗肉还被国家农业部批
准纳入了农产品地理标志。
在苏北及苏鲁豫皖结合部等周边地区颇有影响的徐州沛县狗肉节，原本每两年才举
办一届（逢单数年举办），但今年将临时“加演”一届。樊哙的后人、沛县肉狗养殖协
会会长樊宪涛对澎湃记者称，此举是为了关注、支持广西的玉林狗肉节。
在中国，热衷吃狗肉的地方并非只有广西玉林一地，广东、贵州、江苏等省部分地
区同样有吃狗肉的习俗。在江苏沛县，吃狗肉的历史甚至要追溯到两千年前，当时沛县
的两位名人——刘邦和樊哙都是狗肉的忠实“拥趸”。
针对日前广西玉林狗肉节引发的诸多争议，樊宪涛对澎湃记者表示，沛县狗肉节是
由企业和民间主办，当地政府不会参与，也并不会主动邀请外地客人。
防止“狗满为患”，每天宰杀2000多条狗
在樊宪涛看来，狗主要分为三类，一类是宠物犬，比如吉娃娃之类的小型犬；一类
是工作犬，比如警犬、军犬、缉毒犬、搜救犬、导盲犬等；还有一类就是肉用犬，比如
农村养的土狗以及肉狗场饲养的狗。“我的态度是：保护宠物犬，不杀工作犬，只杀肉
用犬。”
樊宪涛告诉澎湃记者，沛县是一个养狗大县、狗肉产业化大县。目前沛县养狗存栏
100万条左右，每年要宰杀60多万条，以保持生态平衡，不然就“狗满为患”了。
据其介绍，沛县吃狗肉有两千多年的历史，当年汉高祖刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉。
吃狗肉的习俗早已流传下来，老百姓早上起来就用烧饼夹着狗肉吃，几千年都是如此。
樊宪涛说，“沛县狗肉”已成为沛县、徐州乃至江苏的著名菜肴，它选用优质狗肉加上
公丁香、花椒、草果、生姜、砂仁、大茴、小茴、桂皮等入锅后慢火焖煨，然后脱汤上
色而成。沛县狗肉的特点是无腥味、异味，香气浓郁，肉酥而不腻，老少咸宜。
“我是樊哙的后代，祖辈吃狗肉，现在不能不让我们吃，这么多年我们都相安无事
，你养你的宠物犬，我吃我的狗肉。如果不让杀，那消费者的需求怎么办？”樊宪涛反
问道。
樊宪涛还曾对沛县大大小小加工厂、狗肉摊点进行过统计，结果显示狗肉制品加工
厂有20多家，狗肉馆100多家，狗肉摊点300多家。沛县每天宰杀的肉狗就超过2000多只
，而狗肉的食用人群大多集中在徐州以及周边苏鲁豫皖结合部。
据了解，2009年，“沛县鼋汁狗肉”入选了江苏省非物质文化遗产保护名录。沛县
肉狗养殖协会会长樊宪涛就是“非遗”的传承人。2010年，沛县狗肉还被国家农业部批
准纳入了农产品地理标志。
