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美国餐厅专为狗狗制作高级法式大餐,做工精细食材讲究,被批”太奢侈”

美国餐厅专为狗狗制作高级法式大餐,做工精细食材讲究,被批”太奢侈”

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走进旧金山的Dogue咖啡厅,就像一脚踏入动物电影拍摄现场。
可爱的狗狗们坐在皮革沙发上,专心舔食摆在面前的精致甜品。一个吃完了,湿漉漉的眼睛望向旁边的服务员,下一个甜品端过来接着吃。



像咖啡厅这样的场所,不应该禁止宠物上桌吗?
大部分美国咖啡厅确实如此,但Dogue不一样:
它是一家专门服务狗狗的店。

Dogue咖啡厅的老板是拉赫米·马萨威(Rahmi Massarweh),他受过多年传统法餐培训,曾经在高档法国餐馆里当行政总厨。

烹饪行业严苛又挑剔,在高压环境下工作,马萨威渐渐受不了了。
2015年,他从餐馆辞职,发誓再也不当厨师。对专注厨艺十几年的他来说,这个决定既痛苦又解脱。
没有收入来源后,马萨威和妻子搬到岳父岳母家的地下室住。老人们建议他们帮人遛狗,赚点零花钱。

马萨威同意了,他收养了一条叫“小灰灰”的獒犬,每天带着它和其他人的狗到处逛。所有狗被他带得健康有活力,见到的人都要夸一句。
他觉得自己在这方面有天赋,和妻子开了一家狗狗日托中心。
“在经营狗狗日托的时候,我们遇到很多客人询问如何选狗粮。” 马萨威告诉媒体,“我永远不会忘记第一个让我为他的狗定制食物的人。”

那位客人有一条12岁大的金毛犬,被诊断出患有癌症,只能活2个月。他希望金毛犬在最后的日子里吃上美味的食物,而不是干巴巴的狗粮。
“刚开始,我对做食物没什么兴趣,因为我刚离开餐饮业。但那狗活不了多久,为什么不完成心愿呢?”
马萨威为金毛犬做了很多实验性食物,它们营养又精致,看上去和人类食物很像,但更符合狗的口味。

时间过去一周、两周……两年,那只狗狗还活着,而马萨威做高档狗食的功夫已经练到炉火纯青。
他开始接单做小批量的手工狗食,顾客们抢着要买。

今年3月,马萨威在旧金山高档餐厅云集的教会区开了Dogue咖啡厅,“Dogue”取自法语里“獒犬”一词。

咖啡厅专卖狗吃的饼干、甜点、肉菜和汤,菜品价格在2.5美元到95美元之间。
周末还有高性价比的“品尝套餐”,75美元一位。
狗狗们能吃到有机南瓜饼、鸡肉白桦茸蘑菇汤、木炭果馅饼、鸡皮华夫饼、卡普雷塞沙拉、手切草饲鞑靼牛排和野生羚羊肉。

马萨威受法餐影响,所有菜品设计得格外精美,人类看到都忍不住流口水。
比如,用羚羊肉做的红玫瑰糕点。

用红烧羚羊肩做的螺旋藻糕,蓝色来自螺旋藻。

用月茶做的金酱蛋糕。

用加州家庭农场里养的鸡做的法式小蛋糕。

还有蘑菇甜甜圈、地瓜塔、刺槐豆蛋挞、碎牛肝泡芙、椰子脆饼、木薯杏仁糕……




虽然看着都很美味,但马萨威不建议人吃,因为甜品里没有糖,肉菜里也没有盐。人类吃起来只会觉得很怪异。
“我们给狗做的食物以全蛋白和脂肪为主,以水果、蔬菜为辅,再加一些精选的狗用奶制品。为狗的健康着想,我们不做富含碳水化合物的食物。”
“虽然我品尝过所有菜品,但不推荐其他人去尝。里面有些成分是生的,而且大多数没有经过调味,不符合人类口味。”

狗狗点的菜相同,但实际吃到的东西有些许差别。
“我们的菜品会根据狗狗的品种、年龄、体重、活动水平、身体状况以及过敏性进行调整。狗与狗之间吃的食物有细微差别,我们都会考虑到。”

马萨威希望店里提供的食物,尽可能像野狗在大自然里吃的东西,这在他看来是最健康的。
“我们提供很多种肉,比如野生羚羊肉、野生鹿肉、鸡肉、火鸡、鸭肉、珍珠鸡等。这些东西都展现了Dogue的核心卖点:新鲜食材。我们还提供一系列单原料手工小零食给狗狗吃。”

店里的所有食物都是马萨威做的,要花两天时间做成,耗时耗力。
他表示,Dogue咖啡厅里的一切都符合高档人类餐厅的标准。
如果周末的品尝套餐是卖给人类的,价格就不止75美元,会涨到500美元。

自从Dogue开业后,来店里消费的狗主人和狗就络绎不绝。很多人在这里给狗狗过生日、节日和纪念日,从姿态看,它们很喜欢这里的食物。

一只叫Cole的小狗曾经流浪街头,被主人领养后变得娇生惯养,拒绝吃粗糙的狗粮。
Dogue咖啡厅是它的天堂。它爱吃心形羚羊馅饼,每次吃用舌头把蒂芙尼蓝盒子轻轻掀开,然后把饼叼出来大嚼特嚼。
它还爱吃牛肝馅饼,馅饼放在一个可食用的蜂窝笼下,里面装着南瓜味凝胶珠。一不小心,南瓜珠会掉到地上,Cole急急忙忙去追,一颗都不肯放过。

它最爱吃的是烧了14小时的法式慢炖牛肋排,用它主人的话说,“每一口都让它瞪大眼睛”。
另一边,一条叫Jojo的小约克夏兴奋地全身颤抖,它看到主人点了一个蓝绿色球形糕点,那是给它的生日蛋糕。
这家人开了将近两个小时的车,来Dogue咖啡厅庆祝生日。蛋糕端上桌后,Jojo一头扎进去,吃得狼吞虎咽。

15岁的Pickles对同类们不够优雅的进食方式有些鄙夷。它仔细端详每一道菜,细细品尝味道,只吃最好吃的部分。
虽然桌上还剩着食物,但Pickles已经明白自己想要什么。它走到其他桌旁,示意那里的人类给它吃的。
红火的生意让马萨威开始考虑开分店。他早已重得烹饪的自信心,只是不再为人类做饭,“狗狗才理解我的烹饪艺术”。

不少人指责Dogue咖啡厅太过奢靡,当人饿肚子的时候,费尽心思给狗做美食。有些人甚至把它抬到“资本主义的腐朽”、“贫富差距的写照”这样的高度。
马萨威说自己没想那么多:“那些社会不平等啊,经济不平等啊的说法,没有让我迷失。我觉得这些问题对一家狗狗咖啡厅来说太大了,无法承担也无法处理。”
“我把宠物当作家人,家人就应该得到更多。反正,这是我作为厨师的想法。”

对穷人来说,Dogue咖啡厅确实有些刺目。但旧金山的高档餐厅何其多,这家店除了受众不同,并没有太特别。

偶尔带狗狗过来吃一顿,看它们可爱的表情和贪吃的动作,
对爱狗的人来说,也是美好的回忆吧……

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新闻来源: hereinuk
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