一年开店500家！敢于“自曝”的网红面包，如何年入上亿？

2012年上市的克莉丝汀，连亏了9年；被誉为蛋糕界“爱马仕”的LADY M，终止了内地经营，更为残酷的是，有8万家烘培店流血关门。

昔日排长队的网红品牌，如今销声匿迹，烘焙界气数已尽了么？

不是市场不行，而是品牌打法不行。

有一个品牌，仅靠一款简简单单的吐司，全国开店300余家，年营收上亿，还融资了上亿。

这个品牌就是爸爸糖手工吐司。

爸爸糖如何掏空消费者钱包的？

一、主打手工，把“鲜”做到极致

烘培市场机会巨大，巴黎贝甜、85°C等全品类烘培品牌，一直没能征服全国，主要是因为烘培界有品类无品牌，尤其是头部品牌更为稀缺。

在创立之初，爸爸糖就坚定的认为，产品是核心竞争力，主要有两大必杀技：

1、做吐司。在西餐界，吐司相当于中餐的包子，是高频刚需产品。

2、卷高端，把“鲜”做到极致。

市面上，大多品牌都是用冷冻面团和半成品现烤制作，爸爸糖反其道而行，每家门店的吐司都是当天手工制作。

一般来说，面包放到第2、3天，就会水分流失，口感干硬。想要新鲜，首先要解决面包老化的难题。

桃李面包将烘焙产品保质期缩短到了7天，而爸爸糖更卷，能够做到吐司在第3天，还是软的。

在研发的阶段，爸爸糖就把柔软度、抗老化性作为重要指标，经过大量测试，把老化性测做到第4、5天。

这些专利配方是爸爸糖的护城河，因为是非通用的物料，对手很难模仿抄袭。

想要消费者买单，就要明白用户要什么，爸爸糖坚持试卖。

刚开始，爸爸糖只听取顾客的一些反馈，但不真实的反馈会影响产品决策，爸爸糖开始做试卖，还会结合节日热点和口味需求，每月上新不同产品。

二、为了用户体验，敢于暴露自己。

海克斯科技爆火背后，是一批成分党的崛起，他们在买东西之前爱看配料表。这何尝不是品牌和消费者之间的信任挑战。

爸爸糖敢于自我曝光，把生产制作的全部流程，暴露在消费者眼前。

店面里，有一半空间展示的是现烤烘焙场景，打面、擀油、开酥、烘烤......一切都是可视的，在无形之中，建立了与消费者的信任。

为了用户体验，爸爸糖将几十个品类的吐司最大化地“裸放”，全部产品大小、层次、香气等细节全部一目了然。

老客户进店会直奔自己常买的爱吃口味；新客进店，能有更直观地视觉感受。

敢于自曝，给了消费者信任和选择品牌的机会。

三、深耕IP，做个讲故事的爸爸糖

很多人一想到爸爸糖，就会想到那个褐色头发、穿着背带裤的卡通“爸爸”。

这背后是爸爸糖深耕IP。

爸爸糖最初就被赋予了一个温暖的感情线，品牌创始人想通过一份手工吐司传达一个爸爸对孩子的爱。

从这方面来说，爸爸糖卖得不单单只是产品，而是一个温暖的故事。

现如今，爸爸糖的IP家族正在不断扩充、糖爸爸、小糖果、糖妈妈一家三口是其形象代言人。

爆品战略能实现指数级增长，而爸爸糖的野心是在2024年前，完成每年500家店的增量。

爸爸糖最大的底气和绝杀就是产品本身，正如在创始人所说，爸爸糖是一家产品驱动的公司。

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