亚城最近爆火的 Omakase Table，亚裔Help亚裔的真实案例

美食

2022-12-04 13:12

亚特兰大 West Midtown，多年前还是犯罪率高发的地点。但这几年，却有越来越多的人愿意在那里逗留，环境也随着人流涌入而愈发安全。

原因很简单……West Midtown 在当地政府的极力规划下，已成为亚特兰大高端餐厅云集之处。

Omakase Table 就开在这里。

Omakase Table

Omakase 在日语中是「拜託了」的意思，指的是「厨师发办」，也就是当你没有特定想吃什么，但是想好好品尝美味的日式料理时，让厨师为你决定菜单。

如果选择了 Omakase，厨师会根据预算和当下最时令的食材，为客人定制出特别的菜色，这些料理可以吃出厨师的功底和创意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。

上个月才刚刚开业的 Omakase Table 实际上很早就已经有了不小的名气，主厨 Leonard Yu 凭借着天赋和勤勉，迅速在餐饮界声名鹊起。

Leonard Yu 说：

“Omakase 是一个寿司师傅所能达到的最高境界，我的终生追求是做出的食物每一口都让人惊艳。”

作为一位挑剔的食客，我不得不说，Leonard Yu 做到了！

Omakase Table 提供 20 道手握寿司和小菜，口味从轻到重，每一道菜都突出了季节性和原料的高质量。

秋冬是吃海胆的最佳季节，Leonard Yu 对海胆的运用出神入化。

这里有鲜甜可口，入口即化的海胆刺身；也有海胆拌饭中配着小墨鱼须顶端放置着鱼子酱；以及海胆握寿司。每一种都让海胆星人直呼“我天，也太好吃了吧。（毫无夸张）”

当然 Leonard Yu 对 Omakase 中常用的每一种食材都了如指掌，在这里你可以学到不少关于美味鱼类的知识。

Omakase 的最大意义就在于和厨师互动的体验感，你吃到口中的每一道食物都会由厨师详细阐述，你的疑问也会得到厨师的耐心解答。

Omakase 的另外一个优点就是“精致”，Omakase Table 的餐具大多都是日本著名的“九谷烧”，有多漂亮，看图片你就晓得啦～

主厨Leonard Yu

孩提时代，Leonard 骑着水牛穿过印度尼西亚家乡的广阔稻田。他的母亲常常告诫他，需要吃完盘子里的每一粒米饭，要对食材有敬畏。

这颗从小对米饭敬畏和理解的心，也让 Leonard 成年后在做寿司时能更得心应手。毕竟寿司最基本的除了新鲜的刺身，米饭也是重中之重。

Leonard 的厨师身份从印度尼西亚的丽思卡尔顿酒店开始，又先后在马来西亚丽思卡尔顿酒店和新加坡著名的莱佛士酒店工作过。

天赋无法被隐藏，他最终来到美国，开始了他的美国梦。

在新泽西 Watanabe San 他经历了漫长的日料学习过程，打下了坚实的的实践和理论基础。

2016 年 Leonard 搬到亚特兰大，在几家日本餐厅工作后，他开了自己的快闪店——Omakase Table，每周营业两天，这为他积攒下了大量的“粉丝”，那些懂吃、挑剔的食客。

2022 年 11 月，Omakase Table 在 West Midtown 正式营业，每周营业 6 天。

地址：788 West Marietta St NW #101, Atlanta, GA 30318
邮箱：[email protected]
电话：(347) 977-7229

去之前记得预约哟～

亚裔Help亚裔

从快闪店到拥有正式的店面，Leonard Yu 付出了不少心血，他精于料理，却对商业地产市场知之甚少。

他是一个专业主厨，明白术业有专攻的道理。在有了开一个正式店面的想法后，他找到了专业的商业地产团队，同时也是亚裔的——周志明团队。

Leonard Yu 认为只有亚裔才能更明白亚裔的需求。

周志明团队经过层层考虑和筛选，最终决定在 West Midtown 这个已经拥有众多高端餐厅的地方为 Leonard Yu 寻找最合适的店面。

他们认为，客户的需求和 West Midtown 快速发展以及人口匹配度相对契合。

Omakase Table 本身的特性：高端、有客户基础、已经有一定知名度。酒香不怕巷子深，所以它来到 West Midtown 的 788 既可以谈到更合适的条件，又反过来带动了这里的商铺出租（目前商铺已满）。

商业地产中存在着信息差——不透明、不对称。所以更需要专业团队的知识和经验。像 Omakase Table 成本这么高，如果不控制房租和运营，就不能做可持续发展的网红店。所以要帮他们争取更好的租约、免租期、装修等等。租约这个东西很容易有坑。需要经验来排雷。也需要很好的跟房东沟通的能力和技巧、谈判。

况且，在美国房东本来就要付双方中介的佣金的，即使你想省钱不找专业团队，其结果是对方的中介拿两份佣金企且只代表房东的利益，没有人关心房客的利益。

因此在创业期间，Omakase Table 选择了最省心和聪明的途径，找专业的商业地产团队——周志明团队。

两个亚裔团队的精诚合作，最终让亚特兰大多了一个被大众认可的高端日料店，希望这样的互相帮助，存在于每一个行业中、每一个领域中。

关于 Omakase Table 的更多介绍，可以点击以下视频

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