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百亿市场，圈粉无数！这个小县城用实力为辣条正名

百亿市场，圈粉无数！这个小县城用实力为辣条正名

财经
文/ 金错刀频道
你可能不知道，不仅粽子有甜咸之分，辣条也有麻辣和甜辣的区别。

辣条你站麻辣还是甜辣？

12月10日，这个问题登上微博全国热搜，甜辣党和麻辣党为了捍卫自己喜欢的口味展开battle，争论场面不亚于饭圈掐架，最终，这场吃货的“尊严之战”以麻辣党略占上风收尾。

这一点，从销量上也可以看出端倪。

在“甜辣味”代表品牌卫龙传出半年亏损2.61亿元的消息之时，另一边，平江辣条的年复合增长超10%，“麻辣味”代表品牌麻辣王子三年销售额复合增长率更是达到了112%

其实，不管甜辣还是麻辣，它们都起源于同一个地方，那就是湖南平江。任何关于辣条的讨论都绕不开这个地名。

走近湖南平江，我们不仅能看到辣条的过去，也能看到辣条的未来。

不起眼的小县城，承包了中国1/3的辣条

你不一定熟悉平江，但和卫龙所在的河南漯河比起来，湖南平江才是辣条宇宙的真正首都。就连卫龙的老板刘卫平，也是平江人。

平江是名副其实的“中国辣条之乡”，从下面这两个数据中就能感受到：

全国有近千家辣条企业，90%都是湖南平江人开的；

全国辣条总产值600多亿元，平江县一个小县城占比超过了200亿。


在这片4115平方公里的小县城里，有7万多人直接从事辣条生产。

据报道，现在的平江县每10个人中，就有约1人靠辣条产业为生，辣条如今已成为了平江县的支柱产业之一，帮助平江从一个国家级贫困县正式脱贫摘帽。

而这一切，都要追溯到1998年。那一年，一场特大洪水让湖南平江县的大豆供不应求、价格上涨。以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊难以维持经营。

3位湖南平江县三市镇青年邱平江、李猛能、钟庆元为了维持生计，改用供应充足的面粉代替豆粉，结合麻辣酱干的风味特点，在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料，创新发明了辣条。


在他们发明辣条时，一定不会想到，经过20年的发展，辣条已成为新时代国民网红零食，被销售到全球160多个国家和地区，带来了巨大的社会价值和经济价值。

进击的平江辣条：打赢“尊严保卫战”

辣条在发明之初是麻辣味的。

2001年，因河南盛产面粉，许多平江人到河南开设工厂，辣条被传到河南之后，为了迎合北方人的口味需求，改变了平江辣条麻辣味的风味特点。

在平江辣条的基础上加甜加香减辣，由此才有了甜辣味辣条。

一开始，甜辣味的辣条火遍全国，就连一些平江本土的企业也纷纷效仿，但是，以麻辣王子为代表的平江辣条企业依然专注最初的麻辣风味，坚持传承辣条发源地湖南平江的正宗辣条。


现在，麻辣味辣条受到了越来越多消费者的喜爱，据报道，麻辣王子三年销售额复合增长率为112%，增速远超行业，今年1-9月，麻辣王子线上销售额首次突破了“亿”元大关，其电商主推单品链接在天猫二级类目中交易量长期排名第一。

一些长大后的80、90后表示：这就是我记忆中的辣条该有的味道。

而三位辣条的发明人如今也在麻辣王子工作，继续传承着最正宗的麻辣味。在麻辣王子的带动下，众多企业纷纷开始生产麻辣味辣条。


除了守住正宗麻辣味的尊严，平江辣条还进一步撕掉辣条的低端标签，守住了关于辣条健康的尊严。

曾经，辣条是低端食品的代名词，媒体曝光，家长反对，学校禁卖，从业者没有尊严，经销商没有尊严，面对这样的现状，具有忧患意识的企业家们开始主动谋求改变。

2017年8月，麻辣王子建成投产辣条行业首个以制药标准打造的10万级GMP洁净车间。

洁净明亮的车间内，生产线几乎全是自动化的生产设备，隔着封闭车间的透明玻璃，可以看到一包麻辣王子诞生的全过程，面粉经过高温挤压熟化、拌料、进袋封口等环节，经检测合格之后运往各大城市。


生产硬件提高标准，“软件”也快步跟上。2009年以来，麻辣王子一直在迭代升级，使用非转基因菜籽油，天然面粉为主原料，全面取消甜蜜素、色素、防腐剂等多种化学合成添加剂，推动辣条天然健康。

在麻辣王子之后，平江县辣条行业整体走上了“升级”的道路，升级原材料，减少添加剂的使用，改造生产车间，拉投资，扩大生产。

越来越多的辣条企业选用GMP车间生产辣条，还有一些企业在改良制作工艺，比如用油比传统方法减少 30%，用盐减少 20%等。

辣条行业逐渐撕掉低端标签，打赢了一场尊严保卫战，正是以麻辣王子为代表的平江辣条品牌不断求变的结果。

从湖南平江，看到辣条行业的未来

做辣条，平江人是认真的，不仅认真钻研产品、改进生产环境，他们还为行业的健康发展操碎了心。

比如，为了培养辣条预备役人才，让下一代能吃到更好的辣条。2020年9月，平江县职业技术学校与麻辣王子共建的全国首个辣条专业班开班，班级开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，涉及辣条从生产到销售的各个环节。


全员00后的辣条班不走寻常路，还和柳州螺蛳粉产业学院梦幻联动，做成了“辣条螺蛳粉”，在专业整活的道路上越走越远。

又比如，为了消除公众对于辣条的误解，让更多人了解辣条。

2020年11月1日，平江食品行业协会与麻辣王子联合打造的辣条博物馆在长沙黄兴步行街开放，馆中呈现了辣条的起源与发展、原料、工艺、检测等一系列流程，力图为辣条“正名”——不是所有辣条，都是“虾扯蛋”。


甚至，今年11月，在湖南平江还成立了辣条行业首个辣条专业委员会，麻辣王子创始人张玉东当选为辣条专业委员会理事长。

通过辣条专业委员会搭建政企沟通平台、开展行业成果及产品质量评定、制定辣条行业标准、建立辣条行业自律的长效机制等，推动平江辣条产业高质量发展。

结 语：

纵观辣条行业的过去、现在，都离不开平江这座小县城的身影，辣条从这里起源，走向全球各地。

也在这里发展壮大，走向规模化、产业化的道路，改变了无数人的命运。

而在不断打磨产品的过程中，除了做加法，还要学会守住品质。消费者认可这个产品，一定不是因为“便宜”，而是你真的比别人品质都好。


爆品不是靠便宜爆的，是靠好才爆的。

随着年轻一代消费者的崛起，市场会奖赏那些死磕产品品质的品牌。

也许有人会问：辣条行业的未来在哪里？

湖南平江淡定表示：无所谓，我会出手。

@The End



本篇作者 | 金错刀频道 | 内容运营 | 佳男
| 主编 | 张一弛

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