潘粤明这次真没错，别再逼病人喝白粥了

健康

2022-12-29 04:12

潘粤明肯定不会想到，因为一盘西红柿炒鸡蛋，自己被追着骂了几千条。

“爸妈同时发烧了，熬了鸡汤，炒了西红柿炒鸡蛋，老爸吃了一大碗拌饭，妈也吃了点……感觉自己比锅里的鸡还难熬。”

评论区立刻炸开了锅：“发烧还吃鸡蛋？”

“发烧喝鸡汤，最少也得多烧一天！”

“大哥，发烧还吃鸡？吃点青菜瘦肉、喝点白粥就可以了！”

瘦肉可以，鸡肉不行

“这时候就应该煮点粥。”

原因很简单，提起病号餐，很多人第一反应就是：清淡的白粥。

“感冒发烧不能吃鸡蛋、海鲜、各种肉类”的说法，一直广泛流传，仿佛人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。

不过，很快论战就开始升级，不少人表示：

“不摄入足够的蛋白质怎么获得抗体？是不是跟肉蛋奶有仇？就白粥这种廉价碳水是好东西是吧？”

看到“没营养”几个字，手里的白粥突然就不香了……

生病到底能不能喝白粥？白粥真的没营养吗？

白粥，营养真的不够

先上结论，生病时，身体需要比平时更多的能量、液体和额外的蛋白质，来帮助修复细胞和组织。

只喝白粥，非但不利于疾病恢复，还可能让病情加重。

即便是作为日常的饮食习惯，“喝白粥”在现代营养学看来，也不足够健康。

在营养素组成上，白粥含有丰富的水和碳水化合物，但是其他营养元素却比较少。这样的病号餐，在蛋白质和蔬菜上还有缺口。

当然，你喝的粥可能比较奢华：

比如广式海鲜粥，南京美龄粥、山东甜沫粥、河曲酸粥等等……难道这些都不够营养吗？

答案是——远远不够。

图源：视觉中国

这些花式粥，几乎都是大米、小米、糯米轮换着来，再加点儿豆子、莲子、枸杞、银耳、肉类作为点缀。

说白了，花式粥里的营养元素比例，依然是碳水化合物占大头，几根菜叶子或者几块海鲜和肉，并不够满足人体对维生素和蛋白质的需求。

而且，海鲜粥正好是高嘌呤（海鲜）高糖（粥）组合，堪称痛风套餐，有相关疾病的人真的要速速远离。

而评论区指出的“不吃肉蛋奶，没劲儿，怎么对抗病毒”，是相对比较合理的。

英国南安普敦大学医学营养免疫学教授Philip Calder指出，在感染期间，免疫系统会抽取肌肉中的蛋白质，把它们分解成氨基酸来制造新的蛋白质。

这也就是为什么，生病期间人会消瘦、感到肌肉无力。

所以，对病人来说，及时补充蛋白质、以及构成蛋白质的氨基酸尤其重要。

“它们为你身体正常工作提供所需的基石……尤其对那些曾在医院中卧床不起的患者。”

人在发烧时，新陈代谢加快，身体中蛋白质分解会进一步加速，B族维生素的排出量也大大增加。

在与病毒的“战斗”中，抗体是必不可少的“武器”，而蛋白质正是形成抗体的物质基础。

但是要注意选择容易消化的优质蛋白质，以免给肠胃带来太大负担

中国疾控中心研究员赵文华表示：

“蛋白质，是细胞更新修复等所必需的，免疫细胞和抗体由蛋白质构成，维生素、矿物质也对免疫功能必不可少。

如果营养跟不上，不仅容易被感染，而且感染后不易恢复。”

只靠一碗白粥和几口青菜的“清淡饮食”，并不能满足营养需求，还可能会延长康复时间。

所以，发烧时反而要注意补充蛋白质和维生素，增强机体对病毒的抵抗力。

那既然要补充营养、还要“吃得下去”，潘粤明做的鸡汤，会是更好的选择吗？

其实也并不完全是。

虽然很多人表示，喝汤纯粹是因为“白开水我喝不下去”，不过必须要承认：

炖汤时，食材里的营养元素，其实很难溶解在汤中。

也就是说，无论是炖了几个小时的汤，其中的营养都非常有限，远远比不过食材本身。

日常饮食中不难发现，几乎所有的汤，都漂着一层油花，昭示着极高的脂肪含量

汤里含有大量脂肪、盐和嘌呤。

煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。

时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。

换句话说，一锅肉汤的精华，其实还是在肉里。

鱼汤、肉汤里面的肉渣渣，蛋白质更加丰富；如果非要喝鸡汤，可以的话，最好连肉一起吃掉。

喝粥“养胃”，

也可能是错觉

回到白粥的话题，有人喜欢喝粥、给病人喝粥，是因为坚信“喝粥可以养胃”。

确实，一碗热气腾腾的白粥，软糯解渴又温暖肠胃，感觉好像身心一下子舒泰了呢。

但实际上，很多时候把粥换成热水或者热汤，你就会发现，它们的效果并没有什么区别。

小妹朋友圈的肠胃炎朋友，喝热水也能稍微缓解不适

让你产生“养胃”感觉的，只是温暖的流质食物，而不必非得是粥。

相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋都富含钙和蛋白质。

不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族，还是免疫力低下的中老年人，好处都更多。

研究发现，多摄入乳制品，可以降低高血压。同时，高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理。

尤其是对儿童、老年人以及病人来说，他们的食量本就有限，胃口比较小或者食欲不佳，喝了一大碗粥之后，可能也就没办法再吃其他食物。

摄入了大量碳水和水分，还没来得及吃蛋白质和维生素，就饱了。

所以白粥虽然可以吃饱，但没法让我们“吃好”，对于老年人来说尤其如此。

图源/中国疾病预防控制中心《营养提免疫，提高战斗力》

不能抛弃白粥，

那就这样喝

粥的营养不够，我们要彻底抛弃它吗？

对于不少人来说，喝白粥已经是根深蒂固的饮食习惯，不喝粥是不可能的，这辈子都不可能的。

吃粥的时候配下鸡蛋是“最大的让步”

那到底怎么喝粥才健康呢？

首先，喝粥，就少吃其他主食。这里的“主食”包括：包子、油条、饺子、糕点、馄饨等等。

原因很简单，把你的胃口，留给奶制品、豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果，不能让碳水占据太多的位置。

所以，在进食顺序上，粥需要留到最后再喝。

有些人的饮食习惯是先喝汤粥，以增加饱腹感。

但是，这种进食顺序可能会使血糖短期内变化较快，不利于身体健康。爱喝粥的人，可以选择吃饭的时候先吃菜和肉，最后喝粥。

这样可以让你尽可能多地摄入营养，也可以让你少吃些主食，使血糖平稳地变化，从而控制餐前负荷。

当然，当生病时需要进食、补充营养时，也还是要考虑个人的具体情况，选择摄入的食物。

2020年伊始，国家卫健委曾发布过《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。

其中就指出：普通型或康复期患者，需要保证蛋白质摄入，而所谓的“饮食清淡”，则是指少吃辛辣刺激性食物，而非“不能吃肉”“只能吃粥”。

至于网上提到的“发烧不能吃鸡蛋”的问题——

人体消化代谢任何蛋白时都会产热，不过，即便是消化代谢蛋白产热“多一点”，跟身体免疫系统对抗病毒产生的热相比，也是微乎其微。

反倒是身体机能的正常运转，尤其是抗体的产生，都需要充足的蛋白质供应。

发高烧时，很多人没有食欲，不想吃肉，是常见的情况，但“不想吃”跟身体不需要、“不能吃”“不能碰”是两码事。

现在回到开始的问题，潘粤明给父母炒了盘西红柿炒鸡蛋、父母吃得很开心，潘粤明错了吗？

借用网友的那句话：

如果感染了，在“保证蛋白质、保证热量、保证维生素、保证矿物质、保证水”的基础上喜欢吃啥就吃啥、吃完不难受，问题就不大。

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[16]营养提免疫,提升战斗力,中国疾病预防控制中心

[17]提高免疫力有助于战疫,方法你都做对了吗?人民网

[18]生病时期也不能断了肉蛋奶,人民日报

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来源: qq

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