贡献一周饭量，探店半岛必打卡牛排餐厅

美食

2023-01-17 01:01

回国才三个月的吃货小C跟我说

最近真的很想吃肉

虽然国内各种好吃的

但时间长了真的很想念

在加州大口吃着原汁原味牛排🥩的感觉

我和半岛妹子小C一直是饭搭子

我们最喜欢的本地牛排餐馆之一，

就是Downtown San Mateo这家

Porterhouse Restaurant

真·吃货们表示，一提起来就又想吃了

那就一起再去吃顿肉肉吧~

这家店就在San Mateo市中心

门口路边都可以停车，附近也有停车楼

TripAdvisor上的半岛本地居民评价说

这里的服务和环境都很不错

最重要的是，牛排是真的好吃！

继续往下看，跟我们云吃一顿，立刻种草

前菜

我们这次选了4种前菜

都是店里的特色必点

Beef Tartare

主料是新鲜的碎牛肉，

加上胡椒，干葱，欧芹，芥末等特质的香料，

搭配鹌鹑蛋黄，味道清新独特。

刚端上来是非常治愈强迫症的摆盘

之后服务员会帮你拌匀+涂面包

调好味道的肉泥口感和味道

都跟烤得酥脆的面包片绝配！

蜗牛/Escargot

这一道很适合喜欢草本和蒜香味的吃货

新鲜的蜗牛加上干葱末，蒜末、

欧芹和龙蒿草等等复合香料，

配上橄榄油和黄油一起焦烤。

新鲜的蜗牛肉质软嫩、调味鲜香，

也是一道一定要搭配面包片的前菜，

但是千万要少吃几口！等着吃肉啊~

猪五花

慢炖之后再小火烤的猪五花，

外表酱浓焦脆，内部却已经非常软烂。

配上酸醋酱和芝麻菜，

味觉和口感的层次又进化啦。

奶酪酿土豆

烤熟的土豆压成泥，拌上奶油奶酪之后，

重新填入土豆中间去烘烤。

成品口感绵软，奶香味浓却不会觉得腻

饿了一天之后一口下去真的超治愈。

（为了还能吃下牛排，

我一直忍着不吃完这份...）

几道前菜风味各异

量也刚刚好打开胃口

准备迎接重头戏啦！

主菜

Porterhouse好吃的主菜有好几种

羊排，猪排，Cowboy 牛排(DA Ribeye）

Porterhouse招牌T骨，DA Filet Mignon

意大利汤饭，杂菜炒牛肉…

所以，这次我们可以说是

用尽了一周的饭量献给这次探店

一定要往下看完！

Porterhouse主打DA牛排，全称是Dry Aged Steak，中文名叫做干式熟成牛排，是让牛肉在特定的温湿度环境下、无菌风干，使得内层肉质自然分解，纤维松散到恰到好处的食材处理方法。

一般Dry Aging的环境是恒温0-2摄氏度，70%-80%湿度，保存在相对密闭又有一定通风的环境中。处理时间在30-60天左右，干式熟成牛排平均会损失20-30%的重量，因此算是相对昂贵的食材，口感也更好，非常值得一试。

DA菲力牛排/Filet

店里Filet的肉质很棒，第一次来的话强推。菲力本身是油脂偏少的部位，如果不想表面太干，那么烹饪过程中就要下一些功夫。

据说大厨在烘烤的时候，要不断在表面添加恰好的油分，因此成品成色非常漂亮，外表微焦、内部的肉质纤维吃起来却是松软的，Dry Aging过的牛排入口不用费力咀嚼、肉汁丰盈，信我，吃它。这款是我觉得适合小姐姐吃的一份~

Porterhouse

另一份要强推的是小璐姐最爱的招牌菜，与店同名的一款牛排——Porterhouse。没来之前她就一直念叨，让我们一定要尝尝这道！

一上来发现，全场分量最大的牛排就是它了，选用的部位是T-Bone，T骨两边的肉一边是New York，一边是Filet Mignon。一份够两个人吃啦，想尝鲜的吃货们可以带小伙伴或者队友来一起分享。

T-Bone算是一个不太容易处理的部位，Cutting要比较厚才能让肉汁锁在内部。这家餐厅的T-Bone也是DA牛排，经过45天的Aging, 纤维明显软化了，加上木炭明火的炙烤，让整块肉表面充满了炭火的香气。通过熟成风干的牛肉，肉汁也听话了不少，所以即便是点medium rare，血水渗出也不多，更适合品尝牛肉的原香。

Cowboy

光这个名字就充满了动感。带骨的肉眼排，是所有牛排中最带感的，爱吃肉的都懂。Ribeye中有中有三部分，deckle (外面一圈肉），中间的eye，以及最内圈的一块脂肪。其中deckle肉质最有弹性，纤维感和脂肪感的平衡度最高，吃起来肉感十足超过瘾。中间脂肪部分则是一个味觉的升华。这家整个Cowboy是用厚切的方法呈现，也是很适合小伙伴们分着吃的一份~