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文 | 有书霞光满天 · 主播 | 阿成

《礼记》中说：

“夫礼之初，始诸饮食。”

中国礼仪的源头，起于一张熟悉的饭桌。

饮食中，需遵循一定的言行规范，做到有章可循，有据可依。

无规矩不成方圆。

吃饭，就是这么一件有规有矩的事。

春节将至，聚餐必不可少，我们要如何呈现吃饭的规矩呢？

用餐禁忌

不学礼，无以立。

民以食为天，用餐礼为先。

一个没有用餐礼仪的人，难以被同坐之人待见。

过年的美食桌上，都藏着哪些中式礼仪呢？

1.用筷有“三忌”

《咏箸 》中说：

“莫道筷箸小，日日伴君餐。

千年甘苦史，尽在双筷间。”

对中国人来说，筷子，不只是吃饭的工具，更承载着情感与记忆。

使用筷子时，我们要注意以下三点：

• 忌舔筷

当筷子上沾到菜肴或汤汁时，切勿用嘴舔或啃咬。

不然，会严重暴露自己的粗俗，而若再用此筷去夹菜，更会令他人感觉恶心。

可以选择在碗边或饭里，揩掉附着物，最好使用公筷去夹菜。

• 忌迷筷

若菜品较多，无法准确判断下筷位置时，切勿手握筷子，迷离地寻找食物。

如此，会令他人不敢贸然下筷，也会让主人担忧饭菜不合心意。

放下筷子，看准食物，再举筷去夹。

• 忌移筷

所谓移筷，指的是刚夹了一口菜吃完，又立即夹菜。

此举会让人感觉狼吞虎咽、吃相难看。

夹一口菜，配一口饭；饭菜未上桌，可放下筷子，稍作停顿再夹。

2.饭前帮忙摆餐具

开餐前，莫要一味等着吃，可适当地帮忙摆餐具，准备就餐。

这里要注意的是：筷子的摆放方式。

无论是放一双筷子，还是一堆筷子，切勿出现有长有短的情况，这犯了“三长两短”的忌讳。

正确做法是，筷头筷尾对齐，整齐地码在筷托上或盘中。

当一切准备就绪，一定要记得：长辈先入座、先动筷。

《大学》云：

“物有本末，事有终始，知所先后，则近道矣。”

敬老是传统美德。

首先，请长辈先入座；其次，长辈未动筷前，晚辈不可自顾自开吃。

3.饭中莫敲碗碟

酒酣脑热之际，有人会忍不住敲碗打碟，而很多人却都嫌弃此行为。

一来，敲打碗碟制造噪音，会破坏他人用餐情绪。

二来，只有乞丐要饭的时候才会用筷子敲碗，寓意不好。

如果敲碗被做饭的听到，还以为吃饭的客人不满意，正在淬毒自己赶紧上菜。

用筷子敲碗不仅不雅观，也很不礼貌。

过年聚餐，讲究一团和气，切勿失了礼数。

4.  饭后椅子复位，帮忙收拾

老子有言：

“慎终如始，则无败事。”

做事有始有终，做人才能功德圆满。

有人吃完饭，会直接抬脚走人，留下歪歪扭扭的凳子，让人看着别扭。

切记：先一步离开餐桌时，一定要将椅子复位。

有人会随手一推或用脚踢，由此发出凳子与地板摩擦的噪音，引人不适。

可以将椅子轻轻抬离地面，向桌子下边挪，再轻轻放下。

最后，当全部人就餐完毕，可适当地帮着收拾桌子碗筷、清理垃圾。

习俗禁忌

古人云：

“风俗，天下之大事也。”

社会的风气，是关系到国家命运的。

吃饭的风气，也关乎百姓的运气与福报。

餐桌上，有哪些需要注意的习俗禁忌呢？

1. 不要常翻鱼

翻鱼，谐音“翻余”，翻到富贵的反面，即是贫穷。

古时，为讨吉利，渔民不翻鱼，因为：翻鱼就像翻船。

而有些地区，是“客不翻鱼”，即客人翻鱼，会把余福带走，对主人不尊重。

常见的做法是：吃完一面的鱼肉，把中间的脊骨去掉后，再吃下面的肉。

一来保住余福，二来避免翻动时将鱼的形状搞坏或汤汁四溅。

当然，若是不忌讳，应由主人来翻鱼。

从鱼头开始倒转一面，就像“掉头”一样。

翻动时保持沉默，或者说“正过来、顺过来”的一些吉祥话。

2.手要扶碗

古代有个叫曹全的乞丐。

因救了皇帝，他得到一只刻着“奉旨行乞”的饭碗，从而被达官贵人诸多照顾。

但曹全有个不好的习惯：吃饭从不扶碗。

有一天，他不慎打碎了碗，居然再次向皇帝要饭碗。

皇帝勃然大怒，不仅惩罚他“永世行乞”，更处罚了那些曾与其套近乎的人。

因而，时至今日，长辈们都会告诫：手不扶碗穷一世。

中国人，历来看重饭碗。

吃饭时，需一手用筷，一手扶碗，牢牢地捧好自己的饭碗。

3.用筷忌插筷

碗中插筷，是祭奠先人的方式。

不管是把筷子插入谁的碗中，都会让在场之人顿感不畅、心生膈应。

正确做法是：若用餐暂停，可将筷子整齐放于碗边。

注意：避免直接将筷子放在碗上面，此为“架空”，不吉利。

若需要递筷子，则用双手拿筷子中间位置，将筷子粗的那边向着对方。

4.  莫说“要饭吗？”

俗话说：

“一句话让人笑，一句话让人跳。”

这句话，用在问人是否需要添饭时，真是太恰当不过了。

有人会直接说：（还）要饭吗？

当下，对方定会脸色一变，心生不悦。因为，只有乞讨者才是“要饭的”。

正确的说法是：您要添/加饭吗？

或者是：我再给你盛一碗。

在餐桌上，一个懂得说话礼仪之人，定会让人另眼相看。

习惯禁忌

人的一生，就是一个个习惯的总和。

餐桌礼仪，也是一个个习惯成自然。

有哪些习惯能为礼仪加分，又有哪些会减分呢？

1.用餐莫抖腿

明朝有个叫解长青的士子，他才华横溢，却爱抖腿耸肩。

有一年，他参加殿试，以“仁爱”为主题，深得皇帝赏识。

谈兴一起，竟不自觉地抖起了腿，耸起了肩。

皇帝脸色突变，下令：解长青剥去功名，永世不得录用，并延续三代。

解长青懵了。

后来，小太监告知了内幕：

解长青本已被定为状元，却当着有腿疾、半身不遂的圣上抖腿耸肩，让皇帝感到被讽刺挖苦！

于是，抖腿耸肩毁三代，就这么流传到了今天。

树摇叶落，人摇福薄。

一个“得瑟”地抖腿的人，总是处于不安稳的状态，又如何聚财呢？

2.倒酒莫反手

中国传统祭祖时，倒酒供饭都用反手。

若在饭桌上反手倒酒，一来显得没什么见识，二来更是犯忌讳，不尊重人。

正确的倒酒姿势是：

用右手拿着酒瓶的三分之二处，或用双手拿酒瓶，更显稳妥和尊敬。

当然，若能站起来倒，则显得更有礼貌。

3.夹菜忌跨菜

所谓跨菜，是指当有人夹菜时，自己却跨过他的手，夹另一个菜。

正确做法是：

若是可转型餐桌，需等他人夹完后再转动夹菜；

若是固定型餐桌，尽量吃自己够得着的菜品，避免远距离夹菜。

当然，视场合不同，亦可请旁人代劳。

而且也要注意遇到自己不喜欢吃的，不要在盘中翻来翻去挑选。

夹菜，碰到菜肴直接夹起；

不喜欢的，少吃几口；喜欢的，亦不可一味吃到撑。

4.吃饭不出声，喝汤不吸溜

吃饭时，切勿发出吧唧声；而嘴里有食物时，需吞咽了再开口说话，避免喷出来。

喝汤时，切勿将嘴凑上去吸溜汤，也不要端起碗一饮而尽。

正确做法是：用汤匙舀起来一口一口地喝。

汤要喝尽时，应左手端碗，将汤碗稍微侧转，然后持汤匙舀汤。

期间，避免汤匙与碗不断碰撞发出声音，嘴里也不能发出“呼噜呼噜”的声音。

最后，一定要记得：吃完一顿饭，感谢做饭的人。

良言一句三冬暖。

一句“太好吃了”，会让做饭者喜笑颜开；一句“谢谢你，辛苦了”，会让掌勺人倍感欣慰。

▽

古人云：

“天下难事必作于易，天下大事必作于细。”

细节定成败，微处看家教。

一张餐桌，点点滴滴，承载着被食物滋养的身体，也传承着被礼仪规范的举止。

心有所畏，行有所止。

愿2023，我们都能好好吃饭，有规有矩，传承一个家庭最宝贵的财富。共勉！