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北美这种高端食材暴跌到$2.99，懂吃的华人可不能错过！

北美这种高端食材暴跌到$2.99，懂吃的华人可不能错过！

公众号新闻
最近，北美的超市，尤其是湾区亚洲超市里的珍宝蟹（Dungeness Crab）价格，真的太太太友好了...
去年还卖$24.50 /磅，今年的价格直接暴跌到了$4.99/磅 。
（图源：小红书@Zibo GOAT）
Costco和Safeway也是$4.99，不过已经蒸熟了的，不介意的话大概$16、$17就能买两只。
（图源：TikTok@@diningwithdiana）
原来以为$4.99、$3.99已经够便宜了，没想到还有更低的…
（图源：小红书@Kelly）

有谁能想到，有生之年在湾区竟然能看到珍宝蟹比鸡蛋便宜，仿佛回到了10年前的物价。

不少美东的小伙伴纷纷留下了羡慕的口水....（美东网友：能不能运点过来我们这里卖，呜呜呜）
难得这么便宜，当然要买几只回去弄来吃啦（不确定超低价会持续多久，大家且吃且珍惜哈）。今天就给大家推荐一些关于珍宝蟹的做法和选购建议,10分钟学会，赶紧为家人露一手吧~。
Tip：我们食谱用的不是珍宝蟹，但做法是可以套用的，具体调味料的量大家自己把握一下就好。

食
RECIPE
谱
1. 清蒸蟹
2. 避风塘炒蟹
3. 姜葱炒蟹
4. 酱爆香辣蟹
5. 螃蟹炒年糕
6. 家庭版肉蟹煲












清蒸蟹



首推的做法当然是清蒸，这样最能吃到蟹肉的鲜美甘甜，也是辨别大闸蟹品质好不好最直接的判断。
  食 材 
主料：螃蟹3只
辅料：生姜适量、香葱少许、生抽2勺、醋1茶匙、料酒适量
 做 法 
1. 螃蟹放清水里，吐一会儿泥沙及杂质。用手抓住螃蟹壳的两边，将螃蟹仔细刷洗干净，再用料酒泡一会。
2. 蒸锅中倒入适量清水，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上，放到姜片上，再摆葱段和姜片。
4. 开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右，蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄。
5. 准备蘸料：生姜沫、生抽、醋，搅拌均匀。螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，味美更加鲜美，还可祛寒暖胃，这样做，全家都爱吃~
  小 Tips 
1. 蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里抗争而导致断腿流黄。
2. 螃蟹属性寒凉食物，可以搭配喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳。


避风塘炒蟹



避风塘系列，最有名的当属避风塘炒蟹，是香港十大经典名菜之一。金黄的炸蒜蓉铺满食材，与辣味平衡得恰恰好，调出鲜香，赋予浓墨重彩。
 食 材 
主料：蟹500克、葱姜适量、洋葱1/4个、蒜6瓣、辣椒适量、豆豉适量
辅料：面包糠适量、玉米淀粉适量、料酒2勺、盐少许、油1勺、白糖少许
 做 法 
1. 蟹清洗干净后切块，加料酒、姜片、盐抓匀腌制10分钟。
2. 螃蟹切口处裹上玉米淀粉。
3. 锅中宽油烧至八成热，加螃蟹中小火炸至金黄捞出（3～5分钟）
4. 锅中留少许油，加洋葱末、姜蒜末、辣椒、豆豉炒香，加面包糠炒匀，记得要小火，不然会糊掉。
5. 少许盐、少许白糖调味，加煎好的螃蟹炒匀出锅。


姜葱炒蟹



姜葱炒蟹也是粤菜中的一道名菜，蟹肉鲜而不腥，还带有淡淡的姜葱香味，美味无比，做法相对来说也比较的简单快手。
 食 材 
主料：蟹4个、姜适量、蒜瓣5块、生葱3根
辅料：花生油适量、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、干辣椒少许
 做 法 
1. 准备好食材：姜去皮洗净切片，葱洗净切成段，蒜剁成蒜末，干辣椒切段，螃蟹去腮去内脏清洗干净切成块，备用。
2. 锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。倒入螃蟹，大火翻炒。
3. 加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4.加入少许清水，大火煮开，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。


酱爆香辣蟹



自己做的香辣蟹，酱香味浓郁，吃起来香辣过瘾，好吃到舔手指~肉质丰厚的蟹经过辣椒及花椒等配料的洗礼后，肉质细腻又鲜美，蟹壳一咬就碎，还不怕伤牙，香辣兼得，脆嫩爽口，一口下去就停不下来的节奏！！！

   食 材 
主料：螃蟹1斤
辅料：淀粉适量、葱段适量、白芝麻少许、蒜少许、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺
 做 法 
1. 螃蟹去壳，切块。蟹块的切面，蘸一层淀粉。
2. 放入平底锅，有面粉的一面先煎至定型，再煎至全部金黄盛出。
3. 锅里倒油，爆香葱蒜，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，倒入螃蟹，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，撒上葱段、熟白芝麻即可。咬一口，蟹肉吸收了汤汁，入口有些微辣，鲜甜的蟹味随后满溢，绝对的美味佳肴~


蟹炒年糕



螃蟹肉质细嫩，年糕裹上蟹鲜味的酱汁，一口鲜甜，软软糯糯，香辣可口，已经连续做了好几天了，每次炒一大锅都不够吃~
  食 材 
主料：螃蟹1斤
辅料：年糕适量、火锅底料1小块、郫县豆瓣酱1小勺、玉米淀粉适量、小葱适量、生姜片2片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗
 做 法 
1. 螃蟹处理干净，切块，切面蘸上玉米淀粉。
2. 将切块的螃蟹放锅里，煎至金黄盛出，年糕也放入锅里，煎一下盛出
3. 锅里倒油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，倒入螃蟹、年糕，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖、半碗清水，炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可！年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹有种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，香的很~


家庭版肉蟹煲



浓郁的酱汁咕嘟沸腾下，是极致鲜美的蟹肉和虾肉。鸡脚被炖地软嫩酥烂，轻轻一扯就脱骨，土豆绵密融软，勺子一压就整块化成土豆泥，浇上汤汁，疲惫瞬间被治愈。
 食 材 
主料：梭子蟹3只、鸡爪250克、虾250克、土豆1个、洋葱半个、年糕适量、豆腐泡100克、金针菇1把、姜蒜适量
辅料：番茄酱2勺、蚝油2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、白芝麻适量
 做 法 
1. 螃蟹去盖，去掉不能吃的部位，对半切，切开的那面裹上淀粉，虾去虾线。
2. 鸡爪去掉趾甲，对半切，加葱姜焯水捞出过凉水。
3. 起锅烧油，将蟹、虾、土豆依次放入煎至金黄。
4.锅中倒油，加入葱段、姜片、大蒜 洋葱丝、豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀，加没过鸡爪的清水、调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮40-50分钟。
5.加入土豆，根据自己的口味加盐和糖，煮20分钟。
6.加入虾、螃蟹、年糕、螃蟹的盖子、豆泡、金针菇面朝下焖10分钟左右，撒上白芝麻、葱花即可。










珍宝蟹选购指南




购买活蟹

 
（图源：网络）
👉 如果选择购买活蟹，那一定要挑看起来最活泼那几只，那些行动缓慢、不戳不动的蟹可能已经逐渐失去生命力，不太新鲜。

👉 而且带回家之后，一定要尽早烹饪，因为10-12小时后，离开生活环境的蟹会开始分泌“不开心”的神经毒素，破坏肉质。

👉 挑选时，如果可以上手感受蟹的重量就再好不过了，同等大小的螃蟹一定要挑重的那个，因为轻的那只可能即将换壳，看着大，蟹肉却没多少。

购买熟蟹
 
👉 如果要购买已经煮熟的珍宝蟹，可以的话要选择蟹腿全都在而且腿是弯曲着的螃蟹，这证明他们是活着的时候烹饪的；反之，如果蟹腿呈悬吊状态、或者少了几条腿，那么八成这只螃蟹是死后煮熟的，非常不新鲜。

👉 熟蟹在新鲜的情况下，建议挑选大个儿的，蟹肉更加紧实~

👉 另外，还要确保蟹外壳是鲜红色的并且上面没有黑斑。

本文部分图文源于网络，版权归原作者所有
部分内容参考“湾区吃货小分队”《加州珍宝蟹泛滥？湾区小伙伴：快吃吐了…》










也许你还想了解更多关于螃蟹的食用方法和注意事项：

天天嚷着要吃蟹，可你真的会吃吗？

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