富士山下的一朵云：HOTO FUDO面馆 / 保坂猛建筑事务所
文章来自公众号：Offset建筑偏移（ID：offsetoffset）
由保坂猛建筑事务所（Takeshi Hosaka Architects）设计的日本HOTO FUDO面馆选址的南部临近富士山，同时主干道穿行于其两侧。该建筑仿佛属于自然物象，平滑的线条、洁白的色彩和不规则的开口，让整个建筑看起来就像一朵漂浮在山间的云朵。
它由柔软的几何造型构成，而非类似四方形或圆形等规则图形。通过持续运算无数次的多边形网格结构，解决了诸如几何体连续性等问题，最终定下了整体造型，同时采用了起伏的外壳以遮风挡雨。带有方形格子的钢筋混凝土外壳创造了这一整片空间，包括530㎡的座位区、140㎡的厨房以及50㎡的休息室。外壳直接覆盖它们，同时留出开放入口。
这座建筑并未装有空调，它几乎一年四季都与外界联通，人们就餐时仿佛呼吸着室外的空气。曲线的亚克力滑门仅在强风或极寒的时节闭合。60mm厚的氨基甲酸乙酯将钢筋混凝土外壳与外界环境隔绝，保障其表面和建筑内外温度稳定，进而减少因温度造成的钢筋混凝土形变量，延长整个建筑的使用寿命。关于照明，采用的灯光仅仅让人们感受到夜晚光线的变化，同时避免昆虫聚集于光源附近。
下雨时分，雨落在门窗附近，在雨水溅不到的地方，人们能够享受雨滴的声音。大雾天，雾气同样弥散至建筑内部。而到了雪花纷飞之时，它化为景观的一部分融入雪地中，鸟儿和其他小动物同样造访此处。这个地方处在自然和艺术的中间地带，人们享用Hoto的食物，其中也包含丰富的自然原材料。
考虑到富士山脚的地区特性，例如气候、大雪以及可能的地震等因素，“三明治式钢筋混凝土外壳结构”（Sandwich RC Shell Structure）得到采用，其整合了建筑造型和优异的结构层面、环境方面以及照明方面的表现性能。
“三明治”表皮包含100mm厚的钢筋混凝土结构、用于隔热的60mm厚氨基甲酸乙酯，以及最外层15mm的玻璃纤维增强混凝土，其可预防开裂，同时增强耐久度。这样的表皮强化了环境表现性能、结构强度的同时，它还是一种轻量化的表皮，借此一个可长期使用的外壳结构被创造了出来。
自由曲面造型是由“形态分析”（Form Finding Analysis）运算得来的，其运用了高迪（Gaudi）的原则方法，即通过“倒挂”来获得最小应变能的壳体，随后在原建筑大型的基础上发展更理性的造型。为了针对这一复杂的外壳造型求得合适的抗震荷载，分析当地地理条件并模拟地震波，进行由三维有限元建模（3D FE Model）驱动的动力响应分析（Dynamic Response Analysis）。
重大挑战在于那复杂且巨大的模壳，其要求在选址上支撑未干的湿混凝土。为了将这些壳体结构带来的问题影响最小化，解决方案是使用桁架墙系（预制模壳）【“Truss Wall System(Pre-fabricated form work)”】。接近200个3D成形钢筋桁架直接从工厂运输到建造场地，这样的建造方法保证了高精度的现场作业和较短的建造周期，同时尽可能地减少了现场模壳建造的复杂性。
环境设计的理念从建筑视角和结构理念发展而来，其目的为尽可能以最低的能耗保证建筑的热舒适性。尽少开口，以防护夏季的太阳直射，仅保证室内空间需要的自然光照。采用球体以最大化空间体积，同时最小化外表面。外表面涂上白色，以反射直接太阳辐射。
归功于“蓄热体”的效能，该建筑的平均辐射温度（Mean Radiant Temperature）保持全年稳定，因此在夏季并不需要冷却设备，同时最低限度的加热设备就足以控制住室内的热环境。白色的内表面持续反射外界照进的自然光，视觉上的愉悦性也因可靠的采光系数的得到保证，顾客们可以自然而然地享受“Hoto”空间。
针对热舒适和视觉舒适性的定量研究由模拟软件分析，借其推断出，对餐厅空间而言，其预计热舒适指标（Predicted Mean Vote, PMV）分布和采光系数（Daylight Factor）是可以接受的。
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项目信息
设计方：保坂猛建筑事务所
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