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甜到犯规!吃不胖的「代糖」要这样用!COSTCO难得打折了!

甜到犯规!吃不胖的「代糖」要这样用!COSTCO难得打折了!

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你在控糖吗?现在都提倡健康饮食,所以流行了低油低糖,那么如何兼顾美食与健康?低糖烘焙应运而生,代糖也出现在我们的视野中。

何为“代糖”?顾名思义,
代糖就是糖的替代品,也称为“甜味剂”。 

代糖的出现,就是要避免糖对健康的负面影响。因而市面上出现了很多像无糖可乐、零卡饮料等饮品。这些所谓的无糖饮料,就是因为添加了代糖,让产品不含糖分,但喝起来有甜味。

不得不说,这一卖点深得嘴馋又怕胖的年轻人的心。代糖指可以代替糖产生甜味的物质,也称为甜味剂。

与常用的白砂糖不同,代糖可以带来甜味,但热量普遍较低,而且不会被人体吸收,也不会引起血糖改变。


 木糖醇 Xylitol   


木糖醇广泛存在于各种植物中,可以从白桦树、橡树、玉米等植物中提取。

因其难以被口腔中的细菌分解,可以阻碍口腔中的细菌生长,对于口腔健康有帮助,因此常用于口香糖、牙膏、漱口水中。

木糖醇的优点是甜度和蔗糖基本一致,具有良好的吸水性,外观与砂糖类似,在使用上可以 1:1 替换,甜味也比较清爽,用来做蛋糕成品也理想。



此外,它的热量比蔗糖低 40% 左右,升糖指数(GI)也相对较低,加上人体不会吸收全部的木糖醇,可以说是狠理想的代糖产品了。

不过小部分人在食用木糖醇后会有肠胃不适等反应,但这个因人而异。(建议先少量食用观察身体反应,没问题的话再使用它大量替代砂糖)



 罗汉果糖 Monk Fruit Sugar 


罗汉果内含有的一种物质罗汉果苷(Mogroside V)是令我们感到甜味的主要来源,罗汉果糖便是通过复杂的工艺从罗汉果中提取出这种物质而制作成的代糖。



罗汉果糖的甜度是砂糖的100-300倍,热量几乎为0 ,升糖指数也低,甜味纯正。 


 甜菊糖 Stevia   


甜菊糖是从一种叫甜菊叶的植物中提炼出来的,来源于南美洲,具有高甜度、低热量的特点,其甜度是蔗糖的 200-300倍,热量仅为蔗糖的1/300。

甜菊叶中可分离出Steviaside 和 Rebaudioside 两种物质,市面上的甜菊糖基本都是经过人工高度精炼,主要提取的是 Rebaudioside A ,因此味道甜而不苦。


但是大量使用甜菊糖的话还是会感受到带些苦的后味,因此一般会将甜菊糖和其它代糖混合使用。


经验分享:


常见的甜菊糖分为粉状和液体的,替换比例为:一杯的砂糖可以用 1/3-1/2 茶匙的甜菊糖粉或 1 茶匙的液体甜菊糖精来替换。


因为砂糖的减少,可能会改变面糊的状态,因此每一杯被替换的砂糖要另外加入 1/3 的液体,如蛋白、果酱或酸奶。


今天我们就推荐一些在美国COSTCO热销的代糖,有的难得有折扣,所以特此出了今天的分享~除此之外,还有一些美国的调味料也是受大家广泛欢迎,为你的美食增加新的味道~

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