25年匠心传承, 波士顿Fuji还要继续陪伴更多更多...

做餐饮贵在坚持，而14岁就卷起袖子涉足日式料理的Fuji创始人Jimmy Liang，可能自己都没有想到，把兴趣和天赋变成一份钟爱的事业，并且一做就不知不觉来到了第25个年头。

Jimmy与Fuji团队

1998年，年仅19岁的Jimmy与好朋友兼另一位联合创始人Peter Tse一起，在Quincy开设了第一家Fuji餐厅，且一炮而红。随后的几十年间，Fuji团队不断壮大，从日料到火锅再到甜品，将餐饮品牌影响力深入到方方面面。

Fuji各分店：Fuji at WoC、Fuji at Ink Block、Fuji at Assembly、Fuji at Kendall Shabu Restaurant、Shabu & Mein、B Café、YoCha

不仅Jimmy同餐厅一起拿奖拿到手软，Fuji更是早已成为麻省餐饮“标杆”。今年更是有幸获得Quincy商会商业名人堂冠军这一殊荣，是名副其实的「麻省骄傲」。

Fuji历年荣誉

对于Fuji而言，美食不仅是神游向往之地的媒介，更是餐桌上的艺术品。能让餐厅长青，除了精益求精，而「爱」才是最佳的调味品。

龙虾君作为Fuji的老朋友，虽然早已对Fuji的餐品如数家珍，却依旧惊喜于每次到访都会有一些意想不到的新体验。亦如这份“鲜”出壳的California Uni 加州海胆，是不是隔着屏幕都能感受到它如奶油般的质地与清甜。

顺着这一口鲜糯，Foie Gras Chawanmushi 鹅肝茶碗蒸的温柔正式激活味蕾。油脂丰厚的鹅肝在蒸腾间沁润蛋羹，如此高配蒸蛋的吃法，在波士顿也是很稀有。

味蕾就绪，新品The Finer Nigiri 四宫精品格握寿司等待舌尖检验。盛于竹制碗格中的寿司宛如素雅的日式画作，低调谦逊，却非比寻常。

精品鱼生：海胆、鲜扇贝、火炙鮪魚和黑鮪魚，依次佐以黑松露、鱼子酱、酱油釉和金箔，同软糯鲜香的寿司米一起入口，口感丰富跳跃，不同层次的鲜在口中一次爆开，令人回味。

同样素雅不失甜美的Pink Chanel 草莓鲜鱿，是Fuji版“人间香奈儿”的化身。辛甜的扇贝与鳄梨搭配烤炙微焦的花刀鲜鱿鱼，最后刷上一层薄薄的草莓霜，又奶又酷。

作为Fuji看家本领，成熟的刀工决定了食物“更加美味的状态”。好的刀工不仅能提升料理颜值，关键是让食材的口感再度升级。Fuji拿手的卷寿司系列，不仅融汇了无限巧思，精准的刀尖本事更让各款料理大放异彩、各有千秋。

例如口感细腻的Toro Toro 顶级黑鮪魚卷、绵软柔滑的Miss Waldorf 芒果鲜鲑卷，或者弹爽的Queen's Roll 和牛金枪鱼卷。看似相近的外表下，却都是不同的舌齿欢快。

想要吃得更尽兴，Lobster Consommé 波龙烩面则是龙虾的另类吃法。大块波龙肉混入秘制浓稠的白酱，不同于普通意面的嚼劲，这款主食选择了中式宽扁挂面，让面条绵软的口感与白酱更佳契合。而龙虾肉的弹脆更给这款面食注入了灵魂。

Chirashi 海鲜散寿司，也可叫做海鲜丼或者鱼生盖饭。将精品刺身和时令果蔬置于饱满的寿司米饭之上，吃法随心情，可一口鱼就一口饭，品味食之本味。也可淋入辣根和寿司酱油拌匀一起吃，就像在海里“扎个猛子”一般酣畅。

还有一个更饱腹满满的Wagyu Beef Clay Pot 和牛石锅饭，大块香煎和牛，外焦里嫩，软糯多汁，配着混有蛋花与爆珠鱼子的油香炒饭，这味道不服不行。

另外，值得一提的是，Fuji除了是日料大厂，还是波士顿首屈一指优质酒吧。从甄选日式威士忌，到香槟、气泡、清酒、葡萄酒一应俱全。不断更新的时令性特调鸡尾酒，更是盲点都不会出错的佳品。

最后，复活节将近，Fuji“彩蛋”横空出世。此彩蛋出自甜品师Robert Gonzalez之手，“货真价实”，全城独家限时供应。敲开还有惊喜，先卖个小关子，你来尝就知道了！