恩格尔系数拉满，年轻人只剩口腹之欲

熟悉的焦虑感又袭来了。

上周五，晚上11点，涂青青的微信又震了，是来自项目组长的催促。她手上一个很复杂的文案编辑的活儿，刚接了不到半天，组长就开始问：“怎么还没做好？”

那天，她忙到凌晨一点，交了差。但睡觉是睡不着的，亢奋状态的她躺在床上，打开了短视频。黑暗中，手机屏幕的光打在她的脸上。她有时候怀疑，这个世界上最懂她的，可能就是短视频的大数据了。

做面包、煎牛排、赶海做海鲜的视频，挨个出现了。不早也不晚，出现在她的焦虑刚刚释放，同时又最饿的时候。那是一种“既饿又爽”的感觉，仿佛眼睛与胃连到了一起。“这不但可以放松，还可以给自己提供菜单新思路。”慢慢的，“明天吃什么”就会在这个夜里占据她的大脑。

“这样，我会期待明天的到来，期待明天吃到的饭。”涂青青说。

27岁的涂青青刚毕业两年，除了不得不做的工作，吃是她最在乎的事。只要被问到“喜不喜欢吃”，她就会变得很激动，因为，作为一个美食爱好者，“只有吃不能辜负”。以至于，每次出去点单，她的朋友必须要控制涂青青，不然每次她都会点很多，最后吃不完，她是典型“眼大肚子小”。

最近，涂青青因为手头的工作太多，让她感觉筋疲力尽，所以她选择和朋友约饭。她们选择了一家酱螃蟹：“288一份的梭子蟹，果冻质地的口感，黄和肉放进蟹壳里，拌上海苔，一口吃下去就是满足，直到现在，我还记得那口味。”由于太好吃，最近过生日的时候，她又点了酱螃蟹的外卖。

回想起那天的聚餐，有美食的陪伴，加上朋友间的八卦分享，她感觉的自己得到了“味蕾和心灵的双重满足”。工作上的烦恼，在那个与干饭有关的神奇瞬间，一扫而空。

陈雨彤是另一个因为喜欢吃导致恩格尔系数拉满的女生。她是朋友当中行走的美食地图，也最会找吃的那个。比如，她能清楚地知道，家乡重庆里哪条巷子里的美蛙鱼头是最好吃的，哪家的酸梅汤最好喝，哪家的米线小吃是最地道的。

工作来到北京后，陈雨彤开始了真正的独立生活，她是工作上最卷的那一个，与此同时，在吃上她也更加肆无忌惮，常常在深夜还会点外卖。

与其他人不同，她还发掘了自己逛超市这一大爱好。“我对于一家商场好坏的判断，是有没有超市可以逛，每次逛，必消费。”尤其是每个周末，她都要去逛一次仓储超市，对她来说，这个过程，也是她调整心情的过程，能够为接下来的工作蓄力。慢慢地，她成为了仓储超市的铁粉。

在所有的水果里，凤梨是陈雨彤的最爱。为此，她买过很多超市的凤梨，最后，她总结出有一家仓储超市的凤梨最甜。她发现，那家超市的凤梨，每个24.9元，但买一盒，却要29.9元。她问到店员这两种的区别，店员的答复是：“一盒的量，是一个凤梨再加上四分之一个。”

而且她还发现一件有趣的事，只要问了店员，对方就会多给一些。所以她每次去都会问，这样就能比别人多得到四分之一个凤梨，让她又多了四分之一的快乐。

当然，每次去仓储超市，她也不会只买凤梨。那家超市的手推车，大得能装下两个成年人，而摆在高大货架上的食物，对她来说又那么的无法抗拒。有的时候，光是试吃两块烤肉，就能让她果断下定决定，买两盒高品质烤肉回家。有一次，她甚至买满了整个手推车——这意味，她辛苦好几天赚的钱，又都换成了食物。

一个现象是，如今刷社交软件时，关于美食的分享正变得越来越多，似乎，这已经成为了这个消费主义时代的一个注脚。就连调侃自己，也主打一个恩格尔系数，比如——

“喉咙有点儿痒，塞二斤无骨鸡爪进去挠挠。”

“今天心情好，吃顿好的，今天心情不好，吃顿好的，今天有课，吃顿好的，今天没课，吃顿好的。”

“18的奶茶说买就买，12元的视频会员可以借借。”

像涂青青和陈雨彤这样，跟她们聊天，你能发现她们谈到吃时，那种由内而外的开心和放松。事实也正是如此，如果你在网上搜索“吃 解压”的关键词，你将得到超过五千万个结果。在一条“压力大的时候吃什么最解压”的民间投票后面，奶茶、蛋糕、巧克力、烤串等等都有上榜，而火锅则登顶了美食解压榜单的第一。

显然，对于这个问题，不同人有不同的答案，但有一点必须承认，每个答案都要花钱才能实现。

而现在，作为获得快乐、缓解压力的一种确定性手段，吃，正变得越来越贵。

涂青青工作性质的原因，经常需要找各种类型的人，这就导致自己很长的时间都在和找不到人的焦虑相处，大把的精力都在内耗中丧失了。

一天工作下来，一些年轻人喜欢的运动，她已经没有力气再去参与，最后只剩躺在床上刷剧和吃。一些经典老剧，她已经反复刷了好几遍，熟悉到演员接下来要说什么都记得；而吃则可以不断给她带来新鲜感和快乐。她说，自己对吃的热爱是只增不减。

有多项研究也表明，吃美食能够缓解压力、带来快乐。农林食品科学的顶级期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上，曾发布过一篇名为《食品科学如何影响情绪和幸福感》的研究，研究结果显示，高糖、高脂肪、高盐的食物，会给人带来更多的满足感和快乐。

研究中称，这是因为，糖作为大脑中一种重要的能量来源，当人摄入糖时，大脑会变得更加活跃和兴奋；而高脂肪的食物，则会增加饱腹感，使人感到更加满足和舒适；高盐的食物，则会刺激人的“口渴中心”，这个部位负责控制人体水分平衡，口渴中心受刺激后，人们大口喝饮料，也会让人产生极大的满足感。

涂青青生活在北京，住在亲戚家。平时消费里，在吃上花钱最多。想吃什么，她就会立刻下单去买，每个月都在吃上要花大几千块钱。而按照她的月收入，这个支出已经占了工资的一大部分，还好她不用付房租，否则很可能入不敷出。

像涂青青一类的年轻人有很多。为了能够吃到更好吃的食物，这些年轻人愿意花更多的钱。毕竟，在想要吃一顿缓解自己压力的情况下，谁也不想因为贪便宜，最后吃到了不好吃的东西，给自己心灵再插上一刀。

仓储超市铁粉陈雨彤觉得，自己的恩格尔系数高的原因，一方面是自己比较馋，总想吃点儿好的，另一方面，自己的生活比较简单，没有什么花钱的爱好，所以就只能选择吃。

俗话说，胃是一个情绪器官。所以，她经常会点好几个外卖，来满足自己的胃。虽然吃不完，但是还是会点。每当这个时候，她就会在心里告诉自己：“生活已经很苦了，为什么要在吃上面苛求呢？”

现在，一大半的收入，陈雨彤会用在吃上面，尤其是水果。剩下的部分，都拿来交房租了。她说，要不是因为房租，她和男朋友，会很想拿一个月的收入，全部用在吃上面。

根据艾瑞咨询调查显示，每日一水果，已经成为年轻人们的日常。每天吃一次及以上水果的人群，占到了54.9%。同时，她和调查结果里约七成的人一样，认为水果不仅很美味，还能缓解精神压力，是味觉和精神上的双重享受。

然而，现在水果的价格也在攀升。仓储超市里，一个西瓜78元，一斤阳光葡萄30元，这是在陈雨彤的接受范围之内的。但是如果遇到太贵的水果，比如榴莲，陈雨彤是说服不了自己去买的。她只能退而求其次，买相对便宜的冰冻榴莲。

甜食，也是金钱的无底洞。酷爱甜食的周来，清楚的知道自己的钱花在了哪里，那就是吃甜品。小时候，妈妈对于她吃甜食管理得比较严格，导致她对甜食有一种特别的执念。可以说，从自己有零花钱开始，她就会背着妈妈偷偷买糖吃。有一次，吃很黏的糖，她还把自己的假牙粘掉了。

长大后，周来尽管在有意识地控糖，但依然抵挡不住甜品的诱惑。每次看到颜值高的蛋糕，她就走不动，一定会买下来。时不时地，她都会奖励自己一顿美食，这已经成了她生活的调味剂。

其实，之前她并不舍得把钱全部用在吃上。后来，男朋友告诉她，去吃自己想吃的，不需要考虑钱的问题，因为“自己开心最重要”。更关键的是，某种意义上，靠自己攒钱买房，也是希望渺茫，所以现在除了日常的基础开销外，钱是全部花在了吃上。

然而，恩格尔系数拉满，也是有代价的。在不加节制地吃的情况下，涂青青的体重增长了20斤，再结合她的身高，已经属于超重的范围，有了脂肪肝的危险。

长胖是一个日积月累的过程。她发现自己真的长胖，是在洗澡时发现肚脐变深了，从之前平肚脐，变成了一个三维立体的形状。与此同时，大腿两侧长出很多肥肉，在走路的时候两条腿会发生摩擦，甚至有时会溃烂，一时间不知道走路该先迈哪条腿。在身体长胖的同时，涂青青的脚也开始长胖，以前的鞋子衣服已经穿不上了。

有一次，她发现唯一一条可以穿的裙子，在长胖后穿的时候，拉链飞出去了。那一瞬间，她是震撼并且悔恨的。虽然长胖已经成为了事实，她一直觉得，自己一定可以瘦回去。所以，嘴上喊着要减肥，但看到美食还会继续吃，吃完继续悔恨，如此往复。

每一个恩格尔系数拉满的人，或许也都有过想努力攒钱的冲动。热衷于逛仓储超市的陈雨彤，决定今后要少去超市了。她有男朋友，两人如果要走向未来，买房也是绕不开的话题。记得刚参加工作时，她给自己立了一个目标——一年要攒10万。到现在，距离一年的时间越来越近了，但自己的钱包距离10万还很远。

恩格尔系数拉满之后，陈雨彤的消费观一度产生了扭曲，直到她逛了一次菜市场。上周末，她在菜市场发现，相较于之前每次去逛仓储超市动不动就花好几百，这次的菜市场，购物一趟下来，买了不少蔬菜，只花费了22块。

这让她震惊，22元买来的蔬菜，她足够吃将近一个星期。想到之前在吃上面的花销要占工资的一半，而这次的菜市场仅仅花费22元，更坚定了陈雨彤的攒钱决心。

于是，攒钱的冲动，再一次占领了意志的高地。她决定今后减少去仓储超市的次数，以后只吃能够放很长时间又不是那么贵的苹果——她再一次下决心，明年一定要攒够10万块钱。

所以，恩格尔系数拉满，听起来好像是一句摆烂式言论，但它从侧面反映了当代人面对压力时的选择。在马斯洛的需求层次理论中，最基础的一点就是生理需要，吃不仅仅可以满足自己的胃，也能够在最短的时间内给自己带来享受。而人们对于这种快乐的需求是强大的，也是不可替代的。

但面对干饭的快乐，人的抵抗力究竟能持续到何时呢？这是一个问号。在与这些恩格尔系数拉满的年轻人聊过之后，我们发现，某种意义上，对于吃的需求，取决于生活本身的质量。如果一个人生活或是工作中有足够多的快乐，多到足以抵御压力和负面情绪，那么对于吃的渴望，自然会减少。

否则，干饭之魂一定还会重新燃烧。

（文中受访者均为化名）

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