东雅图探店｜不用去四川也能吃到黄喉、肘花和小黄鱼

没有人能拒绝川菜，就像住在西雅图的我们，无法拒绝每一个明媚的夏天。

是啊，要入夏了，胃口也变得蠢蠢欲动起来，除了不是麻婆的麻婆豆腐、没有夫妻的夫妻肺片，作为一个“川粉”，我还可以去哪里寻找一些新的川食，大快朵颐一顿？

东区的饭搭子说，走，带你去蜀府宴语吃新菜！

川菜+新菜，这样的关键词组合，无疑充满了最高强度的诱惑。堵车算什么，横跨整个华盛顿湖又算什么，坐在桌前的这一刻，大家就都知道，眼前这些美好滋味，是不可能躲得过了，必须每一样都不落。

■ 橙汁芦荟 ■

这是一道开胃小菜，但别致的搭配和清凉的口感，却值得一开篇就来个大书特书。

可食用的芦荟，不算川菜里的常见食材，但偏偏做得非常出彩，上桌之后，就引来一阵筷落如雨，随后全部光盘。

洗去了粘液并焯过水后的精选芦荟，切成一寸多长的条，如同水晶石一般晶莹剔透。没有任何多余的调味，就是加橙汁，这份鲜爽，不仅和芦荟的软滑融为一体，更带来了酸甜清爽、一吃难忘的滋味。

人说每位川菜大厨，都是调味的艺术家，这话一点不假。谁能想到，橙汁和芦荟这两样看似风马牛不相及的东西，经过了巧妙创意和融合，摇身一变，就变成神仙搭配。各位，去吃饭，务必头一个点它；人多的话，一盘不够点两盘！

川菜其实是个聚宝盆，在味型上，也远远不只有辣。真正的川菜达人，来到这儿，是会在厚厚的菜单里埋头寻宝的，因为除了辣，其实还有更多的咸鲜、家常、辛香和咸甜，等着人去细品和体验。

也只有吃过了下面这些菜，才能体会到什么叫反复被川菜治愈，而不是一味迷失在辣椒的海洋里。

■ 秘制肘花 ■

香而不腻，是这盘肘花的最佳注解。店里亲卤的完整圆蹄，去骨后卷压缠捆，再切成肘片。

肘片既有一定的厚度，又工整均匀，整齐码放在大盘子上，看一眼是肉欲，吃一口是充满了胶原蛋白的卤香。

仔细看，每片肘花的横断面，都有层次分明的花纹，那是肥瘦相间、比例正好的明证。

酱香四溢的肘花，瘦而不柴、皮嫩肉烂，都不用蘸辣椒面，直接吃就好，要是有兴致喝点儿酒，它就是绝佳的下酒菜。

你大可以把它看成四川版的虎皮凤爪，有那么一些熟悉的港式早茶气质，但更豪（大）放（份），也更有料，这个料就是川渝经典的小米辣和青红椒。所谓虎皮，是把凤爪过了一遍滚油，让表皮呈现出蓬松饱满的状态，在吸满了鲜香微辣的汤汁后，啃爪子这件事，就非常人间值得了。

如果你不太能吃辣、但又对这一口勾人的辣气割舍不下的话，就吃虎皮凤爪。入口软糯，一吸脱骨，再吸骨肉分离。

■ 椒盐小黄鱼 ■

多少年没吃过小黄鱼了！也是美国不太易得的食材，看到之后，立马点上。所谓“低头不语三月黄”，指的就是小黄鱼，它的肉质，细嫩鲜美，能一直鲜到舌根。所以店里只选择了最简单的做法，那就是轻煎慢炸。

大厨很贴心，把每条小黄鱼都事先脱了骨，再裹上一层薄薄的面粉，炸好就出锅。油炸的火候恰到好处，鱼身金黄、外酥里嫩，就算忙着吃别的菜，稍微放凉了一些，风味也丝毫不减。一把椒盐，咸味正好，尝鲜就吃小黄鱼。

■ 年糕炒珍宝蟹 ■

同桌吃饭的朋友，在仔细品尝了一口后惊呼：“这不就是毛蟹炒年糕的感觉么！”

诚然，但这是用上了一整只珍宝蟹来配年糕，天府之国的豪爽，可见一斑。

掀开蟹壳，内有蟹黄，蟹鳌蟹腿都完整，和软糯年糕一起浸泡在汤汁里，从外到里都入味。辣度如何？是众人都能接受的中辣。

■ 锅仔白果猪肚 ■

猪肚到了川菜这，大概也有一百种做法，但入汤显然最受欢迎。处理得干干净净的肚片，一点腥味都没有，白果就是银杏，也在久炖之后绽开了大大小小的口子。

盛一碗奶白的汤 ，猪肚清鲜爽口，白果细腻光滑，如果正好遇上一个下雨天，这碗汤一落胃，即暖心。

■ 火爆黄喉 ■

黄喉，大概是四川人走到哪里都放不下的独特美味；而单单吃上一份爆炒黄喉，既叫过瘾，也叫乡愁。

黄喉片切的很薄，微辣，脆生生的口感里还带着嚼劲，而这一切，都是基于短时间内急火快炒。馋黄喉了？速度来吃！

■ 风味羊蝎子 ■

微辣版的羊蝎子，在腾腾热气里成就了一锅吃肉、敲骨、吸髓的美味。

羊骨羊肉够大块，上桌就香味扑鼻，难得的是没有膻味，即使平时不太吃羊的饭友，闻到味道，也终于凑上来夹了一筷子，并最终欲罢不能。

在通胀几乎要飙上天际的今天，在整个西雅图，$10以内就能吃顿午饭，这算不算天上掉下个大馅饼，还正好掉进你嘴里？

我以为是自己眼花了，但定睛一看，菜单上还真有这等好事，$10的午餐套餐！

这些个菜啊～

传统中式，有。

改良美式，也有。

一共20多款午餐，

总有一款能让你吃得美，还方便实惠。

■ 午餐A：家喻户晓左宗鸡 ■

经典美式中餐，但酸甜口能征服全世界的味蕾。肉质酥脆微微辣，定期吃一份，大帅与鸡永流传。

■ 午餐B：碎米芽菜走天下 ■

鸡肉粒、芽菜碎、红绿辣椒碎，咸香微辣，下饭神器。

■ 午餐C：香干肉丝最家常 ■

荤素搭配最得当，香干滑嫩带嚼劲，肉丝轻辣，酱香味足。这也是我本人最喜欢的工作日午餐，点上一份，啥都有了。

■ 午餐D：一统天下甜酸鸡 ■

拼配了菠萝块，在做法上和咕咾肉异曲同工。辣椒是点缀，不吃辣也可以点，金黄的色泽，还真令人食指大动。

■ 午餐E：丁巡抚的宫保虾 ■

把鸡丁改成了大虾仁，甜辣中带酱香，女生吃一份其实会吃不下。虾衣炸得很酥脆，肉质也好，当真套餐之中最实惠。

所有的午餐套餐配汤，蛋花汤或酸辣汤，可以选自己喜欢的。现在的蜀府宴语，挑选了更地道的食材，也精心设计了更时令的菜单，有辣的，更有不辣的，正在朝着“一菜一格、百菜百味”的方向迈进。

店里空间宽敞有大桌，6人以上、周末和节假日，强烈建议提前订座。人多也不必担心，餐厅停车场够宽敞，而且免费停。蜀府宴语，等你来吃😋

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🏠店名 | tasty szechuan

📍地址 | 707 148th Ave NE, Bellevue.WA98007

☎️电话 | (425)818-2800

🕙营业时间｜

周一至周四：11am-9pm

周五至周六：11am-9:30pm

周日：11am-8:30pm

撰稿 | Jane

排版 | 雅雅

图片 | Ivy