炎夏的意义，成熟一颗奉化水蜜桃

2023-07-06 05:07

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

“爱具体的人，不要爱抽象的人，要爱生活，不要爱生活的意义。”陀思妥耶夫斯基如此写道。这句话落在现时，抽象化为具体，夏天就变成了一颗捧在手里的水蜜桃。

人们对美食的贪恋，绝不仅是味蕾的单一感知，嗅觉也参与其中。水果们独一无二的香气和外表、滋味一起，构成了我们对每种水果的最深刻印象。富有青春气息的蜜桃，浑身散发着讨人喜欢的信号，单是摆在那，看着那面若飞霞的粉嫩，带着一种少女般不自知的诱惑，与蜜桃的第一个照面，就觉得惊为天人。

这样有灵气的水果，同样也是少女的代名词，当然，这不仅仅是因为在所有水果中，桃子粉嫩的表皮和白色细密的绒毛最接近人类肌肤的质地，更是因为它甜美却不腻人的香气滋味，将生长时经历过的阳光、雨水与风，全都暗自隐藏在果肉里，只需轻咬一口，就能感受到它所传递的密语。

蜜桃的品种众多，但“宁海、慈溪、阳平都产水蜜桃，可它们都愿意管自己叫奉化水蜜桃。”

一年一季的奉化高山水蜜桃，终于成熟了

小暑一到，出梅入伏，上蒸下煮的日子即刻到来。这样的火热7月，正是奉化水蜜桃的芳华一季。

水蜜桃在树上一成熟就要立马摘下来吃掉。试想手捧着十足成熟的水蜜桃，剥去蜜桃那一层轻衣，带着蜜意的汁水便顺着指尖开始往下淌，唇舌先动，成熟的恰到好处的水蜜桃软而不烂，轻轻一吮，软溶细密的果肉便释放清甜。

据清代王士雄的《随息居饮食谱》所记载，水蜜桃可“补血活血，生津涤热，令人好颜色”，有着这倒和现代研究中，水蜜桃中铁元素含量仅次于樱桃成了互相印证。

随着咀嚼，不断地、不断地涌现如泉水般的甘冽汁水，甜而不腻，待吃罢，桃香依然盈盈缠绕。如此这般一整颗桃子落肚，生津涤热，吃得个酣畅痛快。此间意趣，完全无需赘言。

好吃的水蜜桃大多产自南方，从江苏的阳山，到浙江的奉化，再到成都的龙泉，只要听到这几个地名，就可以确定这水蜜桃的滋味绝对差不了。“上旬白凤，下旬玉露、晚湖景。”到了7月，一定要吃一吃的首推独有“琼浆玉露”妙称的奉化玉露水蜜桃。

本就风土卓然的江浙，仅水蜜桃品种就有七十有余，如此激烈角逐中，奉化玉露水蜜桃还能脱颖而出，全靠无出其右的纯净桃香和山泉滋养出的十足甘冽。

在枝头足熟、透出蜜色的水蜜桃碰不得、捏不得，但却也拥有无可比拟的香甜。

足熟的奉化玉露，是可以用吸管喝着吃的。

而光是奉化范围还是太大，最好是奉化更深处，玉露水蜜桃的核心产区林家村。林家村的声名有多大，单说在奉化但凡提说只要林家村的水蜜桃，本地卖桃人都会露出“是我同道中人”的欣然微笑，为你拿出来号称“琼浆玉露，瑶池珍品”的珍品玉露水蜜桃。

当然，最好还是去一趟桃林间。行走山岭中，奇特的沿海山岭地带，带来别处可望不可及的优越降雨量，并在桃树间形成一条条清澈的山间活水，以及让人恍然间以为身处幻境的缭绕云雾，此时，你要是细细看去，便会在枝叶掩映着的林间看到那娇慵从容、红腮粉面玉颜色的水蜜桃，一个个半露着堪称完美的饱满侧颜，若隐若现的暗自酝酿着香甜。

图 | 奉化桃林所在的山林

这还不够，你还需要一个当地桃农。为你指出那片古法种植、只施菜籽油渣、菜籽柄制作而成的有机肥的桃园，找到棵树龄刚刚好在7~14年的桃树，只栽了7年以下的桃树不行，果子太嫩、香气不够丰足；14年以上树龄的桃树不行，风味过熟。

之后，差不多找个5、6棵树才能找到那么一颗堪堪叫做“玉露仙”的水蜜桃。不同于玉露水蜜桃一棵树200多颗桃子里能找上20、30颗的寻常4、5两重的精品桃，足足6两的“玉露仙”捧在手里，恰恰好的树上熟水蜜桃鲜腴欲滴百般娇，整个人被环抱在蜜桃纯净的甜香里。嗅闻着久违的蜜桃香，指尖擎住嘭润粉桃，剥落如轻衣般的桃衣，顾不及擦掉流淌下来的汁水，口舌便已然先动，期待中的甘浆玉露霎时间满溢唇齿，被暑热近乎击溃的全身细胞旋即发出欢喜的呐喊。

有层次的细腻果肉，在初始的、略带奶香的蜜桃香气中鲜活清甜，一口一口，真真吃得个“可口香浓真蜜意，尝鲜何必到天庭”，肆意欢快，疲惫尽消。