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冰箱这么用,病菌细菌都得谢谢你

冰箱这么用,病菌细菌都得谢谢你

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实话实话,冰箱的确是21世纪的伟大发明,给我们带来了极大的安全感。

但冰箱真不是万能的!

每次看到小姐妹们吐槽长辈的冰箱,听他们的描述我也是无比窒息:塞得满满当当不留一丝缝隙,开个冰箱门随时担心不明物体掉下来,不管拿出什么食物都有股莫名的异味...

我给大家整理了几个使用冰箱的实用小技巧,欢迎大家转发~~


1、冰箱门为什么不能放牛奶和鸡蛋
2、饭菜到底应不应该放凉后再放进冰箱?
3、肉是怎么变成冰箱杀手的?
4、黄瓜、芒果、蜂蜜等为什么不适合放冰箱
5、怎么做到让一棵菜在冰箱里放一个月不变质

这份硬核的「冰箱使用指南」,看完绝对会让你有收获!


1、冰箱门别放牛奶鸡蛋

绝大多数姐妹的冰箱门,是不是都放置牛奶鸡蛋了?

以前我也是这么干的,后来才知道完!全!错!了!

其实冰箱门的收纳位置是温度最高,且最不稳定的。大家想想,我们家里每天开多少次冰箱门,如果把巴氏奶、奶酪等容易变质的东西放在这个位置,得多容易变质啊~

而牛奶最适合存放在冰箱里最凉快的地方——冰箱下层位置的最靠里面的地方,这个区域才是整个冰箱温度最低且最稳定的,适合放置牛奶啊、鲜肉、奶酪啊等容易变质的食材。

特别是开封后的牛奶更容易变质,放冰箱门下次再喝,很可能就会拉肚子哦~

至于鸡蛋为什么也不能放在冰箱门的地方呢?

因为咱们国内卖的大部分鸡蛋都没有经过严格的消毒程序,鸡蛋表面很容易残留有沙门氏菌等细菌,把鸡蛋裸露在冰箱里很容易就污染到其他食材

美国鸡蛋委员会及美国CDC建议,鸡蛋适合存在内层架子上,最好还要放置在鸡蛋的包装纸箱里。

(PS:鸡蛋不建议清洗,一是冲洗过程中沙门氏菌等病菌会随着水珠飞溅到厨房其他区域,二是鸡蛋表面有一层看不见的保护膜,清洗过后鸡蛋更容易变质)

所以知道这个误区后,我的冰箱门区域都用来放饮料和调味品啦

(再一次PS:建议妞们都去看看家里的调味品,绝大多数的牛肉辣酱、番茄酱、蚝油、豆瓣酱都建议开封之后冷藏,这些调味品变质比我们想象之中快多了)

▲一般牛肉酱都需要开封后冷藏保存,且只能维持三四天


2、不要等饭菜放凉了再放进冰箱?

以前我们家有一条不成文的规定:就是饭菜要等凉了才能放进冰箱。

等到看到很多专家科普后才知道,这个做法也错得很彻底。

你们知道食物的危险温度区吗?

4℃~60℃的温度区间,十分利于食物的有害菌繁殖。

放凉的食物,等于给细菌一个绝佳的繁衍机会,你在室温放置半个小时,可能有害菌就马上四世同堂了

饭菜多在室温多呆一分钟,也就更“脏”一些。

那把热菜放冰箱真的容易把冰箱弄坏吗?

完全不用担心。现在只要合格生产的冰箱都有温度传感器,传感器感受到温度升高会立即启动降温程序,让冷藏室恢复低温状态。不要把冰箱想得太脆弱。

(PS:但热饭菜放进冰箱最好离其他食材有点距离)


3、小心别把肉变成“冰箱杀手”

前面讲到的蔬菜,储存不当最多也就烂掉浪费了,但是肉类储存不当,可能让你的冰箱变成“杀人狂魔”。

李斯特菌,很多妈妈可能并不耳熟,在美国每年约有500例死亡就是因为李斯特菌中毒

李斯特菌很容易存在于生肉制品中,它能在低温下存活很久,人感染后可能表现出发热、肌肉痛、恶心腹泻等症状,严重的甚至会发展成脑膜炎,败血症。

所以在生肉的处理上,为了保险起见,可以参考以下的方法:

小份分装法



肉类如果反复解冻,会非常容易变质。所以长期囤的肉,建议按每次要吃的分量切好,装成小份密封后放进冷冻室。



如果是商超买的冷鲜肉,一直在 0℃~4℃排酸的,就不建议用这个方法冷冻了,用下面的断生法,或者直接密封冷藏并在3天内吃完

生肉断生法



把肉弄成断生,比直接生肉放进冰箱更安全,也方便。


隔断大法



除了常见的猪牛羊肉,生的鱼虾蟹这类海鲜也容易有李斯特菌,要用保鲜袋或者真空处理密封好,再单独放一个隔层,切记一定要和熟食隔开!


最后强调一下:不要洗肉!不要洗肉!不要洗肉!切肉和切菜的菜板一定要分开。

肉存在大量细菌,洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话,先冷水下锅焯肉,再切肉。


4、这些食材不适合放冰箱

冰箱的存在的确大大延长了食物的储存时间,但有些食物天生就跟冰箱不合:

1. 容易冻伤的蔬菜水果

先来看一组常温vs放冰箱的对照试验。西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷,放进冰箱后更容易坏。

同理,大部分热带水果也容易冻伤,例如芒果、香蕉等。

2. 土豆、红薯、南瓜、大蒜等

这类蔬菜比较怕湿,特别是土豆和大蒜,在湿度较大的的环境容易发芽。这类食材更建议在阴凉干燥处储存。

3. 蜂蜜

蜂蜜放进冰箱会析出葡萄糖,也就是我们常见的结晶。

但仅仅影响口感和均匀程度,并不影响蜂蜜的安全性。

4. 巧克力

很多人怕巧克力化了,喜欢把巧克力放进冰箱,其实这样容易让巧克力“结霜”,不美观,大大影响口感和食欲。

对安全性也没什么影响。如果不是夏天室温太热,建议还是放在干燥阴凉的地方储存好。


番外:如何用冰箱让一棵菜能放一个月?


最后,给大家安利一个冰箱的隐藏功能:让家里的蔬菜存放久一点。

包妈翻阅很多国外主妇处理蔬菜的视频,好多都不约而同地提到一个方法:蔬菜冷冻术

具体操作方法如下:

这个方法特别适合于西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦这些蔬菜瓜果。

当然,如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于冷冻绿叶蔬菜,冷冻过后的绿叶菜除了塌了点,色泽和新鲜蔬菜无异。

这样速冻起来的蔬菜,保存三个月以上绰绰有余

如果嫌麻烦,还可以去超市直接购买现成的冷冻蔬菜,囤在家里随时吃非常方便,连洗菜切菜的麻烦都省了。

我自己买的订单


友情提醒

不要把冰箱塞满!

不要把冰箱塞满!

不要把冰箱塞满!

重要的事情说三遍

冰箱放七分满最合适

食物和容器之间也要尽量留位置

让空气流通

这样才能使冰箱的每个角落都达到理想温度

生熟一定要分开!

生肉和熟食要单独放置在一层

食材放进冰箱前

最好在储存袋和保鲜盒上标上日期

方便自己掌握食材是否过期

最后
冰箱一定要定期清洁、除霜
至少一个月清洁一次
把冰箱内部擦干净


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