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餐馆后厨终于有救!再也不怕热的像蒸笼,美国或推出新法案

餐馆后厨终于有救!再也不怕热的像蒸笼,美国或推出新法案

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气候变暖带来的频繁热浪给劳工阶层带来困扰,特别是餐馆工人,必须在比室外更热的环境中工作,给身心带来极大伤害。


餐馆机会中心(Restaurant Opportunities Centers)9日发布一份报告,记录了餐馆工人在高温下的煎熬,在同时举行的发布会上,维权界和餐馆工人代表呼吁国会针对高温工作环境推出立法,名为要求雇主采取措施保护在高温下工作的工人。



据美国太空总署(NASA)和国家海洋和大气管理局(NOAA)的数据,过去8年是有记录以来最炎热的时期。

尽管餐馆厨房传统上就是一个高温环境,但极端高温的天气已经不断恶化。

美国南部的许多地区,90°F以上的天数比1980年翻了一番,预计到2040-2050年,这些地区每年极高温天气将至少再增加50天以上。

按照联邦职业安全与健康署的指导手册,温度超过华氏70度的工作场所可能存在热辐射危险。



餐馆机会中心对全美50个州和波多黎各地区超过500名工人进行问卷调查,发现餐馆厨房中的高温经常达到危险水平,报告引述最近一项研究,说在夏季美国各地餐馆厨房的工作区气温平均为华氏93度,体感温度超过华氏100度。

而雇主并未积极采取措施保护工人,在高温环境中工作的工人常见中暑、昏倒、呕吐、脱水、认知能力下降等病症。

而这种情况对低收入者集中的餐馆工人群体影响尤为严重,2020年46.1%的后厨工人和41.7%的小费工人生活在贫困线下两倍。



截至2018年,38%的厨师和47%的洗碗工没有雇主提供的健康保险。

在昨日的发布会上,一些餐馆工人讲述了他们在高温下工作的经历,德州奥斯汀的餐馆工人Cullen Page说,自己常在100度以上高温的环境中工作,热病了不能来上班还担心被老板炒掉。

北卡州艾什维尔的餐馆工人Ariana Lingerfeldt说,她工作的餐馆所在建筑没有通风设备,厨房有6个人同时工作,冬天最凉快时也有86度,每天都满身大汗。



亚利桑那州凤凰城的酒吧工人Lindsay Ruck说,她工作的酒吧在夏天最热时室内空调常常不工作,温度高达90度以上,经理还不允许工作人员扇扇子,怕在客人面前显得活力不足。

与会的维权界人士呼吁国会通过相关法案,要求雇主为包括餐馆工人在内的劳工阶层提供高温保护,包括在厨房安装空调系统,确保工人有时间饮水和休息,以及在烤箱、炉灶和产生热量的餐厅设备周围加装适当的通风系统等。
文 | 星岛日报

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