广东著名分手圣地：情侣的地狱，吃货的天堂

佛山西樵，广东省著名分手圣地。

传闻情侣只要一起去爬西樵山，回去便会分手。

本来也只是个小传说，偏偏被不信邪的小情侣试出了名，越传越邪乎，甚至盖过西樵山本身的名气。

堂堂广东四大名山，国家5A级景区，就这样成了埋葬爱情的地狱。

 然而除了国家名山、情侣地狱之外，西樵还有一个鲜为人知的名号——吃货天堂。

近日易简读书编辑部有幸跟随“食在西樵”美食评比活动，探访了深藏于西樵的口碑好店。

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店开到哪里，车堵到哪里

一品烧烧烧！

一品烧，是个难得环境与味道都非常出彩的农家特色餐厅，也是众多家庭合家欢乐的首选之地。

还没进餐厅里面，我就知道这店肯定不简单。还不到吃饭的时间呢，店外面就停满了车，再慢一点可能就要找停车位了。

一品烧

刚踏入餐厅，正门就是一品烧制作蛋卷伴手礼的地方。伴随着香味走进大厅还可以看见师傅给我们露一手精彩的甩饼表演。

师傅甩饼

甩饼表演隔壁还有一个荣誉墙，上面全是一品烧获得的称号和荣誉，“广东十佳特色农庄”、“荔枝柴烧排骨-广东金牌名誉奖”等等。以至于我们还没开始吃呢，期待值就已经拉满了。

接着往里走，可以看到种满荷花的池塘，我们去的当天还下着小雨，雨滴落在荷叶上的“滴答”声，赶跑了暑气带来的烦躁。

落座后，点上几样招牌佳肴，等待美食上桌时还可以喝着店里特制的凉茶，与家人朋友看看荷花、聊聊天。

荷花塘

店里当之无愧的招牌菜就是荔枝木烧排骨。

与普通烧排骨不同，荔枝柴烧出来的排骨入口有水果的微酸与微甜，但是又有香茅作为排骨的点睛之笔。

恰到火候的烧排骨与独特的味道，让这道菜稳坐店里的第一招牌，喜欢香茅味道的人一定不能错过。

荔枝木烧排骨

第二道菜是客人不辞千里也要来吃的美味，瓦撑鸡煲。

这是经过多道工序制作而成的药膳鸡煲，鸡肉滑嫩还带着些许药材的香味。有些人觉得药材的味道是难闻的，但也有非常喜欢药材香的人，煲中的药材有党参、枸杞、桂圆、玉竹、红枣等等。

这道菜绝对是药膳爱好者的首选，鸡肉煮的细腻嫩滑，是刚刚好可以脱骨的程度，入嘴还微微带有药材独特的香味。

药材的味道恰到好处，没有喧宾夺主的感觉，反而给这道鸡煲锦上添花。

我们当天还看到有客人连煲带鸡直接打包放到车尾箱，是再远也要来带走的美味。

瓦撑鸡煲

第三道菜是荔枝柴红火烧猪手，就连不吃肥肉的人也忍不住一吃再次的菜品。

这道菜果然不简单，据老板说这猪手要提前一天用猪手酱浸泡12个小时，才能达到我们当日所吃的口感。

难以想象，一块肥肉居然可以做到丝毫不觉油腻。

猪手的外皮是脆的，脂肪的部分有果冻般弹牙的口感，最后加上恰到好处的瘦肉，完美的配合打造出独一无二的美味。

是好吃到忘记这是块肥肉的程度。

荔枝柴红火烧猪手

第四道菜是红烧香茅鸽，乳鸽香嫩紧致的肉质背后还隐约有些椰香。

一开始还以为是制作过程中加入了椰子调味，一问老板才知道，原来这些鸽子来自海南，从小就吃着椰子肉长大的；

乳鸽在烹饪之前，还要在清甜可口的椰青水中浸泡多时。

吃椰肉长大的乳鸽，肉质紧实，加上椰子水的浸泡，腥味全无，这才有了入口时那种既不喧宾夺主却又无法忽略的椰香味。

红烧香茅鸽

店内设有儿童玩乐区，吃饱喝足后还可以带着小朋友们一起消消食、看看鸭子，而且还有免费的小火车给孩子们玩。大朋友吃得开心，小朋友也玩得开心。

与老板聊天的时候，他非常大方地公开了这些美食的制作过程秘方，也不怕别人学了去。易简君们想到可能是因为自己在家制作太耗功夫与时间了。

但其实不然，老板对自己的菜品非常有信心，他坚信一品烧的菜品不是简简单单靠着一样的制作过程就能模仿的。

而且老板对于做菜所用到的材料非常讲究，并不是随便哪个本地的供应商就能满足他的要求。

所以他全国各地到处跑，吃吃喝喝，只为了找到心仪优质的食材带回西樵，再调制烹煮出符合当地人口味的菜品。

多年累积的经验与尝试才成长为如今的一品烧。这也是为什么一品烧开到哪里，哪里就堵车的的原因。

冬瓜做大船

好吃又好喝

广东人真的离不开汤，容易上火的夏天更是要来碗汤滋润一下，金桂园山庄的这道招牌冬瓜船就是性价比的不二之选。

冬瓜船

这里环境还不错，地方开阔却又宁静。

金桂园

大厨还特意邀请我们去后厨观看他制作冬瓜船的过程。

准备做冬瓜船

大冬瓜是船的船身，整个船有大约一米长，但这都不是重点！

重点是填充这冬瓜船的材料——比例恰当的药材再加上鱼、肉、海鲜，这提高了整个汤的鲜味，一口喝下去，养生又美味。

做冬瓜船的食材

制作过程

除了药材与海鲜，还有一整只鸡放进船里，更加丰富冬瓜汤的味道。汤中还加入了祛湿的薏米，在美味可口之外还能调养身体。

放入整只鸡

最后，大厨手捧一盆高汤，站在巨大的蒸锅前，徐徐将整盆浓白高汤倒下。

此后的半小时，层层堆叠的海鲜、鸡肉、丸子、药材、鲜蔬，将在这盆浓郁的高汤里，与冬瓜的肉壁一起，释放出自身独特的香味，一同碰撞出出粤菜的精髓。

鲜、浓、醇、甜四种味道高度融合在这道冬瓜船里，根本不打算隐藏任何实力，每一滴都在诠释粤菜的终极奥义。

喝汤之外，食材也完全不会被浪费，一颗香气扑鼻的冬菇丸让易简君流连忘返，夹了一次又一次。

旁边捞到鲍鱼的同事大呼美味，对面的摄影小哥感慨白贝鲜美……真真是一部粤菜版的《论食材的自我修养》。

而这出粤菜界的大合唱，售价竟然还不到200元。

风景与美食皆得

性价比河鲜

接下来这一家是新鲜又实惠的河鲜店。

庆嫂西江河鲜店

别看店面其貌不扬，实则里面大有乾坤。

面朝春意盎然的田地，背靠如诗如画的西江。

中午来的话，可以先细细感受餐厅外面的田园风光，这一刻我们全然忘记城市的喧哗！

餐厅外的景色

如果你在黄昏时刻来，快乐会超级加倍！

坐在店里，转头就能看到美的像油画一样的旖丽景色。再有微风拂面，顿时心旷神怡，烦恼皆忘。

往外看的景色

还没吃上河鲜呢，单看景色就想给它100分。

不单有美景，河鲜才是店里的重头戏。

真的要来试一下店里的盐水蒸边鱼。

厨师熟练把控蒸鱼的火候，刚蒸出来的鱼肉质紧实嫩滑，一点都不腥，新鲜味足，美中不足是鱼刺偏多。

但刺多鱼才好，否则张爱玲何须感慨：鲫鱼多刺乃人生大恨？

盐水蒸边鱼

吃河鲜，怎么能没有河虾呢？

这道菜几乎是每桌必点，新鲜的河虾无需复杂的调味烹煮，最简单的蒸熟反而最能突出河虾的鲜甜。

别看它小小的，但是吃进嘴里河虾的肉质爽口弹牙，很是鲜美。

越吃越好吃，扒虾的手基本没停过。

野生西江虾

接下来这道是经过二十多年流传下来的菜品，豉汁大肠。

据说是从老板妈妈那里传下来的，由独家的豉汁秘方制作而成，一口下去，回味无穷。

大肠独有的香味里，竟然还有一丝丝的海鲜味。

本来在河鲜店吃蒸大肠，感觉多少有些不合群。

但大肠入口的一刹那，混合着复杂香料的鲜香无时无刻不在提醒食客：

这就是一道诞生自河鲜店的蒸大肠！

大肠处理得非常好，保留了大肠的弹性，又不至于咬不动嚼不烂。

豉汁大肠

除了河鲜，店里还有自己养的走地鸡、走地鸭。

在抬头看风景之余，不妨低头看一下河边，时不时还能看到有鸡和鸭走过，别有一番趣味。

隐藏的菜式

老板与老板娘的爱情故事

贵姐渔村

店里的环境非常好，喜欢安静的可以到楼上的包厢用餐。喜欢热闹的可以在临近河边的大厅落坐，微风绵绵还有美景相伴。

露台用餐区

江边风景

餐厅的老板娘就叫贵姐，听着老板说他们从无到有的故事，多年来互相扶持与努力，才有了如今在当地有名的太平贵姐餐厅。

左右滑动查收美食

河鲜怎么能少了鲈鱼？这家的清蒸鲈鱼鲜甜美味，更重要的是厨师提前处理过鱼刺，是无骨的！

厨师处理鱼的功夫老道，鱼肉蒸出来细腻入味，完全不腥。

清蒸鲈鱼

然而最重磅的，却是一道“无名之鱼”。

这名字一出场，一股高手才有的杀气开始弥漫。

这道鱼，是贵姐家的隐藏菜单，明面看不到，报上暗号才能尝到。

它就是：酸甜王鱼！

经老板娘隆重介绍，大家才知道，这道菜是厨师后来创新，没有写在菜单里，但无人不知无人不晓。

其实直到最后，我们都没能搞清楚，这道菜究竟用的是“黄鱼”还是“王鱼”，但易简君毅然选择了后者:

这道菜的酸甜味觉调理平衡，足以称王！

从我们将第一块鱼干送入口内的那一刻，一个“绝”字就伴随着咀嚼的每一下，在我们脑海里回荡不止。

它的酸，在开胃的同时，丝毫没有酸味的刺激；它的甜，跟在酸之后给味蕾带来甜蜜的愉悦，却又完全不觉得腻歪。

简直尝了一口想买酱汁！

王鱼的处理也让人想起“匠心”二字：

厨师首先将王鱼处理成鱼干，这使得它变得咸香酥脆，脆到鱼肉鱼骨同嚼，丝毫不觉异样。

这份酥脆直到菜品放凉之后，仍然维持原样，十分难得。

而最让人惊艳的地方在于，鱼干虽然酥脆，却并不干柴，甚至在饱蘸了酸甜的酱汁后，仍然在酥脆中夹杂酱汁，在酱汁中嚼出酥脆。

这两种矛盾的口感竟被厨师合二为一，令人感动。

这道菜后，店家反复强调的“我们一直都在努力创新”，不再是王婆卖瓜式的夸夸其谈，因为这份诚意已经化作“酸甜王鱼”呈现在我们面前。

酸甜王鱼

此外，这里还有很多自己捕捞的西江河鲜与各式鱼类，选择很多。

但在酸甜王鱼面前，易简君不想再做赘述。

美食嘛，一招鲜，吃遍天。

关于西樵，“情侣地狱”是道听途说，“吃货天堂”才是名不虚传。

如果说在顺德，你能看到粤菜最正宗的样子，那么在西樵，你还能看到粤菜的另一副面孔。

最后，上面这么多菜，你最喜欢哪一道？

关于西樵和粤菜，你又有什么心得？

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作者：雪人，大湾区民企最强练习生，三千宠爱在一身；

编辑：昭烧鸡排，烧鸡翼，我钟意食；

摄影：吴籽西瓜，致力于成为广东瓜田里上蹿下跳的猹。