[1]Teng, D.-F., Lin, C.-S., & Hsieh, P.-C. (2004). Fermented Tofu: Sufu and Stinky Tofu. Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology.
[2]曾玉伦. 臭豆腐中元素调查、上色工艺优化及气味成分分析(2018).湖南农业大学.
[3]国家卫生计生委(2014).国家卫生计生委发布关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告.
[4]徐睿烜,蒋立文(2014).南方臭豆腐的研究现状及加工研究进展.中国酿造.33(03):5-8.
[5]唐辉,陈霖,康林芝,李跑,钟瑞敏,刘国凌 & 蒋立文.(2022).长沙臭豆腐卤水发酵过程特征风味物质及其关联菌群分析. 食品科学(22),239-248.
[6]王龙祥(2012). 油炸臭豆腐安全性分析与研究.中南林业科技大学.
[7]国家质量监督检验检疫总局(2003).GB/T2712-2003.发酵性豆制品及面筋卫生标准
[8]国家质量监督检验检疫总局(2003).GB/T2711-2003.非发酵性豆制品及面筋卫生标准
[9]Food Standards Australia New Zealand(2023).Safe Food Australia - A guide to the Food Safety Standards.
[10]吴彩梅,王静,曹维强(2005).臭豆腐的不安全因素及其监控.食品与发酵工业(07).97-99+103.
[11]食药监总局. (2016).食品安全风险解析:关于“伏天”饮食安全的科学解读.
[12]王赛楠、郭立净、智文莉、高天蓝星、郭毅. (2020). 食用油,油脂及其制品的质量安全风险分析与监管对策研究. 中国油脂, 45(9), 6.
[13]World Health Organization(2020).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst.112(1): djz169.
[14]澎湃新闻(2023).新华社千笔楼评预制菜进校园:知情权不能被“预制”.