“我40岁，老公不抽烟，却查出了肺癌，医生说和做饭有关”

前段时间，我看见一则前同事的朋友圈，转发了她亲戚的水滴筹求助信息。

点开一看，是一位40岁出头的女性，上有老下有小的年龄，岁数也不能说大，居然莫名其妙得了肺癌。

前同事说，她们全家人都特别想不通——

“我表姐一不喝酒二不抽烟，平时还经常练练瑜伽跑跑步啥的，饮食作息也特别健康，怎么会得这种病？”

那……会不会是二手烟呢？

同学更想不明白了——

“他们家就没人抽烟，工作环境也是严格禁烟的。若论基因，往上数三代，家里就没有得这病的！”

我小心翼翼地问有没有这样一种可能——

“你表姐特别喜欢做菜，还不怎么爱开抽油烟机？”

前同事瞪大了眼睛，“你怎么知道的？！”

据说，她表姐平时最大的爱好就是烹饪美食。一年四季，一天三顿，都变着花样儿在做。

并且呢，表姐有个爱好，一边听小说或者歌曲，一边做饭。

所以，她平时不爱开抽油烟机——

“声音太大了，听不见手机里在放啥。”

按照咱们惯常的思维，肺癌？那是老烟枪才会得的病呀！要不，就是家里有个老烟枪，患者被迫吸了很多二手烟。

但近些年的数据显示，很多女性肺癌患者的病根儿，都与烟无关。

2015年的统计数据显示，我国男性的吸烟率为52.1%，女性只有2.7%。

可同一年的肺癌发病率，男性是50.9/10万人，女性也高达22.4/10万人。

换句话说——

男性肺癌发病率与抽烟具有明显的相关性，可女性的数据怎么看，都没有多大关联。

↑ 数据来源：上海市卫生健康委员会官方网站

如果横向对比其他国家，差距也很明显。

比如，美国女性的吸烟率为23.6%，肺癌发病率为30.8/10万人。

而中国女性的吸烟率虽然只有2.4%，发病率却也没比美国低多少——22.8/10万人。

↑ 数据来源：上海市卫生健康委员会官方网站

抛开遗传等因素，专家认为，女性肺癌可能有部分原因在于厨房油烟。

听到这个因素，我也联想到天天做饭的自己，默默的开始查证资料。

为什么我们传承千年的饮食习惯，

竟成为伤害女性的危险行为？

有的人问——

过去几千年，咱们中国人不也吃的炒菜吗？没听说过这么多女性肺癌发病率啊！

这是因为，咱们这几十年的生活水平急剧升高了，煎炸食物也越来越多。

而食用油在煎炸的过程中，会产生很多很多有害健康的物质。

炒菜的时候，会大量产生这货——

可吸入颗粒物!

这可是主要空气污染物之一。

咱们一说空气污染，大部分时候都是PM2.5及以下的颗粒物在搞鬼，确实，它对我们呼吸系统的伤害很大。

而煎炒炸的过程中，产生的可吸入颗粒物浓度，比大气污染多多了，多到让你怀疑人生！

我查阅了一些学术论文，结论如下——

△ 烹调油释放颗粒物PM1.0的规律及PAHs的固态特征 

张严匀 北京建筑大学

对比下世卫组织规定的空气质量标准，24小时平均颗粒物浓度达到25微克/立方米以上，就算空气污染了。

可是，一般人家的厨房按照5平米计算，层高2.5米，那如果我们高温油炸食物一小时，释放的油烟最高可以达到5000微克/立方米！

所以，如果厨房不通风不开油烟机，那真的是肉眼可见的大气污染了——

对我们的呼吸系统，鼻咽、气管、肺的伤害都非常大，一点不比吸烟的伤害轻。

除了PM2.5 ，高温油炸还会产生大量的可挥发有机物、甲醛等致癌物质，

△  张金萍 李森 贾康阔 北京清华同衡规划设计研究院 北京建筑大学 环境与能源工程学院，北京市“供热、供燃气、通风及空调工程”重点实验室

而国标规定的室内污染物标准，可比油炸食物、致癌物的含量要低得多。

所以，女性肺癌率增加这么多，也不奇怪了。

更可怕的是，那些在烧烤、炸串摊位工作的女性，她们的工作环境，对肺真的很不好。

说到这里，也许你会有疑问，以前也是女性做饭啊！怎么没有这么多肺癌的？

我觉得应该和两点有关。

一是，以前的厨房都比较大，窗户、门都是通向院子的，有的厨房就类似亭子，根本没有墙，油烟很快就散开了，还有很多农村的家庭，干脆就在院子里做饭。

二是，以前家家都穷，真的没几家人家能经常的煎炒烹炸的做饭，一年吃三斤油就算对得起全家了。

所以，现代烹饪方式和厨房环境的变化，导致女性肺癌发病率的上升，也不足为奇了。

那，如何保护自己呢？

我查阅了很多论文，发现咱们女性在厨房保护自己，应该从这两点下手。

第一点，厨房一定要安装抽油烟机。

不但要安装抽油烟机，还要让油烟机发挥最大作用。

抽油烟机的功率一定要足够大，大功率抽油烟机的的吸力也更大一些。这样才能快速的让厨房内产生的油烟快随被吸走。

油烟机安装的高度也有讲究——

不要安装的过高，离灶台越近越好，只要不碰到头，尽量安装的低一点。这样油烟刚产生，还没来得及伤害你就被快速吸走了。

不但如此，我们在使用过程中，还要经常维护油烟机，定时清洗，不然当电机、扇叶被油烟包裹，吸力会大大减小，效果也大打折扣。

最后，也是很多人容易犯的一个错误，使用抽油烟机机的过程中，怕油烟进入其它房间，紧闭门窗。

但其实——

要想让抽油烟机发挥作用，厨房门和窗总有一个要开着。

因为抽油烟机的工作原理类似抽真空效果，把混有油烟的空气抽走！

如果关闭门窗，没有新鲜空气进入，厨房形成一定负压，抽油烟机再大的功率也很难快速把油烟抽走了。

只有让新空气进入厨房，才能吸走被油烟污染的空气。所以抽油烟机工作的时候，千万不能把厨房门窗关闭。

还要提醒大家一点——

现在房价昂贵，很多厨房变成了暗厨，就是只有一个门，没有明窗。

这种情况下，很多妈妈为了不让油烟打扰家人，选择了关门开着油烟机炒菜。

我就知道有一个妈妈，在暗厨做饭的时候，是关门大开油烟机的，为的是，怕巨大的油烟机响声打扰在看电视的老公。

这样不对啊，真的不对！

第二点，少做高温煎炸的食物。

我们从上面的论文中可以看到，无论是PM1.0还是致癌的有机物、甲醛等，都是温度越高产生的越多。

而且不同的油脂耐高温程度也不同，猪油、花生油、大豆油相对产生的有害物质更少，葵花油、调和油等含不饱和脂肪酸多的油产生的有害物质更多。

所以呢，为了自己的健康也为了家人健康，高温油炸的食物不要吃得太频繁，至少不要每天都吃。

如果要做，用花生油或者大豆油吧，含不饱和脂肪酸的植物油更适合低温炒菜或者凉拌菜食用啦。

关于女性的肺癌发病，就是以上几点嘱咐啦！

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来源: qq

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