老板偷偷跑了路，它再也不是原来的张飞老火锅了

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前阵子小分队看到张飞老火锅暂时停业

听说...是老板偷偷跑路了

全员震惊到，

赶紧去问其中一位店主Jessica

Jessica说，哈哈，是啊，

前几月我们另一位合伙人

专门回四川学技术了

刚好想把店做些升级

现在的张飞老火锅，

和以前不太一样

让我们去一探究竟

（拉到文末有福利哦）

青柠檬：

曾经无辣不欢的小队长，现在由于年纪大了实力下降，微微辣就好；

舍哥：

永远在减肥，但永远热爱美食而尚未成功瘦下来的商务联络；

小吴总：

在川渝生活过的西北汉子摄影师；

玄柚玑：

风味人间肉肉为先的码字女工。

先说一下我们的整体感受：

这是一顿很有诚意的川渝火锅复刻版，跟着有当地生活经验的小吴总点菜，为了湾区难得的串串郡肝卤味拼盘，舍弃了传统的牛羊肉不遗憾~

不足之处在于锅底的后劲略不足，煮久了咸味盖过辣味。所以能吃辣的小伙伴，直接点大辣！

再听听坐镇餐厅的老板娘发言：

“湾区这个diverse的地方，不同人对于辣的接受程度不同。辣度的确会有所减少，比如中辣可能只有重庆本地的一半程度，微辣甚至只有正统的一、二成功力。”

“但是我后厨有的是二荆条，都是国内来的，可以辣椒随便加！！！对于能吃辣的小伙伴，也可以直接冲特辣~”

川渝火锅的灵魂在于鲜香的锅底，香醇牛油锅底来自团队拜师重庆后的学习成果。保留了超Q的张飞式样牛油，端上来就有点儿澎湃。川渝特色摆满整桌，等待着锅气腾起的那一刻。

白色的爽脆鲜毛肚是今年新晋的菜品，每片有半个手掌大小。

七上八下中，白色毛肚由软变脆，烫到起泡就好，因锅底味重，不用蘸酱也蛮好吃。美中不足的是才四片，一人一片是真是意犹未尽啊。毕竟舍哥“辛苦减肥一年多，来片毛肚缓一波”。

吃惯了原味的火锅食材，才发现酱过的排骨更多一层风味，只可惜在辣牛油火锅里酱香的不太明显。但肉质嫩且香，煮久也不会老。

作为川渝特色代表梯队，好开心在菜单上看到它，泡椒牛和香菜牛各来了一盘。

牛肉都已经提前腌过，麻麻辣辣。青柠檬表示个头比那种串串专门店要大，但玄柚玑觉得吃起来过瘾最重要，特别是泡椒牛肉的鲜辣直扑舌尖。

我已经辣得倒抽凉气，但是小吴总还偷摸往锅里扔了些二荆条。。。

那么这时候我们就要点一杯豆浆解解辣吧，豆浆香甜，豆乳味十足，。

一份三小碗——猪蹄、凤爪与鸡胗，老板说现在已经换成了猪蹄猪耳与凤爪。所有的卤味都能现吃，咸香入味；也推荐下锅煮上一分钟，就能多添一层麻辣鲜爽，试试不亏啊。

小酥肉大家都吃过太多次了，今天换一份现点现炸的酒鬼肥肠，热热乎乎的搭配店内秘制干碟，连平时对肥肠退退退的舍哥也说好香哟！肥肠也可以下锅略略涮一下，湿润的口感吃起来会不同。

鱼并不大，白白净净的，放进咕嘟咕嘟的香醇牛油锅里游上那么几分钟就能吃了。鱼肉紧致，适合搭着重口味的锅底，几乎没有小刺，回味还有海鱼自带的咸香，真不错，下次我还要点！

第一次在火锅店点贡菜，色泽鲜绿很Piu亮加一分，因其海蜇一般的口感，吃起来脆脆的，也有【响菜】的别名，涮久了也不怕软塌，点它。

有时候我们只是太贪心了。

也许有更好的替代品，请酌情选择。

被食材产地限制的小郡肝：还是重庆本地的最对味。受食材限制张飞多用的是鸡胗，大块+涮的时间长易老，味道虽嗲有点费牙。

被对比下去的牛百叶：因为爽脆毛肚太好吃了，牛百叶被比了下去，依然有爽脆感但没那么易嚼断。

份量有点小的裤带面：西北汉子小吴说他的习惯是最后来一份面条，原汤化原食才最圆满。裤带面一指多宽，超小一份，每人只能小尝一口。

如果吃到这你还没有满足，我们会成为好朋友的：

•一熟就脱骨的秘制剁椒牛蛙

•独特香味藤椒牛舌

•高蛋白低脂肪的黄喉

•没有串串的麻辣掌中宝

•红鱼籽黑鱼籽随机出现的虾滑

都有平均分以上水准，舍哥根本不舍得放下筷子。

最后说说小料台，各式调料一应俱全，无限续的绿豆汤和冰粉，解辣最佳。连泡椒凤爪都无限续！真的是细节满满。还有麻酱、香油、干碟、沙茶，大家可以自行调配组合，欢迎评论区分享你的吃法。

张飞老火锅的经营团队是一群年轻的码农吃货们。

一开始是想满足自己的吃货胃，后来大家撮合着开餐厅，顺便改善湾区同胞生活质量。专门去重庆/成都向老师傅学习炒料和配比，尽力还原当地美味，运回来很多原产地原料（比如二荆条），开了张飞老火锅。

靠着不放弃的精神，‘张飞’熬过了疫情。如今餐饮业慢慢复苏，老板们就计划飞回国内‘偷师’。9月初，他们的另一位店主就会‘人肉’从国内背机器回来，包括火箭鱿鱼，3秒土豆丝，还有好多重庆本地菜，以后大家也都能在张飞吃到啦~

另外，小分队也帮大家薅来了独家折扣，金秋九月，不如我们张飞老火锅见？