自制塑料油壶，早点扔了吧！
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你有没有拿尖叫饮料瓶当过“滋水枪”？有没有在冰柜超多口味的味全果汁前犯过“选择困难症”？
有“手艺人”发现尖叫瓶盖和味全的瓶口口径一致，一通操作之后得到了厨房里的调料瓶。
尖叫饮料瓶盖采用十字阀出水口和翻盖设计，需要挤压才能出水，小吃摊摊主“花式加料”，靠的就是它的尖嘴设计，能更好地控制用量。
网友自制的“尖叫+味全”塑料油壶 / 答案如下
味全每日C果汁的瓶身柔软，两边甚至还标有刻度，做调料瓶能清晰看出内容物余量。
这个自制的调料瓶很好用，但它真的安全吗？
瓶盖和瓶身上同样的“小三角”意味着二者都是聚丙烯（PP）材质的塑料。
尖叫瓶盖和味全瓶身上的塑料材质标识都是“PP” / 答案如下
聚丙烯（PP，全称Polypropylene）是一种热塑性塑料[1]。
PP塑料透明度高，用来装饮料能直观地看出余量和性状；韧性强，可以挤压塑形成各种产品[1]；还具有耐热性、耐化学性，低密度赋予它轻自重，高硬度使它抗冲击，不易破裂[2]。
但既然是塑料，就不可避免地会老化，产生有害物质迁移至所接触的食物中，再随之进入人体[6]。
一项2019年的研究表明，PP塑料微粒会通过食物和水进入人体，并对部分细胞产生毒性，甚至引起过敏、溶血等急性反应，长期积聚在人体内会潜在危害健康[7]。
为了尽可能减小塑料对食物的影响，塑料瓶制成出厂时，会针对原装内容物做迁移性测试，测算出包装材料迁移到食品中所有非挥发性物质的总量[8]。
食品的结构、余量、酸碱性，食品和包装材料的接触时间、温度等都可能影响迁移性测试的结果。
通过测试，食品包装生产商可以验证：包装材料不会影响食品成分；二者长期接触不会产生对人体有危害的物质。
迁移性测试常用设备是气相色谱仪，用于分析和检测化合物 / 图虫创意
在迁移性测试时，为了接近真实地反映食品接触材料向食品中迁移成分的含量，会使用与所测样品有典型共性的食品模拟物作为测试介质[10]。
味全果汁的配料是水和富含有机酸的100%浓缩果汁，橙汁、杨梅汁、葡萄汁等多数口味的果汁属于酸性食品，主要使用乙醇和乙酸作为食品模拟物[10]。
食用油则是油脂食品，玉米油、橄榄油等植物油是常用的模拟物，也可以使用化学溶剂替代[8][10]。
用来装水和果汁的塑料瓶，可不会为了装油、醋等调料而专门调整迁移性测试的配方。
常见的大桶食用油一般用PET（Polyethylene terephthalate）材质的塑料作包装，其阻气性和耐油性不错，但耐热性不如PP材质，温度越高，迁移至食品的有害物越多。
食品包装在出厂前会经过严格的可迁移测试 / 图虫创意
因此，虽然这种材料能通过测试，但还是不能长期将塑料包装食用油放在灶台边。
专门用于装食用油的玻璃、金属材质油壶，一般会进行三次迁移性测试，以末次结果为合规性判定依据[10]，通过测试的专用油壶更有安全保障。
玻璃是油壶的常见材质之一，稳定的化学特性令它抗腐蚀，但是自重大，有的玻璃在温差较大时还容易碎裂[12][13]。瓶身外的油渍长期不清洗会氧化酸败[11]，提起滑腻腻的把手，如果不小心手滑，那可真是“火上浇油”了。
金属油壶的材质主要是食品级不锈钢，不会被油腐蚀，也比玻璃材质更耐摔[14]，但不透明是它的致命缺点，价格也相对较高。
玻璃材质油壶是大多数家庭所使用的，因为它具有高透光率、易清洗、抗腐蚀的特性 / 图虫创意
自制“尖叫+味全”油壶虽然成本极低，但瓶盖与瓶身之间不可避免地存在缝隙，廉价的塑料长期使用会对食物产生影响，从而给了空气和有害物质以可乘之机。
当自己在家学小吃摊摊主“大展身手”时，如果不想挤完调料试吃一口才发现味道不对，还是趁早换成密闭性好的专用油壶吧。
撰文 / 阿娃
审核编辑 | 一 霄 内容编辑 | 懒羊羊
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