我在爱马仕被 PUA 的一些经历（不是

美食

2023-11-16 08:11

每周写点消费笔记

以下是本人的日常消费笔记

没有广告软文

请放心食用

哈哈哈本文完全是碰瓷爱马仕，

进行标题党。

主要的矛头对象是新荣记hhhh

八卦的源头是：近一年来，

我一直随时打

离我家最近的新荣记虹桥店电话，

永远没座位。

哪怕一个工作日中午的 1 点半，一位。

也没位。

联想到三年前我最后一次去

新荣记的南京西路店，

也是提前一周订午餐都说没位，

「最早的座位是 10 天后的」。

结果当天中午，大堂一半座位都空着。。。。

哈哈这是学习爱马仕，

柜台里放着包包就是不卖吗？

我就开始进行了「餐厅界的爱马仕」追踪，

在一个周六中午，订下个周六中午的午餐，

打遍了新荣记全上海六家分店电话，

果然全都：没位！

逼得我无法，

只好去找朋友要了个销售的微信。

人家很热情地说：没事没事，总有退的。

结果第二天：闻小姐，有位了。

哇原来餐厅也可以这样，

不接待公开客人，只通过 SA 订购！

接下来就要验证一下，

吃个饭也要配货吗？？？？？

在那天午饭前两天，

我接到了特别长的微信菜单。。。

作为首次通过专属 SA 登陆爱马仕的客人，

我非常客气地点到了人均 1400 元左右。

（作为老新荣记消费者，以前只吃人均五百啊啊啊啊啊

新荣记在香港滚了几年，

感觉是真的有吸收到香港市面上

有钱人家族新开餐厅的风格。

餐厅的装修，除了入口处

保留老新荣记那种时髦帮会风之外。

（不好意思看到红底大关公我真不知怎么形容hhhh

内里的布局、采光设计和装修水平，

都完全达到了香港或东京一线贵餐厅的水准。

（对比某智商税米一：用了前日本料理的装修，

一分钱没花就进去了，每位顾客收 2200

图源@新荣记官方公众号

我馋了很久的花雕酒溏心富贵虾，

一条一千块

也就是这么一筷子 200 大元。。。。。

但真的确实非常好吃，是我在各家餐厅里吃到过最好的。

溏心部分尤其软糯到糊嘴，香到一个不行！

因为有 SA 接待，

餐厅的菜式也跟着配套

强调一个「有钱人的私房感」。

所以明明是粤菜团队底子的台州菜馆，

也开始做川菜。

架不住咱有钱人

也喜欢吃重口味的啊（不是不是真的不是

我特别好奇他家沸腾鱼片，

因为香港老钱餐厅们现在特别喜欢

做什么水煮东星斑、酸汤东星斑。

粤菜师傅确实有点破解百菜的功底，

一般都很好吃。

湾仔一家有钱人新开的餐厅，粤潮点心做得都很好，酸汤东星斑确实也蛮好吃的

但是作为爱马仕的客人，

我要彰显我的内行啊～

所以我就在 SA 只给了我沸腾东星斑的基础上，

果断提出：给我换条便宜的鱼！

于是我获得了

一份 498 元的沸腾笋壳鱼。。。。

盛器蛮少见，说是开日本分店时一起采购的

结论是油、辣椒、鱼片都超级香，

连作为垫菜的豆芽和丝瓜都超级脆甜好吃！

四川同事说虽然不太川，但确实也很好吃。

「好吃就行，我们四川人其实很随意。」

这里上了一个空碗吃鱼片，

碗是热的。不错。

同样不太川但是四川人也认为好吃的

另两个「新荣记川菜系列」：

腰肝合炒拌川，

其实就是一份甜辣味的爆炒面浇头 + 能挂汤汁的手擀面？

要讲腰花拌川好像是我们杭州的。。。

但这肯定和我们没关系。

无所谓，笋片切得像纸一样薄，炒到香，

再加这么多青蒜叶子一起爆炒，

好吃就行！

水煮大肠 + 黑豆花。

豆花和大肠食材都极佳，

加上好油和好辣椒。。。

味道虽不太川但四川人立刻要求打包。

回到新荣记以「台州海鲜」发家的菜单，

现在也真蛮棒的。

比如这个望潮，一份三只，88 块一只。

三年前我去完他们南京西路店

就不愿再去的原因，

就是因为他们价格上去了，也不给电话订位，

但是烹饪水平还是白灼，完全没上去。

但现在，这个做法类似广东捞汁，

汁调得很好，

而望潮则被处理得像黄瓜一样爽脆。

为厨艺埋单，我没问题。

158 元一只的黄鱼臭豆腐春卷，

也就是这么半条价格 80 元哈哈。

春卷皮的做法就是某智商税米一

引以为招牌的蟹粉鱼翅春卷，

人家这里就是一个小菜。

黄鱼和臭豆腐的搭配，

也是同样的软芯开发思路，

而味型早就被上海的江浙贵餐厅

后厨的粤菜师傅们验证过了。

鱼好，臭豆腐好，火候好，就相当完美。

黄鱼狮子头，这么一小枚，398 元呜呜。

不过请客还是建议大家可以点的。。。

因为真的外面吃不到。

用扬州狮子头手切的方式，

去做手切黄鱼肉的狮子头，

浆料很薄不散，咬起来很软又鲜，确实厉害。

汤有浓郁的目鱼干味，

一个粤式清汤又很神奇地和黄鱼搭上了。

给黄鱼去腥又吊鲜，

我可以。

至于鲳鱼，

不知道他们是不是放弃了大鱼的战场。。。

只做 4-5 两的。

品质也有点弱，

不如我们之后要上线的海钓系列。

这个对我们包邮区人民来说确实不算啥。。。

八两以上、够新鲜的大银鲳才是绝美。

还是回到他们上好的米饭系列。

他们家米饭真是采江浙与粤菜之长，

好吃到飞起！！！

我喜欢这个蚝仔腊味萝卜芋头饭！

米饭里少少的芋头，

浓郁的老萝卜干丁，

很香很香。

米很贴心地做成我们包邮区更爱的软饭，

可以连干三碗。

后来询问了我周围所有现在在吃新荣记的朋友，

都说非常满意。

虽然必须通过 SA 订餐，

但是他们往往自己吃就只点到人均五六百。

比如这只招牌蜜汁浸红薯，

冬天美好的满足，仅售 38 元，管饱。

但是一旦请客，

又能啪一下弹到人均八百乃至两三千，

市面上的贵餐厅，很少能够做到

这样在每个价格区间里都让人满意的程度。

这确实对厨房的运营提出很高的要求。

而且我吃的这两次，

上菜的顺序都被大厨配过，

很有一点套餐感，成体系，有节奏。

这还蛮难的。

更难的是，虹桥店是两百个餐位的中大型餐厅，

能做到这样的上菜节奏与火候，

他家厨房还是颇花了很多功夫的。

（一般市面米其林一星级别的餐厅，很多会选 80-100 个餐位，餐位数量对出餐水平颇有影响

最后讲结论吧哈哈。

可以点出人均 500 - 2000 元，

而且个个菜都好吃，

这餐厅确实很无敌。

我当然不觉得吃个饭需要 SA，

能让我随时想起就能吃上当然更好。

可是，如果一个饭馆子东西好吃，

我会不在意它苍蝇馆子的环境，

同理，到新荣记这种好吃，

我也不介意它非要整出 SA 这种夭蛾子来。

因为作的程度，还远未超过美貌的程度嘛。

总之，反对智商税，支持新荣记！

（不是

题外

新荣记餐前几样点心水果：

杏仁瓦片，就还行。

后厨现做的沙其玛，好吃，

市售预包装食品完全无法做到这个湿润与绵软。

作为在农产品上卷了七年的顾客。。。

应该说是很少有水果比我们强的贵餐厅嘻嘻。

但是新荣记其它水果我都觉得还行吧，

只有蜜橘真的强。

甜度和酸度都超高，果味确实巨浓甜。

哈哈我们虽然还在努力找能超越他家的蜜橘。

但我们已上架的水果是真的卷，

你们看看哦。

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来源: qq

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