感谢内蒙古！不膻有奶味的羊排，原来是这么好吃的

有人说，这一辈子，至少要去一次内蒙古的草原。

当车子驶过内蒙古的草原天路， 当一马平川的大草原就在眼前， 当澄澈的湖泊忽而出现， 当烤全羊的香味扑鼻而来时，才知道什么叫治愈。

尤其是内蒙古的羊肉，那种鲜甜滋味吃过一次就忘不了。

内蒙古是全国产羊量大区，辽阔的草原特别适宜养殖优质羊肉。呼和浩特遍地都是锡盟羊肉铺，懂行的要挑乌珠穆沁羊来做烤羊排，讲究的要用苏尼特羊刨片儿涮羊肉......

前段时间，我去内蒙古旅游就吃到了让我一生难忘的味道。

羊肉柔嫩丰腴，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。

平时不怎么吃羊的同行小伙伴，也被这肉香征服，差点没把骨头一并啃掉。

回广州之后，我疯狂寻找记忆中的那股“羊味”，但无一例外，每次都是失望而归。

*餐厅的太贵

网上买的太膻、肉质太老

所以，我特意找到内蒙古的供应商，寄来了这款——  内蒙古乌珠穆沁·法式小羊排。

咬一口，肉的鲜甜混合着奶香，在舌尖温柔化开，不腥不膻。

是这个味道没错了！

那一刻，我忽然能理解当地人说的那句：“出了内蒙我都不吃羊肉”。那种独特奶香真的无法复制。

一包200g大概4-5根左右，1-2人量，吃一餐拆一包，避免反复解冻，方便卫生。

还赠送香料包，不用自己另外准备，随便一撒就很好吃。

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内蒙古人常说离开内蒙古不吃羊，这不是标准太高，而是有底线。内蒙古羊肉天生不膻，这一点就能秒杀全国大部分的羊。

尤其是锡盟，俗话说全国的羊肉看内蒙，内蒙的羊肉看锡盟。

在锡盟生长的乌珠穆沁羊，是国家地理标志产品。

它还是一只有贵族身份的羊，据《马可波罗游记》和《元史》记载，从元朝初锡林郭勒草原就是御用草场，选育黑头白体、身长肉多的肉羊品种，用于祭祀天地和祖先。

直到今天，乌珠穆沁羊仍享有荣耀，每年都有数万只乌珠穆沁活羊从秦皇岛装船发往中东，成为中东贵族的美味。

吃名贵草本、喝山泉水长大

天生不膻

为什么乌珠穆沁羊这么出名？因为这片土地的牧草和水质，与其他草原不同。

锡林郭勒草原天然畜牧带，风貌保存完整，是汇集内蒙古九大类型草原的地区，号称中国北方草原至华丽、至壮美的地段，素有“天堂草原”之美称。 

绿草如海、河曲流银，繁衍栖息着黄羊、天鹅等野生动物；生长着蘑菇、黄花等山珍野味；生长着党参、芍药等名贵草本。

吃这些天然草本长大的羊，植物香气全反映在肉里。乌珠穆沁羊吃百草，味道自然香。

每天20公里，相当于跑了一次半马

羊肉嫩中带弹，脂肪均匀

除了自然条件好，乌珠穆沁羊的运动时间也很足。每20亩草场，才能养育一只乌珠穆沁羊。

乌珠穆沁羊不能圈养，即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中，也只能放牧，大群放牧日可行15～20公里，让羊儿自己练出紧致的肌肉。

这样大规模的放养条件，全国没有几个养羊大区能做到。

可以说，普通羊还挤在小羊圈里动弹不得时，乌珠穆沁羊已经在这里天高草阔任由行了，想不好吃都难。

只选6月龄小羔羊

有冰淇淋般的奶香

羊龄也是肉质好坏的关键。有些牧场用的是1~2岁羊，肉质老化，口感很柴，怎么都嚼不动。

像我之前在网上买了好几次，口感就像在嚼香口胶，难以下咽。

他们家只用6月龄的小羔羊，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的乳香。

你若吃过当地的手抓，便会和我们一样赞不绝口：

酥软到脱骨！轻轻一掰肉就掉下来。

肥瘦相宜，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。

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就卫生安全方面，我们也经过考察。

按照标准的饲养时间、体重、补饲方式等从牧户家选择羊源。

并且对羊酮体、内脏进行严格检验，确定无病变之后进行排酸。

经过0℃-4℃排酸，可以改善羊肉纤维组织的拉伸，起到抑制微生物、排酸素、嫩滑羊肉、增强口感的作用，大大提升羊肉的品质。

经过标准化处理的整羊，通过检测后再进行分割和加工，整个过程不注水，不打激素，无抗生素。

再以真空包装，京东顺丰冷链24小时配送，收到产品还是凉冰冰的。

无论是自己吃，还是送人都很放心。

*加厚泡沫箱+冰袋

 香煎 |  这个方法最简单，厨房小白也可以做！加点迷迭香、蒜头、黄油，一起煎几分钟就可以吃了。

我们家已经吃完一次又一次，隔几天就要催一次“返场”。

 红烧 |  浓油赤酱，羊肉泛着红红的油光，又润又鲜。舀一大勺卤汁浇到饭里，还能多干两碗。

 烘烤 |  烤好的羊排表面香脆爽口，内里鲜嫩多汁，配上小啤酒，约上三五好友，快乐生活不过如此。

 炖汤 |  家里有小孩的可以选择清炖，不仅能彰显羊肉本味，炖过的萝卜又香又甜。再来口汤，香气在天南地北荡漾。

而且健康0添加，孕妇也能放心吃。肉质贼嫩，宝宝也能大口啃，我家那位宝宝每次都能啃3根，很适合日常健康加餐。

冬天吃羊肉更是极好的，俗话说，冬吃羊肉赛人参。

《本草纲目》中就有提到吃羊肉的众多好处。

羊肉性味甘、温，尤其适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温的人士。

都说美食抚慰人心，这口鲜嫩奶香的羊肉，必能击中你的心。

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