美国CDC：为大家提供感恩节正确安全的食物处理清单

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在感恩节这个团圆的时刻，人们欢聚一堂，享受美食。但是！如果不注意食品安全，就可能引发食源性疾病！要知道，食源性疾病是由细菌、病毒或寄生虫等污染物污染的食物引起的。

据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，每年约有六分之一的美国人会患上食源性疾病，导致12.8万人住院，3000人死亡。而在一般情况下，这种隐藏的风险大多是在食物未经过彻底的烹饪或加热，或者储存和处理不当的情况下发生。因此，为了确保感恩节餐点的安全，CDC编制了一份提示清单。

在准备感恩节大餐时，首先要注意食品的存储。如果购买了冷冻火鸡，应该将其存放在冰箱中，温度应低于零度。火鸡应该在烹饪前一直存放在那里，直到准备烹饪。

解冻火鸡时也要注意避免出现病菌污染。建议在冰箱、冷水或微波炉中解冻火鸡，避免将火鸡放在室温的台面上解冻。在解冻过程中，火鸡应该以安全的温度存放，以避免细菌滋生。

在烹饪前，要彻底清洁双手和工作区。细菌可以在厨房的许多区域存活，包括手、烹饪器具、砧板和台面。因此，专家建议在准备食物之前洗手并消毒工作区。

在烹饪过程中，应将生食品与即食品分开处理，以避免任何交叉污染和潜在的疾病。此外，要使用食物温度计确保菜肴达到正确的内部温度（165至175度），以确保食物完全烹饪熟透。

感恩节盛宴的剩菜应该在烹饪后的两小时内保存，如果食物暴露在90度以上的温度下，时间缩短到一小时。冰箱的温度应该在40度或更低。带有火鸡的菜肴应该在假期后的三到四天内食用，或者存放在冷冻库中以备后用。在提供或食用之前，假日剩菜应该在165度或更高的温度下重新加热，以确保食物的新鲜度。

通过遵循以上CDC的建议，确保大家的感恩节盛宴安全又美味，让你的家人和朋友在享受美食的同时远离食源性疾病的威胁。最后，也祝大家能够度过一个愉快的感恩节！