如何在感恩节避免食物相关疾病？

据ktla 11月23日报道 随着许多美国人期待在这个假期与亲人分享大餐，患上食源性疾病的机会增加，尤其是由食物引起的疾病。

食物污染通常发生在食物未经彻底烹饪或加热、妥善存放或处理不当等情况下。

根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，每年约有六分之一的美国人（4800万人）患上食源性疾病，有128,000人住院，3,000人死于食源性疾病。

CDC编制了一份提示清单，以确保感恩节的餐点烹饪正确，不会让任何人生病。

正确存储火鸡

如果你购买了冷冻火鸡，它应该在零度或更低的温度下存放在冰箱中。火鸡应该一直保存在那里，直到你准备烹饪。

安全解冻火鸡

CDC建议在冰箱、冷水或微波炉中解冻火鸡。不要将火鸡放在室温的台面上解冻。

在解冻过程中，火鸡应该以安全的温度存放，将其放在室温的台面上解冻可能会成为细菌滋生的温床。

保持清洁

根据CDC的说法，生火鸡及其汁液可能会污染它们所接触到的任何东西。因此，专家建议烹饪者在准备食物之前洗手并消毒工作区。

细菌可以在厨房的许多区域存活，包括你的手、烹饪器具、砧板和台面。

分开处理

在烹饪过程中，CDC建议将生食品与即食品分开。这样做将避免任何交叉污染和潜在的疾病。

彻底烹饪

食物温度计将有助于确保你的菜肴达到正确的内部温度（165至175度），以确保其烹饪完全。

正确存储食物

感恩节盛宴的剩菜应该在烹饪后的两小时内保存，如果食物暴露在90度以上的温度下，时间缩短到一小时。冰箱的温度应该在40度或更低。

带有火鸡的菜肴应该在假期后的三到四天内食用，或者存放在冷冻库中以备后用。

在提供或食用之前，假日剩菜应该在165度或更高的温度下重新加热，以确保食物的新鲜度。