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东方人吃素肠子长,西方人吃肉肠子短?对不起,您被忽悠了

东方人吃素肠子长,西方人吃肉肠子短?对不起,您被忽悠了

科学

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近日看到一种说法:西方人身高1.8米的人,其肠子长度平均为5.4米(也有说3.5米的),所以他们可以吃大量肉食、冷食;而亚洲人中身高1.7米的人,其肠子长度平均为8.3米(也有说5米的),肠子要更长,适合吃素食,所以西方饮食不适合中国人。

稍一搜索就可发现网上流传着大量类似的说法,东西方人肠道长度说法或许不同,结论都比较相似,就是东方人肠道比西方人长的多,因为饮食结构不同;最多是在此基础上新增“中国人肠子长所以花花肠子多,西方人更直肠子”一说。

如果您信了,对不起,您被忽悠了。

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这个看似有理有据说法从何而来?

这说法原型大概来自动物世界。体型差不多的情况下,食草动物的肠道确实比食肉动物更长。

这是因为植物富含纤维素,其化学性质远比肉食里的蛋白质和脂肪更加稳定、更难消化,所以食草动物的肠道需要更长才能完成任务;肉食动物消化食物主要依靠胃酸、蛋白酶和脂肪酶,很快可以将蛋白质和油脂分解吸收,所以肠子短一些也无妨。

但是,上述比较是发生在完全不同种类的生物之间,而东西方人都属于“人类”,并不是不同的物种,身体结构差异并没有这么大。

受到经济和畜牧业发展的影响,近50年来全球肉类消费量才逐步提升,饱受诟病的西式饮食也是实现吃糖自由、吃肉自由后的产物。

再者,饮食结构不可能让人的肠道快速“变异”,所以网上流传的那些说法并不可信,如果身体这么容易“变异”,爱吃素的人是不是也该长得牛高马大?

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东西方人的肠道到底多长?

从以往的文献来看,中国成人的小肠长度平均为5.26米,大肠长度一般1.5米左右,西方人的肠道还更长一些,小肠长度平均6米,大肠长度约1.5米。

从下图中列举的研究来看,不同研究的测量结果虽有一些差异,但人类的肠道总长度不可能只有3米、5米,并且东西方人的肠道长度也没有显著差异

换个角度来看,肠道健康是全球都非常重视的话题,如果东西方人的身体结构差异真的这么大,这么多的医学教材、科研论文,为什么都只字不提?

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人类的肠道长度受什么因素影响?

2014年有一项研究分析了肠道长度与身高的关系,发现我们的肠道长度与身高之间存在相关性,或许是因为肠道承担着为全身吸收营养和水分的重任。

这也很合理,身高不同,身体对营养的需要、热量的消耗等方面也会不同,肠道身为重要器官更要配合身体需要;以往也有研究发现,中国男性的小肠和结肠都比女性相对长一点,也是与身高相关。

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东西方人身体确实有差异

东西方人饮食习惯不同,国人确实对蔬菜的热爱更强烈,提倡吃应季蔬菜,西式饮食中则肉类占比更高。东西方人面临的一些健康风险也不同,比如乳糖不耐受、营养代谢疾病、肠道疾病等。

2016年也有研究提出,亚洲、美洲和欧洲的人群肠道菌群存在明显差异,这也是不同国家地区的人健康风险不同的重要原因。

华大在2014年发表的一篇重磅研究(MetaHIT第二阶段项目)也提到中国人群与欧洲人群肠道菌群存在差异

中国和丹麦人群肠道菌群的物种组成和功能组成上都存在显著差异,例如丹麦人肠道中普遍富含厚壁菌,而中国人富含变形杆菌;这会导致不同人群的能量、碳水化合物、氨基酸、维生素等代谢情况存在差异

所以,不同国家和地区的人的差异是由先天因素(基因)、后天因素(饮食文化、肠道菌群等)和生活环境共同决定的,并不是因为肠道长度。

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真的有“直肠子”、“花花肠子”吗?

肠道长度跟身高相关,那么是“直肠子”还是“花花肠子”,自然与肠道长度无关;但肠道确实会影响你某些想法或情绪,这与肠道菌群有关,它与大脑沟通的方式叫“脑-肠轴”

举个例子,90%的血清素从肠道产生,这是一种神经递质,也是肠道菌群的有心之举,目的是要与迷走神经(神经系统信息的“高速公路”)交流,间接影响我们的情绪与精神健康

肠道菌群还会借助这种方式“告诉”大脑选择哪些食物,如果你经常吃的某种食物,也会喂养爱吃这种食物的细菌,它会天天发消息给大脑来让你继续选择这种食物。

所以,肠道确实有点“小心思”,但远远比不上人的“花花肠子”。

06

那我们适合吃什么?

既然解除了“中国肠道就得吃素”误会,那我们适合吃什么?

都可以吃!但我们要吃得“花心一点(食物多样化)”“荤素比例适宜”“主食粗一点”“深色蔬果多一点”“少吃零食甜饮”;还可以参考中国居民平衡膳食餐盘来搭配每一餐,要以我们的身体对营养的需要为准,拒绝不科学的“饮食内耗”!

参考资料:

[1] Lei Chen ,et al.Gene expression profiling gut microbiota in different races of humans.Sci Rep. 2016 Mar 15:6:23075. doi: 10.1038/srep23075.

[2] Junhua Li et al.An integrated catalog of reference genes in the human gut microbiome. Nature Biotechnology.Nat Biotechnol. 2014 Aug;32(8):834-41. doi: 10.1038/nbt.2942.

[3] https://hypertextbook.com/facts/2001/AnneMarieThomasino.shtml

[4] https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1096/fasebj.28.1_supplement.916.4

[5] 张新校,庄晓泉,向俾庭. 中国成年人活体小肠长度测量及自身比例相关性研究.海南医学.2016,DOI:10.3969/j.issn.1003-6350.2016.17.030.

[6] 中国营养学会.《中国居民膳食指南(2022)》


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