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前几天上新完寻豆师系列的第十五期，突然感慨这个系列的咖啡豆竟然已经不知不觉做了一年多的时间，推出了十五支各有特点的咖啡豆了。
这个系列的初衷不是为了做多大盈利，而是想回馈一直以来支持我们的朋友，和大家更多交流咖啡才开展的，因此一直保持着「限量销售，贴成本售卖，只保留了 30% 左右的利润用于团队运营（咖啡豆成本结构分享在社群）」的路线。现在它能在每个月都准时上线，并且真的带大家品尝到全球各个产区很有特点的咖啡豆，得到大家的喜欢，是令我们非常欣喜并且有成就感的一件事，所以在过年之前，我们也给大家准备了一份惊喜，希望能在新的一年更多的朋友玩转咖啡豆（惊喜在文末）。2022 年 7 月 21 日，知乎知物寻豆师系列咖啡豆第一期正式上线，这次经过去云南实地考察多次才选择合作的云南晴开庄园咖啡豆，为这个系列开了个好头。
印象比较深的是，有一位云南本地的朋友，喝过云南晴开的豆子以后，觉得晴开的咖啡豆非常好喝，烘焙得也恰到好处，特意加入了知乎知物的咖啡豆社群和我们分享。
随着后面一期期寻豆师系列的上新，越来越多的朋友确认我们在做豆子这件事上并不是一时兴起。以及对我们坚持的「贴成本售卖，公布咖啡豆成本结构」路线的认可。寻豆师第十五期，我们也和咖啡博主何卡飞联名推出了危地马拉瑰夏，这些也都是相互信任的结果。在知乎知物的咖啡豆社群，会看到更多咖啡爱好者和我们相关的故事：有的人因为我们入坑了咖啡，开始尝试手冲；有的会分享自己喜欢哪款咖啡豆并希望返场；有一些朋友是从第一期就开始购买，一直跟着我们探索更多有趣的风味的；还有一些朋友会给我们选豆子、卖豆子提供意见和想法……这些反馈都是我们坚持的动力。
来豆来了，少不了交流在做豆子这件事上，咖啡豆社群真的给到了我们很大的帮助。开始创建社群，是希望做一个长期、有用、对推荐品牌没有过多限制、保持活跃的社群。咖啡这个行业是需要分享交流的，做品牌也不应该闭门造车，这些都驱使着我们应和咖啡豆爱好者交流，并且创建一个咖啡爱好者之间可以交流的渠道。于是第一个咖啡豆社群「知乎知物-来豆来了」被建立起来了。从 0 开始，到现在群内已经有了 300+ 的活跃用户，这里不分 I 人 E 人，都是喜爱咖啡的人。群里有咖啡领域的优秀博主、从业者、资深爱好者，可以任意讨论咖啡知识、研究各种咖啡器具，安利好喝的咖啡豆，没有品牌限制地在这里交流探讨。也有很多朋友向我们工作人员提供口味偏好为我们研发新品做参考等等，几乎每一个问题都可以得到回应。当然，被问到最多的问题就是「下个月上什么豆子」，我们每个月都会在群里剧透下一期寻豆师的信息，分享一下我们研发的日常、烘焙室实况、以及每一期豆子的手冲方案等，最最重要的，把每一期咖啡豆的成本结构分享在群里，让大家每一分钱的去处都一清二楚。这个群还承载一个我们略遥远的梦想，就是和社群里的朋友联名做豆子、甚至一起参与国际获奖级咖啡豆的竞拍等。
所以新的一年，我们也希望能有越来越多的朋友加入进来，做更多有趣有意义的事。
新年福利，咖啡豆返场知乎知物代号「世界咖啡巡游体验装」的咖啡豆尝鲜计划已生成，目的是再带你尝遍全球不同产区的精品咖啡豆，同时它也是之前知乎知物寻豆师系列口碑很好的咖啡豆返场，一杯好的风味总是值得反复回味。此次巡游航线从非洲的埃塞俄比亚出发，在亚洲的中国云南停留，最终在中美洲的哥斯达黎加暂时结束此次行程——花魁 +云南晴开庄园+哥斯达黎加塔拉珠三个不同产区的咖啡豆每小包 15g，刚好是冲煮一杯精品手冲咖啡的常用克重，3 杯精品风味只要 15.9 元即刻享受 ，点击文末「阅读原文」即可领取。 ✈️ 第一站
非洲产区代表之一
埃塞俄比亚---花魁咖啡豆
【被知乎知物咖啡豆群友被呼喊返场最多的】
咖啡的味觉之旅，怎么能少得了阿拉比卡的摇篮「埃塞俄比亚」呢？在埃塞俄比亚众多咖啡产区中，我们选择了有着很好听名字的花魁咖啡豆，也是一支很有非洲产区代表风味的豆子。2017 年埃塞俄比亚国家生豆竞赛咖啡大赛上，一支来自罕贝拉产区的咖啡豆，在众多瑰夏咖啡中脱颖而出被国内的生豆商冠以新名字「花魁」，之后每一年它又以另一个新身份「花魁 X.0 」回归。虽然名字和风味略有改变，但饱满的热带花果香气是它一直以来突出的特点。一般来讲，罕贝拉产区的豆子只有经过 Buku Abel 处理厂的日晒咖啡才是真·花魁。我们选择的这支花魁
，来自埃塞俄比亚西达摩古吉产区，经过罕贝拉 Buku
处理厂日晒处理，浅度烘焙，有玫瑰花、奶油草莓、白桃、香水梨的风味，口感饱满厚实。并且因为烘焙度相对传统浅烘稍深，因此保留了花魁的花果香气，同时还能让咖啡的酸感更加柔和，并提升坚果巧克力的口感，口感更加均衡。这支花魁也是被知乎知物咖啡豆群友被呼喊返场最多的。 ✈️ 第二站
亚洲产区代表之一
中国云南---晴开庄园咖啡豆
【被知乎知物内部认定为最超出预期的】
云南作为国内最大的咖啡产区，越来越被寄予厚望。而它也没有辜负期待，近几年在咖啡品质提升上也下了很大功夫。云南的很多庄园，在提升咖啡豆品质与风味上不断进步着。
比如我们合作的晴开庄园，有近 20 年的咖啡种植经验，科学、专业的种植技巧和处理工艺，采用干燥机处理法，最大可能地减小了咖啡豆采摘季与雨季重叠产生的霉变难题，让庄园的咖啡豆品质稳定。
咖农正在安装数字化设施
2019 年，以蔡晴开名字命名的晴开咖啡被某国际知名咖啡品牌选为云南臻选咖啡，并在第二届中国国际进口博览会上亮相。2020 年，晴开咖啡再次入选该国际知名咖啡品牌臻选系列。这次的豆子我们做了中度烘焙，整体风味是梨花香、焦糖、巧克力风味，明亮果酸，花果清香，甜感满满，这是一支超过预期、能带来惊喜的豆子。 ✈️ 第三站
中美洲产区代表之一
哥斯达黎加---塔拉珠咖啡豆
在精品咖啡中，哥斯达黎加就像是班里成绩都比较稳定的班级前五到十名，是品质稳定且能有持续劲头的优秀咖啡。此次合作的牧羊女庄园，有着良好的先天生长环境，并且在生豆把控也非常严格。咖啡生豆甜度高，颗粒饱满，BODY 浓郁，口感滑顺，浓郁巧克力和坚果香，酸度适中，具有诱人的香味。这支咖啡豆在经历了多次咖啡重度爱好者和咖啡小白参与的测评后，最终风味表现还是比较好的，对于不能喝酸的人也是比较友好的。它的整体风味是：牛奶巧克力、焦糖苹果、红葡萄，口感圆润、轻柔果酸、有温润的甜感和回甘，各方面的数值上也都比较平均。这支咖啡豆刚入门咖啡豆的朋友饮用也是完全没有问题的。至此，第一次巡游计划暂时结束。
这不是终点，希望通过巡游计划，你可以更加了解各个产区的咖啡豆，开启全新咖啡新旅程。
