求来了我妈的秘制配方！油润下饭鲜香十足，个个都香拽了！

最近不是一直给大家准备各种年货嘛，我家冰箱里塞得都是满满当当的腊味，每每打开，都有一种丰收了一年的喜悦感与成就感！

一看天气预报，下周几乎都是阴雨天，趁着大太阳的日子，花吃姐姐还做了一道腊鸡翅！

说起腊鸡，浙江这边的小伙伴应该都不陌生吧，腌制好的腊鸡只需要简单一焖或者一炒即可，紧缩的鸡肉吃起来是一丝又一丝的口感~

不过这次我把整鸡用鸡中翅代替，做法更简单而且嚼劲十足，平时煮饭可以放两块进去，白米饭吃起来都更油润鲜香啦！

喜欢腊味的别错过！

RECIPE

腊鸡翅

食材 

鸡翅 1200g / 酱油 120g

白糖 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 白酒 1瓶盖

配料

  八角 1颗 / 桂皮 1小块 / 花椒 1小撮 

香叶 1片 / 洋葱 适量 / 葱段 适量 

蒜 适量

 1.准备料汁：120g酱油中加入2瓷勺白糖、1瓷勺老抽，再加入所有辛香料。

我还加了几根干辣椒增香，不爱吃辣的可以不放。

将所有料都倒入锅中，大火煮开后，转中火煮2分钟，关火焖15分钟。

最后加1瓶盖白酒，腌制的料汁就完成了。

 2.腌制鸡翅：准备1200g鸡翅中，解冻后挤干多余的水分。

放入料汁中，先用力揉搓几分钟，再浸泡在酱汁中腌制1.5小时。

因为料汁没有很多，无法完全覆盖鸡翅，所以中途要记得翻面。

我取了其中一部分料汁和鸡翅，额外加入了辣椒面和1小勺白砂糖，做成了甜辣风味。

 3.穿孔晾晒：腌制好的鸡翅用竹签骨头连接处下方穿过，一根竹签可以穿4-5个鸡翅中。

接着像这样用两个衣架挂起来，找个通风干燥的地方晾晒4、5天就可以啦。

晒好的鸡翅去掉竹签，几天内不吃的记得冷冻保存。晒过的鸡翅表皮多了层韧性，吃起来毫无腥味口感特别好。

跟酱油肉一样，腊鸡翅可以跟米饭一起焖煮，也可以直接蒸，或者加点料酒、白糖、姜丝一起蒸，也是别样的风味。

这个配方是淡淡的咸味，完全可以空口吃，也可以用来炖汤、跟蔬菜同蒸等等。

甜辣口的超级下饭开胃，微甜微辣中带着鸡翅的油润，停不下嘴！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过腊鸡翅吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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