2024亚洲50佳餐厅名单公布
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2024 年的亚洲 50 佳餐厅榜单涵盖了六个投票地区，包括印度、东南亚南部、东南亚北部、中国大陆、中国香港、中国台湾、中国澳门、韩国和日本等国家。作为美食指南，亚洲 50 佳餐厅展示了新兴厨师和烹饪趋势，呈现了亚洲各种美食的多样性和复杂性，为美食爱好者提供了无与伦比的指南。
SÉZANNE
🧑💻 主厨丨Daniel Calvert
SÉZANNE 餐厅位于东京丸之内四季酒店的 7 楼，因其独特的法式美食和精致的用餐体验而出名。
餐厅的室内由 Andre Fu 打造，行政主厨为 Daniel Calvert，是米其林二星级餐厅。
整个餐厅散发着轻松奢华的氛围，为用餐体验增添了一丝优雅与舒适。并做开放式厨房让顾客有机会了解烹饪过程，与厨师们近距离互动，感受美食的独特魅力。
在 Sézanne 餐厅中无论是午餐还是晚餐，菜单都采用来自日本各地的时令食材，保证了每次用餐都能带来独特的味觉体验。其中，由北海道玉米制成的 Sézanne 酸面团成为了餐厅的一大亮点。
SÉZANNE 餐厅开业仅五个月就荣获了米其林星级，这充分体现了他们对美食品质的追求和专业水准。
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FLORILEGE
🧑💻 主厨丨Hiroyasu Kawate（河手弘康）
Florilège 的名字来源于法语，意为选集，象征着餐厅菜单的丰富多样。餐厅位于东京市中心，由日本烹饪大使和东京法国美食领袖 Hiroyasu Kawate（河手弘康）主导。室内环境安静祥和，为客人提供了一个放松身心、享受美食的理想场所。
Florilege 餐厅选用深色木质家具与柔和的灯光搭配，烘托出一种典雅的用餐氛围。
U 形座位的布局，使客人可以近距离观看厨师的烹饪过程，感受到厨师和他团队的热情与专业。
这家餐厅不仅是米其林星级餐厅，而且致力于推动可持续发展事业。他们改用以素食为主的菜肴，以减少对环境的影响，并表达对海洋资源枯竭的担忧。
河手弘康表示，通过减少菜单中肉类和鱼类的重量，可以减少畜牧业的二氧化碳排放量，这体现了对可持续性的追求。
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GAGGAN ANAND
🧑💻 主厨丨Gaggan Anand
Gaggan Anand 位于曼谷，主厨 Gaggan Anand 以其大胆的个性和创新的烹饪手法为客人呈现出美味的菜肴，且每道菜都蕴含着一个独特的故事。
餐厅的设计注重细节和品质，从家具到装饰，每一个元素都经过精心挑选，体现了主厨 Gaggan Anand 对品质和创意的追求。
餐厅的内部布局精心设计，分为两个主要区域：G-Spot 和 Arena G，旨在为客人提供舒适和私密的用餐环境。
G-Spot 是一个可以容纳 14 人的厨师餐桌，让客人可以近距离观看厨师的精湛烹饪技艺。而 Arena G 则是一个更传统的用餐空间，桌子围绕着开放式厨房排列，为客人提供了更加隐秘的用餐体验。
主厨 Gaggan Anand 大胆地结合印度传统美食与现代烹饪技术，创造出一系列菜肴。餐厅的菜单以音乐、色彩和情感为主题，采用表情符号代表每道菜品，带领客人展开一场感官的烹饪冒险。无论是仿佛游泳的香鱼菜肴，还是颠覆传统的牛排菜品，都展现了 Gaggan Anand 餐厅的独特魅力和创新精神。
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THE CHAIRMAN
🧑💻 主厨丨国强东
THE CHAIRMAN 餐厅位于香港市中心，主厨为郭强东，餐厅以其粤菜美食而闻名。
其装修风格以现代风为主，并用绿植点缀其中，营造出优雅舒适的用餐氛围。
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WING
🧑💻 主厨丨Vicky Cheng（郑维琪）
Wing 是由老板兼主厨 Vicky Cheng 打造的第二家餐厅，位于香港，其中文名字“永恒”所寓意的恰如其名。
Wing 餐厅的室内设计展现了现代与传统的完美结合，呈现出优雅与舒适并存的氛围。舒适的座椅和充足的空间布局使客人感到宾至如归，也能够尽情享受美食。
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🧑💻 主厨丨Ton & Chaisiri Tam
Nusara 餐厅是由厨师 Ton 和他的兄弟 Tam 开设的，以纪念他们的祖母，并将她的生活故事融入到餐厅的设计和美食中。
餐厅以织物为中心主题，展现了祖母的裁缝技艺和生活经历。整个餐厅分为两个部分：RESTAURANT 和 BAR。
在 RESTAURANT 部分，客人首先进入迎宾区，称为织物图书馆，讲述了启发他们创立 Nusara 餐厅的故事。
二楼和三楼的用餐区面向卧佛寺，营造出浪漫而壮丽的氛围。二楼以绿色和红色为主色调，展示了泰国艺术家的艺术品和织物设计。
而三楼则以金色装饰为主，此外，还设有一个类似葡萄酒颜色的酒窖，收藏了一系列优质葡萄酒供顾客选择。
在 BAR 部分，被亲切地称为“Nuss”，以祖母的昵称 Nus 命名。酒吧设计融合了织物拼接和刺绣图案，展现了设计团队的工艺精湛。室内设计采用了鲜艳的红色和金黄色，营造出现代优雅的氛围，反映了祖母对精致和现代风格的品味。
餐厅以泰国美食为主题，融合了传统口味和现代创新，特色菜品包括色彩缤纷的蓝色梭子蟹咖喱、辛辣开胃菜和熏鸡绿咖喱，以及新鲜的菠萝河虾和入口即化的小排。此外，餐厅还提供各种时令青菜菜肴。
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🧑💻 主厨丨Mathias & Thomas Sühring
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🧑💻 主厨丨Zaiyu Hasegawa（长谷川在佑）
DEN 日式餐厅位于外苑西大道沿线一栋建筑的一楼，店主是长谷川在佑，他在老牌日本餐厅鱼德进修了 5 年，并于 2008 年在东京神保町开设了 DEN。
餐厅的室内设计融合了现代简约和传统日式风格，营造出温馨雅致的就餐氛围。木质元素在装饰中占据主导地位，地板、桌椅和墙面都采用木质材料，与日式传统建筑的风格相呼应。
多样化的用餐区域包括 14 人长桌、2 至 4 人桌以及包间，满足不同客人的需求和偏好。
餐厅以其创新而传统的日本料理而闻名。在 Omakase 套餐中提供了各种特色菜品，包括“DEN 炸鸡”和“DEN 花园沙拉”，以及传统的生鱼片、汤和砂锅米饭等日式料理。这些精心准备的菜品，搭配着日本清酒或葡萄酒，以及非酒精饮料，都能为客人带来独特的味觉体验。
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🧑💻 主厨丨Yusuke Takada（高田佑介）
餐厅以其精致、精确、富有灵感、艺术性和烹饪而闻名，以传统原料如葛藤、豆腐皮、味噌和芥末为基础，突显日本食品的特点，交织着来自大阪和奄美大岛的文化元素，呈现出独特而引人入胜的故事。
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🧑💻 主厨丨Julien Royer
这家米其林三星级法国餐厅坐落在新加坡历史悠久的前最高法院大楼内，由厨师兼老板朱利安·罗耶（Julien Royer）和一群当地厨师共同经营。
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🧑💻 主厨丨Supaksorn 'Ice' Jongsiri
📍 地区丨泰国曼谷
△主厨丨Supaksorn 'Ice' Jongsiri
餐厅在一座修复过的两层楼中，室内设计充满了泰国南部的文化和传统元素。
餐厅的整体色调以自然、温暖的色彩为主，营造出舒适和温馨的氛围。
餐厅中还布置了大量绿植，让整个用餐环境更加生动和宜人，同时也营造出一种清新的氛围，使客人感觉更加放松和舒适。
新鲜、优质的当地食材被精心选用，为客人呈现出令人惊叹的菜肴。特色菜品如 Kan Chu Piang（宝石蟹棒）展现了 Sorn 独特的烹饪风格和创意，让客人在用餐中体验到泰国南部的独特风味和料理传统。
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🧑💻 主厨丨Thitid "Ton" Tassanakajohn
Le Du 是由主厨兼老板 Thitid 'Ton' Tassanakajohn 主导的餐厅，以其精致的现代泰式美食，展示了泰国非凡的美食遗产和独特的食物风格，给全球食客留下了深刻印象。餐厅的名称源自泰语“ฤดู”，意为“季节”，体现了对时令食材的重视。
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🧑💻 主厨丨Kang Min-goo（康明高）
Mingles 餐厅由主厨 Kang Min-goo 主导，他以对细节的敏锐洞察力和对传统韩国料理的深刻尊重而闻名。
这家餐厅从陶瓷器皿到室内设计，处处体现着温暖奢华和韩国美食之美的精髓。室内设计呈现出简约而优雅的风格，明亮的灯光与柔和的色调相结合，营造出舒适而温馨的氛围，让人在享受美食的同时感受到轻松和愉悦。
Mingles 的菜单主要倾向于当地的鱼类和蔬菜，使用传统的韩国发酵酱汁和醋来增强鲜味并增加每道菜的平衡。招牌菜包括半桑（bansang），一种配有米饭、汤、泡菜和酱料的韩式餐点，以及特殊菜肴西葫芦宣，配以 Mingles 菜单上的凤尾鱼汤和咸虾。这些菜肴的准备时间长达两天，体现了主厨对品质和细节的追求。
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🧑💻 主厨丨Yoshihiro Narisawa（成泽义博）
Narisawa 是位于东京南青山区的知名餐厅，由主厨成泽义博（Yoshihiro Narisawa）创立。自 2003 年开业以来，Narisawa 以其独特的"创新的里山美食"而闻名，致力于展现日本食材的魅力，并注重食材的季节性和可持续性。
餐厅的室内设采用白色色调与深色木材形成鲜明对比，增添了现代感和精致感。空间设计简洁，没有多余的装饰和绘画，也没有背景音乐，让客人可以专注于用餐和与其他客人的交流。
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🧑💻 主厨丨Dave Pynt
Burnt Ends 是一家米其林一星餐厅，由澳大利亚裔主厨 Dave Pynt 创立。餐厅设计以「烧焦的木头、铁锈、熔岩」元素为主，空间分为用餐区、私人包厢、酒吧和品酒室。
用餐区选用印尼苏瓦木长板制作餐桌，中心设有定制燃木烤炉，墙面设计粗糙，带有复古工业风。
私人包厢以石化木板和烧焦木材打造，配有石化黑木餐桌和特制管状灯装置。
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🧑💻 主厨丨David Lai（黎大卫）
Neighborhood 餐厅位于香港荷李活道一条隐秘小巷中，由经过美国西海岸培训的厨师兼老板 David Lai 打造。
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🧑💻 主厨丨Pichaya 'Pam' Soontornyanakij
Potong 是一家位于曼谷市中心唐人街的高级餐厅，由主厨 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij 领导，自 2021 年开业以来备受瞩目。
Potong 坐落于一栋具有几代历史的五层建筑的二楼，这里曾是家族中草药生意的场所。
餐厅内部设计简洁大方，采用暖色调和木质元素，营造出雅致氛围。
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🧑💻 主厨丨Kim Dae-chun（金大春）
7th Door 由知名厨师金大春主理，这家餐厅秉承韩国传统美食的基础，以陈化和发酵为主要元素，旨在让食客体验“食物的七种味道”，其中第七种是厨师提取韩国食品精华的愿景。
进入餐厅的走廊象征着“七扇门”，展示着不同发酵阶段的食材，最终通往仅容纳 14 位食客的时尚餐厅，客人可以在开放式厨房周围欣赏三小时的烹饪过程。
菜单充满创意，结合传统和现代烹饪技巧，包括发酵小吃、油炸食物和精致的主菜，如韩国牛里脊肉配发酵了三年的咸带鱼。7th Door 的独特之处在于将古老的烹饪方法与创新食材相结合，为食客带来独特而令人难忘的味觉体验。
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🧑💻 主厨丨Tony Lu（卢东尼）
这个餐厅位于上海前法租界绿树成荫的梧桐树街道上，提供了一处充满禅意的绿色素食美食绿洲。主厨 Tony Lu 采用来自全国各地的优质时令食材，与当地农业社区合作，以古老的烹饪方法呈现每道菜，突出中国农业多样性的魅力。
餐厅内散发着禅宗风格的宁静，体现出素食主义不仅仅是食物，更是一种生活方式的哲学。
餐厅只提供季节性轮换的套餐，每道菜都专注于一种重要的蔬菜、水果或花卉，并配以当地茶饮。通过精心制作和摆盘，同时，茶与禅宗的紧密关联使得客人可以从丰富的茶菜单中选择搭配菜肴，完美地融入这场素食美食之旅。
🧑💻 主厨丨Jason Tan（杰森·谭）
Euphoria 是新加坡美食界的新成员，这家私密的餐厅由著名厨师 Jason Tan 于 2020 年开业，可容纳 26 个座位。
室内设计融合了现代与自然的元素，营造出私密而舒适的用餐空间。以大地色调为主，搭配木质地板、绿色植物和石材装饰，呈现出温馨和谐的氛围。简约而现代的设计风格突显了线条的流畅和空间的整体性，而精致的灯光设计则增强了空间的层次感。
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以下是另外一些优秀的餐厅：
21、onjium，韩国汉城
22、logy，中国台湾台北
23、 masque，印度孟买
24、toyo eatery，菲律宾马尼拉
25、born，新加坡
26、indian accent，新都新德里
27、mono，中国香港
28、meta，新加坡
29、samrub samrub thai，泰国曼谷
30、labyrinth，新加坡
31、seroja，新加坡
32、caprice，中国香港
33、jl studio，中国台湾台中
34、mume，中国台湾台北
35、villa aida，日本和歌山
36、ling long，中国上海
37、ando，中国香港
38、les amis，新加坡
39、sazenka，日本东京
40、102 house，中国上海
41、mosu，韩国汉城
42、baan tepa，泰国曼谷
43、lolla，新加坡
44、ava rtana，印度钦奈
45、goh，日本福冈
46、august，印度尼西亚雅加达
47、cenci，日本京都
48、anan saigon，越南胡志明市
49、chef tams seasons，中国澳门
50、meet the bund，中国上海
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