中国奶粉的强势崛起

2024-04-25 05:04

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我以前一直有个疑问，在奶粉大规模应用之前，如果小孩出生后母亲缺奶，那该怎么办？当时想不明白，一度以为“没奶”这事是现代病，以前不存在这类问题。后来研究了一下，发现完全不是那么回事。

现在的人日常处于营养过剩，都有那么多人没奶，更何况以前。也就是说，母亲生了孩子之后没奶属于常态，就算有，也经常不够一个孩子用，这也是为啥以前地主家的少爷都有个奶妈。

那普通人怎么解决呢？

答案就是米粉，或者叫米糊。米粉和米粉也不太一样，以前在上海等大城市，是有工厂的，工厂的米粉里多少加了一些奶，营养成分高一些。但是全国绝大部分地区，根本买不到，只能是熬粥给小孩吃。现在的人已经很难想象给一两个月的孩子喝粥，不过很多人确实是这样过来的，甚至包括咱们当前的一部分读者小时候可能也经历过。

从现在的营养学角度来看，米粉或者米糊对于婴儿来说是不够的，缺乏人体所需的必须氨基酸，也缺乏各种微量元素。所以以前的人普遍身高不足，这种状态在以后的几十年有所改善，但是真正的改变要到90年代之后。

也正是因为营养问题，所以身高也就成问题。1959年中国成年男性平均身高为168厘米，现在00后成年人平均身高已经突破了175。更关键的是，大家应该已经注意到了，现在的孩子比咱们那时候更白净更漂亮体态也更匀称了。

可能有小伙伴会说，那也没办法啊，以前又没奶粉。其实奶粉早就有了，并且很早就在中国一些城市被使用，只是大规模铺开，让家家户户都能用上是个很晚的事。

婴幼儿奶粉的研究和开发起源于19世纪的欧洲和美国，距今已经150多年。随着巴氏杀菌处理的出现，人们才发现杀菌后的牛奶才用于婴儿喂养。直到1915年美国发明了第一个以乳为基础的婴儿配方，1921年量产，标志着现代婴幼儿配方产业的开始。

但是主要使用范围在欧美富裕地区，中国在民国时期上海天津曾经广泛使用过，但是出了这两个富裕地区，情况一下子就变了，因为我们既缺奶牛，也缺设备，根本没法大规模生产。更重要的是，当时老百姓的消费能力不允许他们买这种东西。

这也是为啥新中国成立后，一直在几件事上狂点科技点，比如大力普及卫生相关知识和措施，同时在内蒙黑龙江大规模养牛发展奶粉。大家可能知道王震老爷子带兵过河西走廊解放新疆的事，其实他后来最重要的一件事，就是发展奶牛行业。

当时他在黑龙江搞农垦，毛主席希望他能承担起来养牛的重任，后半辈子一直在搞这事，后来经营得还不错。不过那时候啥都缺，连奶牛的产奶量都不行。现在我们知道，中国现在主要的产奶牛是引进的荷斯坦奶牛，也就是大家经常看到的那种黑白花纹的牛。

那时候是没有这种高产牛的，所以牛奶产量也上不去。最早中国的奶粉主要是“代乳粉”。1954年国内发布第一款代乳粉“5410乳儿配方粉”（大豆粉，蛋黄粉，米粉，蔗糖，豆油，核黄小米，骨粉，盐）。后来又仿照西方的麦乳精，搞出来了我们自己的。不过这个麦乳精在很长时间里属于绝对奢侈品，是可以用来送礼的，直到90年代才大规模铺开。

也正是因为太贵，这个东西普及率并不高，真正大规模使用的，是一个叫“钙奶饼干”的东西，这是青岛食品厂的一个拳头产品，曾经的一代人记忆，现在的年轻人已经完全没听说过了。

这个饼干里加了一丁点奶，还有鸡蛋，葡萄糖，还加了一些骨粉，可以用来防治当时很常见的佝偻病，不过主要成分依旧是面粉。以前的家长把这种饼干当奶粉加到米粥里。直到1984年，我国引进了第一条常温灭菌奶生产线，每小时可以生产4000包常温奶，牛奶终于开始进行稍微远一些的运输。

同一时期，市场上还出现了一下新的乳品品类——婴幼儿配方奶粉。不过之前都是小打小闹，直到20世纪90年代初，中国奶业进行了市场化改革，放开了牛奶购销价格，取消牛奶补贴，实行市场竞争，开放乳制品市场。中国乳业也因此迎来大爆发。以前的牲畜主要是村里自己养，产量低成本高，而且产出来的肉和奶大部分都被农民自己吃了，属于小农经济。

后来城市市民对肉类需求大了，催生出了大型养殖场，供给端和消费端都有了大幅增长。大家可能纳闷，养殖场能比农民养成本低？当然啊，大型养殖场通过批量买育种过的崽子和饲料，大量使用机械设备，养殖业也实现了工业化，再加上引入了科学管理，大规模引进国外高产牛，并且进口饲料，我国现在每年要进口百万吨的干草。集中养殖成本当然比自己家里养成本低，肉和奶的成本才大幅降下来。

也就是说，中国真正结束物资匮乏，要到90年代中期了，距今没多少年。下图就是牛奶的进口量，注意下，进口的单位是“千吨”，产量是“万吨”：

可以看出来，我国牛奶产量爬坡也是在2000年之后。此外还有一项技术改变了局面，国内牛奶行业在1997年开始引进瑞典利乐液态奶包装技术。也就是利乐纸包装和超高温杀菌，使得不添加任何东西的纯牛奶，可以常温保质6个月。

这个技术对中国的影响很大，以前的中国乳业都是“地方诸侯”，因为牛奶保存时间太短，没法长距离运输，所以各地都有一个地方品牌。直到这个技术被大规模应用，内蒙古的牛奶可以运输到广东、福建。自此，内蒙崛起了超级巨头，也就是大家熟知的伊利。牛奶供应不再是问题，奶粉产业也开始发生质的变化。

几个奶粉巨头展开了惨烈的竞争，这个过程中，有的企业因为弄虚作假被市场淘汰，有的企业因为长期故步自封失去了优势。残酷的内卷中，胜出了几个我们熟知的品牌，如今有几个品牌已经在国内彻底脱颖而出，并且在国际上打开了巨大的市场。比如大家熟知的伊利金领冠，一直都是国内销量大头部，长期雄踞奶粉销量榜单前列的位置。

作为最早进入中国母婴营养研究领域的品牌之一,伊利自2003年便开始进行母乳研究相关工作，在广泛收集全国健康妈妈的母乳作为研究样本、建立中国企业首个“母乳成分研究数据库”的基础上，2009年设立“伊利母婴营养研究中心”，并于2018年4月升级为“伊利母婴营养研究院”（简称“YMINI”）。

22年来YMINI深耕母乳研究领域，持续与国内外众多权威机构开展研究合作，不仅在蛋白质、碳水化合物等乳源核心营养素方面取得了重要科研突破，还将前沿的科研成果运用到伊利旗下婴幼儿奶粉品牌金领冠系列产品中来，为婴幼儿成长发育提供差异化细分解决方案。

而且在2014年，伊利设立欧洲研发中心（后来升级为伊利欧洲创新中心），还在大洋洲，东南亚，日本以及国内建立了多达15个的创新中心。

这些创新中心除了担任伊利集团科研研发，还承担母婴研究的科研，并把母婴营养研究的成果注入到金领冠。今年又有了新进展，荷兰当地时间4月18日，以“进化向新，智链未来”为主题的伊利欧洲创新中心升级（YICE）暨全球母婴营养研究中心（YMINI Global）成立仪式在荷兰瓦赫宁根大学成立，YMINI Global携手国际权威期刊《Nature》发布全球母乳研究白皮书。

这个研究中心跟最权威杂志《Nature》发布《全球母乳研究白皮书》，发布了一个非常重要理念：其中创新性地提出了“免疫保护、消化吸收、肠道健康、智力发育”四位一体的母乳健康效应，也就是说，奶粉研发的目的，应该是让奶粉尽量接近母乳，这样才更加容易吸收。

金领冠名誉首席科学家Hartmut Michel（哈特穆特·米歇尔），这人是史上最年轻的诺奖得主之一、全球闻名的结构生物学家，在现场赞扬了YICE和YMINI Global对全球乳业的创新驱动，也着重对金领冠在母乳研究领域的贡献给予了高度肯定。

他说“婴幼儿时期的成长发育是人一生健康状况的关键窗口期，而营养是影响儿童早期健康状况的最重要因素。我非常欣喜地看到金领冠在这一点上的全面考量，构建了包含消化吸收、免疫保护、智力发育、肠道健康在内的‘四位一体’婴配粉营养体系。我认为这对每一个家庭而言，都是一个更专业的健康解决方案和营养选择。”

2023年金领冠重磅打造超凡婴配粉，对“四位一体”母乳健康营养效应进行完美诠释。“明星产品”金领冠珍护铂萃，拥有90种全面营养，特含乳源第一大活性营养HMOs母乳低聚糖，搭配珍稀乳铁蛋白和活性蛋白OPN，助力宝宝保护力全面进阶。添加2倍超级三代OPO，搭配双重活性益生菌、益生元组合,宝宝更好吸收。更有100%A2鲜活生牛乳超凡奶源,带给宝宝全面营养的超凡守护。

未来，伊利欧洲创新中心和全球母婴营养研究中心一起努力，汇聚中国及全球顶尖的科学资源、科研力量、科技势能，注入到金领冠“中国专利配方”中，给宝宝们研发更好更优质的奶粉。

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