洗水果和蔬菜真的能去除有害农药吗？为什么一些专家认为简单冲洗可能没什么用...

2024-04-27 16:04

撰稿 Taola | 排版 Ada | 校对 Az

虽然大家都习惯了洗水果和蔬菜，但有专家认为这样做可能并无太大效果。

因为在种植过程中大规模使用的农药能渗入食物内部。

康奈尔大学园艺学教授马文·普里茨在接受NPR采访时指出，尽管洗洗能去除一些泥土、虫子、细菌和表面的农药，你最终还是可能摄入这些化学物质。

普里茨教授补充说：“这些农药残留已经嵌入细胞之中，它们无法被清除。”

有些消极的人可能认为洗水果和蔬菜是无意义的。但事实上，这种看法并不准确。

首先，根据《消费者报告》的研究，选择像鳄梨、芒果和胡萝卜这类不易吸收农药的食物是个不错的选择。

其次，选择那些农场几乎不使用农药的公司的产品可能会更安全。但这需要做一些调查和投入更多的金钱，而且并不像挑选商店里标记为有机的产品那样简单，环境工作组的高级毒理学家亚历克西斯·特明金在接受 NPR 采访时指出。

普里茨教授还指出，虽然洗涤和削皮不能完全去除所有农药，但这些措施可以减少人体对农药的暴露。

像 TikTok 用户凯利·梅这样通过在视频中展示使用小苏打和醋进行深度清洁水果的人，可能会对其他人产生一定的安慰作用。

考虑到国家卫生研究院指出农药与甲状腺疾病、糖尿病和肾病有关联，人们对农药的担忧是可以理解的。

最近，加州大学洛杉矶分校的研究人员还发现，农药可能会增加携带特定遗传变异的美国人患帕金森病的风险，这进一步加剧了人们的担忧。

但究竟是使用家庭自制的清洗液、商店售卖的水果清洗剂，还是简单的清水最能有效去除水果蔬菜上的化学残留呢？

专家们认为，传统的清水洗涤是最佳选择。

2000年的一项研究发现，简单的冲洗可以清除12种检测出的农药中的9种，而后续的研究表明，使用清水清洗的效果与使用洗洁精等其他清洁剂相当。

科罗拉多州立大学的食品科学与安全研究人员与美国农业部合作指出，“清洗水果和蔬菜不仅能去除泥土和细菌，还能有效移除顽固的害虫和农药残留。”

原因在于，使用其他化学产品进行清洗并没有显示出更高的效率。而且，水果和蔬菜的吸收性强，可能会吸收清洗剂中的成分，这可能对身体产生刺激作用。

疾病控制和预防中心明确建议不使用任何水果和蔬菜的专用洗涤剂、肥皂或漂白剂。

政府机构如疾病控制和预防中心、美国农业部和食品药品监督管理局对化学物质的安全容许量的标准通常比独立机构如《消费者报告》的标准更为宽松。

在你开始用水清洗之前，确保你的蔬果清洁的最佳方式就已经开始了。

科罗拉多州立大学的研究者建议，首先要确保你的双手和任何与蔬果接触的表面都必须保持清洁。

此外，建议在食用前才清洗蔬果，因为提前洗净后再存放可能会促进细菌在表面生长。

准备好清洗区域后，应该用室温水将蔬果冲洗10到15秒。

对于质地较嫩的蔬果，可以手轻轻擦拭；对于质地较硬的，则可以使用蔬菜刷进行清洗。

《消费者报告》指出，此时加入小苏打或醋也是很好的选择。

有研究显示，将蔬菜在白醋中浸泡十至十五分钟能有效减少表面细菌。另有研究发现，小苏打浸泡能比自来水冲洗更有效地去除苹果表面的农药。

但若要更彻底去除农药，需将蔬果浸泡12到15分钟。

对于如浆果或芦笋这样的软质蔬果，长时间用小苏打浸泡可能会导致表皮破裂——因此这种方法可能最适合较硬的水果和蔬菜。

总之，引入这些其他成分所需的时间和努力可能会超过使用它们所带来的小小好处，注册营养师营养学家卡里萨·加洛威在接受CNBC采访时说。

然后，加洛威和FDA推荐的确保摄入最少农药的最可靠方式，就是购买有机产品。

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来源: qq