深圳的湘情湘韵

公众号新闻

2024-05-02 02:05

全文共3671字 | 阅读需7分钟

看着深圳到处都是的湘菜馆，听着耳边穿透力极强的塑普。恍惚之中，不禁让人感叹，这是深圳，还是湖南？

2019年，深圳自然资源与规划局的调查数据显示，非户籍人口中的30.6%来自广东省内，13.9%来自湖南，居第二位，湖北则以9.6%，居第三位。

深圳，湖南人的“耶路撒冷”？

（图：图虫创意）▼

至于已经落户深圳的湖南人呢？又有根据公租房排队者籍贯来源的相关统计，差不多也是类似比例。

如此算来，深圳街头每10个人里差不多就有1.5个的湖南人，也就是245万人。

深圳，为什么会有这么多的湖南人？

深圳的夜，热闹的夜（图：图虫创意）▼

人口多呗，离得近呗，能去的只剩广东

还能有啥原因？

广东与湖南、江西、福建、海南、广西五省区相邻。为什么偏偏流入深圳的人口是湖南人最多，答案其实太简单了。

这五个省区之中，湖南省人口第一，6600万，超过第二名广西人口约1600万。

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再具体分析每个省区，福建人口4000万出头，省内又有福州、泉州、厦门、莆田这些民营企业高度发达的城市，自身人口已足够被消化。

再加上福建人持有的是传统的经商观念，而不是打工观念，福建和广东在经商关系上又属于竞争关系，虽然两者之间因为产业以及商务等原因来往较多，但并不构成大规模人口迁徙的条件。退一步讲，即使打工，观念上自然也是优先海外，而不是广东。

一句话：敢闯敢干，爱拼会赢

（厦门掠影，图：图虫创意）▼

再说江西，江西的情况非常特殊，其北部与长三角相近，东南方向通福建，南部才是通珠三角。同时具备长三角和珠三角两个大方向的流动条件，尤其是赣北的流动方向几乎都是长三角。再加上整个省的人口并不算多，自然去广东的人数不如湖南。

至于广西，广西和广东的联系非常密切，深圳自然也是广西人来粤的优先考虑之地。然而广西的人口为5000万出头，比湖南少得多，而且在广东分布较均匀，但广西依然凭借着巨量的人口基数，常年排在来深省外人口的前几名。

海南的人口只有1000万出头，由于人少以及政策优势，海南人基本是不需要出省打工的。

华南F3之中，琼省人口最少

（海口-龙昆南路，图：图虫创意）▼

反观湖南，首先是人多。其次，湖南省内的产业发展，并没有像珠三角地区发展的强劲。这就直接造成了人口外溢。

那么在外溢的方向上，自然是“近水楼台先得月”。除了广东，它还能选哪？尤其是靠广东近的湘南，基本上都往广东跑了。

举个例子▼

至于非广东邻省的湖北，为什么也会出现在流入深圳人口的排行榜前几名？其原因也与湖南较为类似。

湖北本身就有5800万人口，产业发展情况与湖南较为类似。人口外溢方向的选择上，距离湖北较近的发达经济区有两个，一个长三角，一个珠三角。

当距离差不多的情况下，交通线也差不多的情况下，哪里更能搞到钱，当然就去哪里，自然流入珠三角的人口就多。

开局一张图，选择你的打工之地▼

哪些湖南人，去了深圳？

根据2020年第七次人口普查数据，广东省的湖南户籍常住人口以511.6万人占据全国第二，仅次于广西。

根据湖南省人力资源和社会保障厅2022年第一季度的数据，在外省务工的湖南农民工中，前往广东省的人占比最多，为542.1万人。

从高空俯瞰深圳某工地（图：图虫创意）▼

常住人口指的是实际经常居住在某地区半年以上的人口，因此流动性较强的农民工群体可能较少计入其中，但二者数目相近，从侧面说明：在广东省的湖南人，很多都是农民工。

很显然，其中许多人乘着改革开放的春风来到深圳，进入工地、工厂和餐馆，成为特区的第一批建设者，也是深圳经济发展奇迹的造就者之一。

深圳某写字楼外墙，工人正在高空作业

（图：图虫创意）▼

随着城市产业的升级和更新换代，前来深圳工作的新时代湖南人不仅来自农村，也来自城镇，从事的职业更是千差万别。但自始至终，打工人选择一座城市的理由总是朴素的。

除此之外，依靠亲缘关系网络选择目的地，获取最初资本，学习和分享谋生技巧，形成了连锁迁移现象。老乡不仅带老乡谋生，还为后者提供基础服务，由此进一步推动来深者增多。

打拼出一片天（图：图虫创意）▼

当然，来到深圳掘金的不只是打工人，也有商人和企业家。

《春天的故事》一书记录道：20世纪90年代，湖南的外贸商品有近一半经深圳出口；10万湖南劳力在深圳，每年至少要赚回2亿元工资；湖南省先后投资2.5亿元，在深圳兴办126家工贸企业，这些企业返回的利润超过5000多万元，在深圳转化为再投资的利润7000多万元；攸县湖南人的“的哥”事业，也正是在这个时候兴起，顺带发展为开小超市、搞基建、做餐饮的各类产业。

迎着深圳的日出，奔一个希望的未来（图：图虫创意）▼

人们还津津乐道于华大基因汪健、微信之父张小龙、金蝶科技徐少春、汇川技术朱兴明等湘籍企业家的创业故事和创富神话：他们怀揣梦想，在轰轰烈烈改革开放的90年代初期来到深圳这片热土，迅速积累财富，登上各种各样的全球富豪榜单。

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值得注意的是，这些人都接受了全国乃至国际性的高等教育，是当年的天之骄子，在劳动密集型产业居多的时期，就已经走上了智力密集型创业的道路。

“占领”？一种感觉上的“占领”！

湘菜的火爆，满足的是打工人的味蕾，借的也是打工大潮的东风。

遍地开花的正宗湘菜馆子，让许多人觉得来深245万湖南人的这个数字还是太保守了，有人认为是400万的，甚至还有800万的。诚然，因为深圳多年以前就已经表示过实际管理人口已经超过2000万，以上猜测有一定道理。

食物热辣，日子红火（图：图虫创意）▼

但从比例上来看，此地依然还是以由潮汕人和客家人做代表的广东省内人士为主，湖南邻省湖北的人数同样众多。为什么，最后偏偏造成了“湖南人占领深圳”这个尤其出圈的现象？

这是因为“占领”是一种综合的主观印象，不仅来源于人口绝对数量，还来自湖南人本身的鲜明性格、口音和口味所带来的氛围感，更何况其中又有不少低调的湖北人因为相似的饮食习俗被误认为湖南人了。

共同点是爱吃辣（图：图虫创意）▼

有一说一，湘菜馆作为深圳最有湖南氛围感的地方，的确占有数量上的绝对优势：根据某2022年的数据，深圳湘菜门店数量为7827家，超过了7688家的川菜馆和6892家的粤菜馆。

深圳的省外人口占比中，除排在首位的湖南外，依次分别是湖北、广西、四川、江西等地。深圳餐饮如今形成湘、川、粤菜三分天下，辣味占据主导地位的江湖局面，是这些无辣不欢的省市人民一顿一顿吃出来的。

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深圳是一座两面城市：既有金融业、高新技术行业的高新从业人员，又有驻扎工厂、工地的流动打工人。工资收入前10%和后10%人群之间月均差距超过2万元，人均社会平均工资虽然过万，薪资中位数却不足6000元。

好吃不贵，口味火辣，上菜神速，湘菜俘虏了打工人的胃，把深圳变成了除了长沙以外湘菜最多的城市。再以深圳为据点，在2023年跑出了全国领先的净增长率。

依托长沙这座“网红”城市的影视文化和食品产业，走出了“文和友”、“茶颜悦色”、“三顿半”等擅长品牌建设和营销的新消费品牌。成功的经验再次复制，传统湘菜的品牌效应也在逐步升级。

深圳“文和友”（图：图虫创意）▼

“费大厨辣椒炒肉”、“农耕记”等湘菜品牌以大单品模式迅速打出知名度，纷纷在深圳设立公司，不仅在深圳积累了扩张的实力，更是为这里的餐饮业和消费场地注入活力。

“费大厨”们立足深圳，走出湖南。将“占领”行动，从一个两省省内的段子，变成了一个全国性的话题。

上下滑动查看参考资料：

徐明天. 春天的故事：深圳创业史. 北京: 中信出版社, 2008.

张小满. 我的母亲做保洁. 上海: 光启书局有限公司, 2023.

张鹂. 城市里的陌生人. 袁长庚, 译. 江苏: 江苏人民出版社, 2020.

https://m.huxiu.com/article/2306753.html?type=text

https://36kr.com/p/2437563434619528

https://m.thepaper.cn/baijiahao_18599666

https://finance.sina.com.cn/china/dfjj/2020-08-26/doc-iivhuipp0814084.shtml

https://m.voc.com.cn/xhn/news/202105/13420229.html

https://mp.weixin.qq.com/s/W66uBAwhhtio7UAh6PIlxg

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1Njg0OTExOA==&mid=2247547275&idx=2&sn=34c58446d7c87ad1a762773465fae74b&chksm=fc3cbb3acb4b322c050f8d9734f07adb2825b9266b30095268401561220e7354370faa34d96f&mpshare=1&scene=24&srcid=0115jzgIyInjLFsH4xwuFoum&sharer_shareinfo=fcc1869fd4b7511cc6c9566e123e2e0a&sharer_shareinfo_first=fcc1869fd4b7511cc6c9566e123e2e0a#rd

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https://m.huxiu.com/article/1130265.html

https://m.huxiu.com/article/1510728.html

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https://finance.sina.cn/tech/2023-03-09/detail-i

https://www.aisixiang.com/data/651.html

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https://hunan.voc.com.cn/article/202308/202308110720506480.html

https://www.163.com/dy/article/IM3V90JA055620AY.html