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为什么棕色鸡蛋比白蛋贵?答案不是你想像的

为什么棕色鸡蛋比白蛋贵?答案不是你想像的

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很多购物者在去超市购物时都存在一个疑惑:为什么一盒棕色鸡蛋比一盒白鸡蛋的价格贵?
答案可能不是你想的那样:这并不是说一种颜色的鸡蛋比另一种更健康、更自然或更特别,而是关乎农业经济学的本质。因为让产棕色蛋的母鸡快乐,并吃得饱需要花费更多。
蛋壳颜色是棕色鸡蛋和白色鸡蛋的主要区别,且颜色取决于产蛋的母鸡。棕色鸡蛋和白色鸡蛋的结构都是一样的,不同的母鸡产出不同颜色的鸡蛋。一只棕色羽毛和红色耳垂的母鸡可能会产棕色鸡蛋,而一只白色羽毛和白色耳垂的母鸡会产白色鸡蛋。

在营养上没有区别

“基本上,棕色鸡蛋和白色鸡蛋在营养上没有区别。这与鸡的品种有关。”布雷伊鸡蛋农场(Brey’s Egg Farm)所有者丹尼尔‧布雷(Daniel Brey)对CNN解释道。该农场位于纽约州杰斐逊维尔(Jeffersonville),是第四代家庭鸡蛋农场,每天生产超过200,000个白鸡蛋。
一些品种(例如白来亨鸡,White Leghorn chicken)产下白色壳的鸡蛋,而其它品种(例如罗德岛红鸡)产下棕色壳的鸡蛋。根据布雷的说法,你购买的鸡蛋(白鸡蛋或棕鸡蛋)的成本和味道,取决于母鸡饲料的种类和数量。
“这与鸡饲料有很大关系。”布雷说,“生产一打棕色鸡蛋的成本更高,因为下这种鸡蛋的鸡往往吃得更多。”
在北美的超市,棕色鸡蛋往往价格较高。
“鸡蛋有多种颜色,不仅仅是白色和棕色。根据品种的不同,有些甚至是蓝色和绿色的。”加州大学大卫营养系营养学项目助理主任琼‧弗兰克(Joan Frank)对CNN说。
不过,她说鸡蛋的营养价值并没有因蛋壳颜色的不同而有差异。
“我认为消费者出于某种原因开始相信棕色鸡蛋更健康,但事实并非如此。”弗兰克说。

生产棕色鸡蛋的成本更高

传统棕色鸡蛋在大多数商店的价格在4.50美元至6美元之间。根据最新的每周政府数据,一打白鸡蛋在商店的售价约为2.5美元,高于一年前的一打1.5美元。一些农场出售的棕色大号鸡蛋或有机鸡蛋价格更高。
CNN报导,食品杂货行业分析师兼SuperMarketGuru.com网站编辑菲尔‧伦珀特(Phil Lempert)估计,与白色鸡蛋相比,消费者通常为棕色鸡蛋支付的费用要高。他说:“如果白鸡蛋旁边有棕色鸡蛋,那么通常你会多花10%到20%的钱购买棕色鸡蛋,无论是散养鸡蛋还是有机鸡蛋。”
德克萨斯农工大学农业经济学教授(专攻畜牧经济学)大卫‧安德森(David Anderson)研究了农场和超市的鸡蛋定价以及影响鸡蛋定价的因素。
他说,无论蛋壳颜色如何,鸡蛋价格通常都会对需求波动做出反应。“有一些短期的季节性活动,例如复活节,我们总会看到假期对鸡蛋的需求。在秋季,我们还看到烘焙等节日相关活动对鸡蛋的需求增加。”安德森说。
影响鸡蛋价格还有其它因素,例如鸡饲料的成本。
另一方面,最近爆发的禽流感可能会使鸡蛋价格较去年上涨。如果鸡蛋生产商因为禽流感而不得不宰杀鸡群,就可能无法满足需求,价格就会上涨。
当谈到在棕色鸡蛋和白色鸡蛋之间进行选择时,这取决于你的个人偏好。

来源:北美新闻

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