老板员工都逾70岁... 中餐馆张家楼开业46年，走入历史
由于后继乏人，许多中餐馆的老板们都准备退休。（路透）
印第安纳州北部印第安纳波利斯市开业46年的“张家楼”（House of Cheung）6月29日吹响熄灯号，正式走入历史; 该餐厅的老板和员工都已逾古稀之年，宛如“养老院”，餐馆歇业象征一个时代的结束，而73岁的张老板已准备好安享晚年。
“张家楼”73岁的老板张彼得（Peter Cheung）说：“我会想念客人，我喜欢的人太多，但我也已经准备好，平淡过生活。”
彼得来自印州的餐饮世家，他的祖父等亲戚在20世纪初期从中国来美，辗转待过旧金山、盐湖城和底特律，最后定居印第安纳波利斯市。
彼得说，长辈在1900年代初期，于“纪念碑圆环”（Monument Circle）开店，成为该市首批中餐厅之一。
印第安纳历史学会（Indiana Historical Society）曾发表文章回顾彼得家在印第安纳波利斯市的家族餐饮企业，包括Mandarin和Bamboo Inns餐厅。
1971年，彼得年少时抵达印第安纳波利斯市; 他感慨当年中国政治动荡，家里的多数人无法加入祖父他们的行列，包括在中国拉拔他长大的双亲。
彼得来美后不久，与妻子梅（Mei）生下一双儿女，并与母亲开设“张家楼”。
他说：“当时印第安纳波利斯市好像还有另外七家中餐厅，很多人都只是炒（chop suey，当年流行、高度美式的中菜），我们在家抚养两个孩子并端出真正的中国菜，很忙！”
36年前，张家楼迁居现址，原本预定营业到6月30日，但是食材29日全卖光，所以就提早一天关门。
纽约时报曾报道，由于后继乏人，许多中餐馆的老板们都准备退休。他们的子女在美国长大，接受了高等教育，从事的职业不需要像食品服务业这样累人的劳动。所以除了个别案例，家庭经营的中餐馆通常不会传给下一代。有些餐馆直接停业，若找得到买主，也许把生意卖给其他的第一代移民，或是完全改变，让原来的餐馆变成不同的设施。
彼得的母亲和他一起在厨房工作，直到她的健康状况日益恶化，并于五年前过世。
彼得每天都和他年纪相当的员工一起做菜、吃饭。他笑着说：「我们就像间养老院。」
但比起养老院，彼得和员工更像一家人; 张家楼在新冠肺炎疫情期间缩短营业时间，改为只作外卖，但每晚仍会暂停营业，和员工共进晚餐。
彼得说：“在部分餐馆，员工躲在厨房狼吞虎咽，但我们都坐在餐厅的大桌子一起吃饭。真的很棒，我会怀念那些时光。”
送人玫瑰，手有余香👇“分享”
微信扫码关注该文公众号作者