应对$20最低时薪！南加华裔快餐店主：被迫削减员工工时

据KTLA 7月10日报道 华裔男子劳伦斯·程（Lawrence Cheng）的家族在洛杉矶南部拥有7家温迪汉堡（Wendy's）店。

最近的一天，他亲自在店里的收银台前接单，并兼顾着将一筐筐热气腾腾的炸薯条和鸡块倒入容器中，再往上撒盐调味。

劳伦斯·程的这家位于橙县芳泉谷的分店曾经有约12名员工上下午班。然而，自今年4月1日起，加州新工资法生效，将快餐业员工的最低时薪从16美元提高至20美元，劳动力成本急剧上升。现在，他不得不每个班次仅安排7名员工。

他说：“我们只是在尽力削减开销，少安排一个人，然后我也会尽量在有空的时候也来店里帮忙。”

劳伦斯·程希望随着暑假的到来，学生们放假、家庭出游或外出就餐的机会增多，传统意义上旺季能给他们的生意带来更多的利润，以弥补劳动力成本的大幅增加。

专家表示，现在判断最低时薪上涨对快餐行业的长期影响，以及是否会出现大范围裁员和店铺倒闭还为时尚早。过去，工资增长并不一定会导致失业。根据加州大学伯克利分校的一项研究，当加州和纽约州的最低工资比联邦规定的每小时7.25美元翻了近一倍，达到每小时15美元时，就业率仍在继续增长。

到目前为止，加州快餐业的岗位数量持续增长。根据美国劳工统计局的数据，在4月1日实施新法后的头两个月（4月和5月），该行业增加了8000个工作岗位，与2023年同期相比有所增加。6月的相关数据尚未公布。

推动加薪的国际服务雇员工会（Service Employees International Union）的执行副总裁Joseph Bryant说，新法实施后，加州快餐行业的工作岗位不仅增加了，“许多商家还指出，较高的工资吸引了更好的求职者，从而减少了人员流动”。

但许多大型快餐连锁店的经营者表示，他们正在被迫削减员工工时以及提高菜单价格，以维持经营。

在洛杉矶拥有9家Jersey Mike's三明治连锁店的店主Juancarlos Chacon说：“我已经做这些生意25年了，经营着两个不同的品牌，但我从来没像今年4月这样提高过定价。我也很无奈。”

此前，一份不到10美元的火鸡肉三明治，现在的售价是11.15美元。虽然仍有顾客光顾，但顾客们发现，涨价后的餐品不包括饮料、不含薯片，也没有甜点。

由于Jersey Mike's的午餐是其核心业务（最赚钱），Chacon只能减少店里早晨和晚上的人手。他还不得不裁减了一些兼职员工，将他雇佣的总员工数从165人减少到145人左右。

受最低工资标准影响而加薪的不仅仅是初级员工。店里的组长、经理助理和其他高层员工也加薪了，这一劳动力成本约占总成本的35%。

Chacon说：“我现在的预算非常紧张。”

一家全球餐饮咨询公司的创始人兼首席执行官Aaron Allen说，他接到了许多来自加州餐馆经营者和供应商的“恐慌电话”，这些商家们仍在努力从新冠疫情的影响中恢复。他预测，像麦当劳这样有钱投资自动化代替员工等方式降低成本的公司，与那些可能倒闭或面临门店大幅减少的小型、地区性连锁店之间的鸿沟将越来越大。

劳伦斯·程则表示，他虽然没有计划裁减他汉堡店雇佣的250名员工，但他必须严格控制以及减少员工加班的时间，以及减少每个班次上班的员工数量。他还在今年一月将店内的菜单价格提高了约8%，以应对4月生效的加薪法。

但他说，他的账目显示，他每两周发一次的工资已经超出预算2万美元。

反对最低工资法案的加州餐饮协会（California Restaurant Association）的总裁兼首席执行官Jot Condie说，除了最低工资大幅上涨外，这些企业还同时面临着租金和食品成本上涨带来的共同压力。

Condie说：“劳动力成本一夜之间跃升超过25%，利润本已很薄的餐饮企业只能被迫减少其他方面的开支。除了提高价格、缩短营业时间或缩减员工规模之外，他们别无选择。”

在洛杉矶一家必胜客工作了一年多的Julieta Garcia说，她现在每周工作5天，而不是以前的6天。她说，多赚一天的钱意味着她可以按时支付手机账单，以及带儿子去检查他的扁桃体。

在加州首府沙加缅度一家温迪汉堡连锁店工作的63岁退休人员Howard Lewis说，他将在快餐店工作赚来的钱（除退休金外多出来的钱）用于投资。

Lewis说：“今天是发薪日，我买了500美元的股票。”他说自己还可以用一部分钱帮前妻修理汽车的刹车。

加州州长纽森表示，为了让全州50多万快餐业员工获得足够维持生计的工资，提高最低工资标准势在必行。