![](https://cdnimg.redian.news/mmbiz_gif/TOuqhfLicaAZPnTXgWEKwic0QIoZDthXc8NEj6UEE5ibuf2iccPeRytdDls4yFkux1MGibGic6KtWoZhpMhC4DMichPIw/640?wx_fmt=gif&wxfrom=5&wx_lazy=1&tp=webp)
![](https://cdnimg.redian.news/sz_mmbiz_png/I25O3zF5PtVRu2zBDRBKYiaJW6KHDMLsoK4PKNhbJficicP8GfqUSaQSGbOHgkS1athRHOhGCCYUiauX8RTh9dLGfQ/640?wx_fmt=png&from=appmsg)
编辑|大 风
先是被曝出,正在行业内大规模高薪挖人,从总部到分公司,以星巴克、Tims居多;在品牌营销这块,则是在小红书、华为找人。有传闻说“星巴克副总裁李涛已离任,并加入霸王茶姬”,但霸王茶姬对此表示否认。后来又有前员工爆料,自己从霸王茶姬离职后,被店方张贴身份证号公示,还表示上班时就被店长打压。随后霸王茶姬官微发文道歉,要求门店立即撤销公示,对涉事负责人进行停职调查。高薪招兵买马、出现门店管理丑闻背后,是这两年霸王茶姬疯狂扩张,快速占领新茶饮市场的结果。不得不说,放眼整个茶饮界,霸王茶姬是眼下的当红炸子鸡。但跟其他所有奶茶品牌一样,这些年下来,它们总是一波又一波出现,然后过气。在激烈的市场竞争下,霸王茶姬能否长红,还是个未知数。说起来,霸王茶姬能快速发家,多少还得感谢茶颜悦色。霸王茶姬刚在云南开出第一家店的时候,茶颜悦色已经在长沙大火,开出近40家门店。观察下来会发现,霸王茶姬从产品形态、定位到品牌调性、形象上,都有“致敬”茶颜悦色的地方。![](https://cdnimg.redian.news/sz_mmbiz_png/I25O3zF5PtVRu2zBDRBKYiaJW6KHDMLsoL7utOUZrfYkcicACPBa8Q812XSD41q3GFUx8cgbVKbDhiazSfDbh9lxw/640?wx_fmt=png&from=appmsg)
霸王茶姬/茶颜悦色门店
比如双方都是在卖“原叶鲜奶茶”,走国风定位,品牌Logo用的是国风女子形象,线下门店装修风格也有很高相似度。
一定程度上来说,霸王茶姬是摸着茶颜悦色的石头过河。跟前辈不一样的是,茶颜悦色至今都选择扎根在长沙大本营,全国范围内只在武汉、重庆、南京等少数城市布局,在扩张上相当克制,但霸王茶姬打从一开始就对开疆拓土这件事很感兴趣。霸王茶姬创始人张俊杰说过:“奶茶赛道第一大基础是规模效应,拼规模。”现制茶饮效率优先,想要做好必须要规模化。霸王茶姬创始人张俊杰
成立第二年,霸王茶姬就走出了云南,先是把自己的版图扩张到了像成都、广州、海口这些比较临近的城市,随后把北京、南京也安排上了。到了第三年,甚至跑去马来西亚,开了第一家海外店。
到目前为止,霸王茶姬的全球门店数已经超过4500家,作为前辈的茶颜悦色不过600多家。根据窄门餐眼数据,过去一年,霸王茶姬新增了2317家门店。一路狂奔的霸王茶姬,也得到资本输血,有了充足的弹药去占领市场。公开资料显示,2020年,霸王茶姬获得复星集团、XVC等机构的天使轮投资;2021年3月获得A轮融资,10月获得B轮融资,投资方有XVC、复星集团、琮碧秋实等机构,其中B轮投资金额超过3亿元。2023年,霸王茶姬又拿到了美国对冲基金Coatue的投资,投后估值达到30亿元。几年下来,霸王茶姬越跑越快,成为国内茶饮界的一匹黑马。霸王茶姬自己研究出一套“1+1+9+N”加盟管理模式。意思是说,每当想拓展一个新城市时,霸王茶姬会先在当地成立一家全资子公司,建立最近几年的发展规划;紧接着,在当地开出一家直营的旗舰店,快速了解当地人的消费,习惯完善单点模型。值得一提的是,霸王茶姬采取的是“投资型加盟”。加盟商不参与门店的经营管理,只要拿到公司要求的店铺,承担房租和其他成本,其余都交给公司去办。收益靠的是分红。要做到这样,标准化的制作流程是非常重要的环节,主打鲜奶茶的霸王茶姬,有其先天优势在。跟喜茶、奈雪的茶比,霸王茶姬没有水果茶,用不到大量水果和复杂的小料,原料都是标品。店员不用切水果,制作流程相对高效,出杯量高,口味的偏差率也更低。奈雪/喜茶门店
跟茶颜悦色比,霸王茶姬又只有十几个SKU,其中的3款爆品占到了销售额的70%。想开一家茶颜悦色起码得先背出几百个奶茶配方,一个制茶师要培训6个月,相较来说,霸王茶姬简直是无脑入局。
不少加盟商看中了霸王茶姬的投资回报率。据报道,早期霸王茶姬单店投资成本大约在70万元左右,回本周期大概在5个多月;现在市场竞争更激烈了,但运气好的话,回本周期也能在一年之内。有加盟商向媒体透露,眼下蜜雪冰城的平均回本周期在18个月左右,古茗在17个月左右,茶百道大约在15-20个月。今年5月,张俊杰公布了霸王茶姬2023年的GMV情况,总销售额突破108亿。其中大爆款伯牙绝弦一年卖出了2.3亿杯。其内部预测,2024年公司营收将超过200亿元,做到翻倍增长。短期来看,霸王茶姬的门店总数和销售额会呈现出正相关性,业绩增长还是值得期待的,但随着边际效应不断递减,霸王茶姬终究会回归平静状态。跟之前所有奶茶品牌一样,永远是踩中某个风口突然兴起,火了一段时间,过了新鲜劲后,又逐渐被市场遗忘。从最开始能加各种小料的CoCo、一点点式奶茶,到后来新茶饮浪潮下,追求精致化、高档化的喜茶、奈雪的茶,都是如此。拿一点点来说,它也曾是国内奶茶界的一代领航者,线下店铺永远在排长队,社交媒体上各种刷屏,巅峰时期门店数量超过了4000家。一点点门店
但近几年,因为品牌逐渐老化,产品总是不更新,跟不上全民健康低脂的新概念等问题,慢慢丧失了竞争力,投产比不高,被挤出了奶茶品牌第一阵营。一点点门店的数量也在逐年递减,截至去年底,只剩下了3018家。
虽然有过气的迹象,但一点点也不会消失。因为品牌本身还是有一定性价比,体量也相对够大,未来更有可能回到一个门店数量和盈利的平衡点。眼下,新茶饮市场已经进入了一个相对饱和的阶段,行业增速不断放缓,品牌淘汰速度变快。经历过市场一波又一波新鲜感刺激的消费者,对各式奶茶也变得更加理性,排队3小时只为一杯奶茶的日子可能已经过去了。按照目前的市场规律,似乎并没有一款奶茶能够做到长久长红。反而是快速扩张后的收缩,成了许多品牌的共经之路。